બ્રેડ "કોશીચા"

1. એક નાનો બાઉલમાં, 1 ચમચી પાણી, કવર અને જોડવું સાથે ઇંડા સફેદ હરાવ્યું .

• લોટ - 3-3 1/2 કપ
• સૂકી આથો - 2 ચમચી
• ખાંડ - 1/4 ગ્લાસ
• મીઠું - 1 ચમચી
• ઇંડા - 3 ટુકડાઓ
• નમ્ર માખણ - 1/4 કપ
• ઉકળતા પાણી - 1/4 કપ
• ઓરડાના તાપમાને પાણી - 1/4 કપ
• ખસખસ અને તલનાં બીજ - 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)

સૂચનાઓ

1. એક નાનો બાઉલમાં, 1 ચમચી પાણી સાથે ઇંડા સફેદ હરાવ્યું, કવર કરો અને આવશ્યકતા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. એક માપ કપમાં, ઉકળતા પાણી અને માખણના ટુકડાઓ રેડવાની છે. જ્યાં સુધી તેલ ઓગાળવામાં આવે ત્યાં સુધી ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપો પછી ઓરડાના તાપમાને, બે આખા ઇંડા અને બાકીના ઇંડા જરદીમાં પાણી ઉમેરો. હરાવ્યું અને કોરે સુયોજિત કરો એક બાઉલમાં, 3 કપ લોટ, ખાંડ, ખમીર અને મીઠું ભળવું. ધીમે ધીમે ઇંડા મિશ્રણ ઉમેરો અને મિક્સરને નીચી ગતિએ હરાવો. ઝડપને માધ્યમથી વધારે કરો અને 5-8 મિનિટ સુધી ઝટકવું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તમે થોડું ભેજવાળા કણક મેળવી શકશો નહીં. જો જરૂરી હોય તો, એક સમયે અડધા કપ લોટ, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો, જ્યાં સુધી ઇચ્છિત સુસંગતતા પહોંચી ન શકાય. 2. થોડું તેલયુક્ત વાટકીમાં કણકને ઢાંકીને ઢાંકણની સાથે આવરી દો અને તેને 1-1 1/2 કલાકે લગભગ બે વાર વધવા દો. આ સમય સુધીમાં કણક 1-2 વાર ભેગું કરો, ફરીથી આવરે છે અને તેને એક કલાક માટે ફરીથી ચાલુ કરો. બીજા વધારો પછી થોડું floured સપાટી પર કણક મૂકી. બે ભાગોમાં કણક વિભાજીત કરો. એક ભાગ થોડી મોટી હોવો જોઈએ. એક મોટી ટુકડો પરીક્ષણના 2/3 હશે, અને એક નાનકડો ભાગ 1/3 હશે 3. કણકના દરેક ભાગને 3 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો. નાના ટુકડાઓ એકાંતે મૂકો મોટા ટુકડા 40 સે.મી. લાંબુ અને 2.5 સે.મી. વ્યાસમાં લાંબું બને છે. ઉપરથી તમામ 3 જગ્યાઓ જોડો અને એકબીજા સાથે બંડલને ફેરબદલ કરવા, વેણીને વેવવું શરૂ કરે છે. 4. જ્યારે તમે વેણીને વણાટ કરવાનું સમાપ્ત કરો છો, ત્યારે ફરી એકસાથે હાર્નેસનો અંત જોડો. આ પ્રક્રિયાને અન્ય સ્કેથ બનાવવા માટેના નાના ટુકડા સાથે પુનરાવર્તન કરો, તે જ લંબાઈ. 5. કાળજીપૂર્વક એક સિલિકોન રગ અથવા ચર્મપત્ર કાગળ સાથે જતી એક પકવવા શીટ પર મોટી વેણી મૂકો. 6. ટોચ પર ચાબૂક મારી પ્રોટીન સાથે ઊંજવું. કાળજીપૂર્વક મોટી વેણી પર નાની વેણી મૂકો. સૂકા ટુવાલ સાથે બ્રેડને ઢાંકવા અને તે વધવા માટે પરવાનગી આપે છે જ્યાં સુધી કણક સહેજ હળવા હોય, લગભગ 45 મિનિટ. 7. Preheat 190 ડિગ્રી માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. બ્રેડની ટોચની બાકીની પ્રોટીન સાથે ઊંજવું. 30 થી 35 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, રંગમાં કાળો સોનેરી સુધી. પીરસતાં પહેલાં સંપૂર્ણપણે કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો.

પિરસવાનું: 10-12