ઇતિહાસ એક બીટ
તેથી, "બીફ સ્ટ્રગૉનોફ" એક શબ્દ ગણિત એલેક્ઝાન્ડર ગ્રિગેવૈઇએચ સ્ટ્રોગાનોવ દ્વારા પ્રસ્તુત થયેલ વાનગી છે. વધુ સ્પષ્ટ રીતે, તે પોતાની જાતને ગણનાથી નહીં પરંતુ તેની એક કૂક્સ દ્વારા શોધ કરવામાં આવી હતી. તે ઓગણીસમી સદીના 90 ના દાયકાના બીજા ભાગમાં થયું હતું. અને કેટલાક દંતકથાઓ કહે છે કે આ વાનીને કૂક દ્વારા તેની ગણતરી માટે શોધવામાં આવી હતી, હકીકત એ છે કે અર્લ જૂની હતી અને માંસ ખાવાની પ્રક્રિયા તેના માટે મુશ્કેલ બની હતી.
આ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે કંઇ મુશ્કેલ નથી, પરંતુ કેટલાક લક્ષણો અને સૂક્ષ્મતાના છે, જે જાણીને, તમે તમારા સંબંધીઓ અને અતિથિઓને રસોઇ અને ઓચિંતી કરી શકો છો. કાળજીપૂર્વક વાંચો અને તમે બધા સૂક્ષ્કથાઓ શીખશો જે સ્વાદને વધુ શુદ્ધ અને સોફ્ટ બનાવશે.
ક્લાસિકલ વર્ઝનમાં બે પિરસવાના માટે બીફ સ્ટ્રોગૅન્સની તૈયારી કરવી
ઘટકો:
- બે અથવા ત્રણ બલ્બ્સ
- તાજા બીફ ટેન્ડરલોઇન 200-250 ગ્રામ
- ક્રીમ (10-20% ચરબીનું પ્રમાણ) - અડધો કપ
- ખાટા ક્રીમ (પ્રાધાન્ય ઓછી ચરબી) - 100-120 ગ્રામ
- માખણ - 50 ગ્રામ
- શેકીને માટે ઓલિવ તેલ અથવા વનસ્પતિ તેલ
- કેટલી ટમેટા
- તમારી પસંદગી મુજબ મરી અને મીઠું
બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ, સ્ટ્રોગાનોવની શૈલીમાં માંસ અથવા "બેથ એ લા સ્ટ્રોગાનોવ" નામના અન્ય એક માટે માંસની તૈયારીના લક્ષણો - અડધા સેન્ટીમીટરમાં ક્યાંય માંસ કાપી રહ્યા છે, અને પછી આ ટુકડાઓ સ્ટ્રોમાં કાપી રહ્યા છે. પરિણામી માંસનો કટ થોડો લોટમાં લગાડવો આવશ્યક છે. યાદ રાખવું એ યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે મીઠું અને મરી નાજુકાઈથી રાંધવાની પ્રક્રિયામાં હોવી જોઈએ, પરંતુ માંસમાં લોટ છંટકાવ કરવાના સમયે કોઈ પણ કિસ્સામાં નહીં.
અમે બીફ સૉર્ટ કર્યા પછી, ડુંગળી તૈયાર કરવા આગળ વધો. કાપી તે semirings પ્રયત્ન કરીશું, પરંતુ ખૂબ જાડા નથી. જો તમને ગમે કે વાનીમાં ડુંગળી અસ્પષ્ટ છે, તો અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તે ગરમ પાણીમાં ભીલાશે.
હવે સૌથી મહત્વની વસ્તુ સારી રીતે ગરમ થાળીમાં, થોડું વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલ ઉમેરો, પછી થોડી મલાઈ જેવું ઉમેરો.
પછી અમે અડધા રિંગ્સ કાપી ડુંગળી ફ્રાય શરૂ એકદમ મોટી આગ પર તેને પકડો, જ્યાં સુધી તે તેના રસ ન દો.
એકવાર તમે જોયું કે ડુંગળીને થોડી સમજવા લાગી, માંસ ઉમેરવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, અમે સલાહ આપીએ છીએ કે આગને થોડો ઘટાડવો અને કોઈ પણ કિસ્સામાં માંસ જગાડવો નહીં. તે બળતરાના ડુંગળી પર શેકેલા હોવું જોઈએ. આ સમગ્ર પ્રક્રિયાની તમને 10-12 મિનિટથી વધુ સમય લાગશે નહીં. રેડીનેસ રંગ દ્વારા નક્કી થાય છે. માંસ પ્રકાશ સોનેરી રંગ પ્રાપ્ત કરે છે અથવા કૂક્સના વર્તુળમાં તેના વિશે કહેવામાં આવે છે - "લૅક્કિયર્સ"
પછી રસોઈ પ્રક્રિયા મધ્યમાં, તમે તમારા સ્વાદ માટે મરી ઉમેરી શકો છો નોટિસ - માત્ર મરી!
તે સમયે જ્યારે માંસનું "વાર્નિશિંગ" હોય, તો તમારે ટામેટાં બનાવવું જોઈએ. આવું કરવા માટે, મોટા અથવા મધ્યમ કદના ટમેટાંની એક જોડી ઉકળતા પાણીથી ડાઇવડ કરવી જોઇએ, તેમાંથી છાલ કરવો અને છીણી પર ઘસવું. જલદી તમે જોયું કે માંસ ધીમે ધીમે પીળો થઈ ગયું છે, તમારે લોખંડની જાળીવાળું ટમેટા ઉમેરવો જોઈએ અને તે જ સમયે તમે પાનમાં રહેલી વસ્તુને મિશ્ર કરી શકો છો. તે પછી, અમે તરત જ શાક વઘારવાનું તપેલું માં સમાવિષ્ટો દૂર કરો, કારણ કે જો અમે એક ફ્રાઈંગ પેન માં માંસ પર વધુ નિયંત્રણ, તે સખત અને સંપૂર્ણપણે નિલંબિત બની જશે.
સોસપેનમાં ખાટા ક્રીમ અને ક્રીમ ઉમેરો અને 10-15 મિનિટ માટે સ્ટયૂ ચાલુ રાખો. તમે કહો, શા માટે ક્રીમ અને ક્રીમ બંને ઉમેરવામાં આવે છે? જવાબ સરળ છે, ખાટા ક્રીમ બીફફ્રગાન માટે થોડુંક એસિડ આપે છે, અને ક્રીમ એક મીઠી છે. આ મિશ્રણ વાનગીમાં વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે. તૈયારીના અંતે મીઠું ઉમેરો. પરિણામે, આપણે જાડા સોસ સાથે સ્વાદિષ્ટ માંસ મેળવીએ છીએ.
મલ્ટિવર્કમાં બીફ સ્ટ્રોગન તૈયાર કરવા માટે, તમારે ક્લાસિક સંસ્કરણમાં વાનગી માટે ઉપયોગમાં લેવાતા તે જ ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે. મલ્ટિવાર્કરને "પકવવા" અથવા "ફ્રીઇંગ" મોડમાં ફેરવવા પછી, તમારે ડુંગળીને પીળા રંગથી ભટકાવવાની જરૂર છે અને ડુંગળી પર માંસ મૂકે છે. અને ઢાંકણું બંધ ન હોવું જોઈએ. એકવાર માંસ થોડો ઊંચક્યો છે, મલ્ટિવાર્કરને "ક્વીનિંગ" મોડમાં સ્વિચ કરો અને ઉપર જણાવેલ રેસીપી અનુસાર રસોઇ ચાલુ રાખો.
બટ્ટોનો સમય તમને લગભગ 1 કલાક અને 20 મિનિટ લેશે.
તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે જ્યારે બીફ સ્ટ્રોગન્સ પૂર્વ બાફેલી અને તળેલી બટાકાની સાથે પીરસવામાં આવે છે. પણ જો તમારી પાસે સુશોભન માટે સરળ આછો કાળો રંગ હોય, તો આ મિશ્રણ સ્વાદને બગાડે નહીં. આ રેસીપી સંપૂર્ણપણે રોજિંદા રાત્રિભોજન તરીકે જ નહીં, પણ ઉત્સવની કોષ્ટકની મુખ્ય વાનગી તરીકે પણ છે. બોન એપાટિટ!