માનવીઓ માટે ખનિજોની ભૂમિકા

પ્રાણીના પેશીઓમાં ખનિજ પદાર્થોની સામગ્રી (માત્રાત્મક રચના) આ પ્રાણીઓના પોષણ પર આધાર રાખે છે. છોડ માટે, ખનિજ ઘટકોની સાંદ્રતા જમીનમાં પદાર્થોના જથ્થા પર નિર્ભર કરે છે, અને છોડની સંભાવના પર તેમને એકઠા કરવા માટે. માણસ માટે, ખનિજ તત્ત્વો માત્ર જરૂરી છે, અને ખોરાકમાં કેટલા પદાર્થો સમાવિષ્ટ થશે તે પાણી અને જમીનમાં તેમના જથ્થા સાથે સીધી રીતે સંકળાયેલા છે. વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ખનિજ ઘટકોના વિવિધ ઘટકો હોય છે, જે શરીરની મહત્વપૂર્ણ કાર્યોનું સમર્થન અમુક અંશે છે. માણસો માટે ખનિજ પદાર્થોની ભૂમિકા શું છે?

માનવ શરીર માટે પદાર્થોની ભૂમિકા.

લોહની હાજરી

લીવર, યકૃત, માછલી, મરઘા, કિડની, બરોળ અને પશુ માંસમાં વિપુલ પ્રમાણમાં છે. વધુમાં, લોખંડને અનાજ, બ્રેડ, કિસમિસ, બદામ, સૂકા ફળો પણ મળી આવે છે, પરંતુ, દુર્ભાગ્યે, તેમની પાસેથી લોહ ભાગ્યે જ આંતરડામાં શોષાય છે. એક સ્વસ્થ માનવ શરીરમાં 4 ગ્રામ લોખંડ હોય છે, અને બલ્ક હિમોગ્લોબિનનો એક ભાગ છે. હિમોગ્લોબિન શરીરમાં ઓક્સિજનનું વાહક છે. હિમોગ્લોબિન હાડપિંજરના સ્નાયુઓ અને હૃદયના સ્નાયુમાં ઓક્સિજન પરિવહનનું કાર્ય કરે છે (તેની રચનામાં લોહ છે). આયર્નમાં ઘણા ઉત્સેચકો છે જે ઓક્સિડેશન અને ખાદ્ય ઊર્જાના ઉત્પાદનમાં ભાગ લે છે. કોશિકાઓના ગુણાકાર અને હેમોગ્લોબિનના બાયોસાયન્સિસ માટે, આયર્ન જરૂરી છે, જે ખોરાક સાથે આવે છે. આયર્નની જુબાની સામાન્ય રીતે અસ્થિમજ્જા, યકૃત, બરોળમાં થાય છે. મીઠાના ઉત્પાદનોને તાજા શાકભાજી અથવા ફળો કે જેમાં વિટામિન સી હોય તે સાથે ખાવામાં આવે છે, જે લોહને શરીરમાં શોષી લેવા માટે પરવાનગી આપે છે.

કેલ્શિયમની હાજરી

મોટા ભાગના કેલ્શિયમ ડેરી ઉત્પાદનો, લીલા શાકભાજી (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને ડુંગળી) માં આવે છે. હકીકત એ છે કે શાકભાજી કેલ્શિયમ સમૃદ્ધ હોવા છતાં, શરીર દ્વારા તેની પાચનશક્તિ ઓછી છે. કેલ્શિયમ એક વ્યક્તિ માટે ડબલ ભૂમિકા ભજવે છે: નિયમનકારી અને માળખાકીય. શરીરમાં કેલ્શિયમની મોટી માત્રા હાડકાં અને દાંતમાં હોય છે અને તે ફોસ્ફરસ સાથે સંયોજન છે, જેના કારણે અસ્થિના તત્વો જોડાયા છે. તરુણો અથવા બાળકોને મોટા પ્રમાણમાં કેલ્શિયમની જરૂર પડે છે, જેથી હાડપિંજરના દાંત અને હાડકાં વધે છે, નર્વસ સિસ્ટમ સંપૂર્ણપણે કાર્ય કરી શકે છે અને તે સ્નાયુ સંકોચન થાય છે. કેલ્શિયમ માટે આભાર, સ્નાયુ ખેંચાણ અટકાવવામાં આવે છે, અને રક્ત સંચય થાય છે.

નાના બાળકો માટે, કેલ્શિયમના અયોગ્ય શોષણથી સુકતાનના વિકાસમાં પરિણમે છે, જેના પરિણામે અસ્થિ પ્રણાલીનો સાચો વિકાસ ખલેલ પહોંચે છે. પુખ્ત વયના લોકોમાં, કેલ્શિયમની અછત હાડકાંને નરમાઇ તરફ દોરી જાય છે, પરિણામે તેઓ બરડ બની જાય છે, નાજુક હોય છે અને છેવટે ઓસ્ટીયોપોરોસિસ વિકસાવે છે. શરીરને દરરોજ 1200 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ (કિશોરો માટે) અને દિવસ દીઠ 1000 એમજી (પુખ્ત વયના માટે) નો વપરાશ કરવો જોઇએ. સગર્ભા અને સ્તનપાન માટે, કેલ્શિયમની જરૂરિયાત અનુક્રમે વધુ છે.

જસતની હાજરી

મોટા પ્રમાણમાં જસત બદામ, ઇંડા, આખા અનાજ, કઠોળ, વટાણા, વગેરેમાં જોવા મળે છે ઝીંક પ્લાન્ટના ખોરાકમાં મળી આવે છે, આંતરડાઓમાં શોષણ થાય છે. આ કિસ્સામાં જ્યારે ઝીંક પૂરતી ન હોય ત્યારે, વ્યક્તિને ખોરાકનો સ્વાદ, ભૂખ ગુમાવવા, રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી પડે તેવું મુશ્કેલ લાગે છે અને શરીર શરદી અને ચેપી બિમારીઓ, ઘાવ અને સ્ક્રેચને લાંબા સમયથી સાજો થાય છે. પ્રતિરક્ષા વિકાસ અને જાળવણીમાં ઝિંક એક મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓમાં ઝીંક 100 થી વધુ ઉત્સેચકો, હોર્મોન્સ, પ્રોટીન, સક્રિય રીતે ભાગ લે છે. જસત માટે આભાર, સામાન્ય પુરૂષ સેક્સ કોશિકાઓ (શુક્રાણુ) ની રચના થાય છે. મોટાભાગની ઝીંક એ ટેસ્ટિકામાં છે.

આયોડિનની હાજરી

આયોડિનની ઉચ્ચ સામગ્રી સીફૂડ અથવા છોડમાં જોવા મળે છે જે દરિયાકિનારે વધે છે. જો પાણી અથવા માટીમાં આયોડિનની થોડી માત્રા હોય તો તે ખોરાકમાં પણ ચૂકી જશે. થાઇરોઇડ હોર્મોન્સ આયોડિન ધરાવે છે, અને જ્યારે તે પર્યાપ્ત નથી, ગ્રંથિ કાર્ય નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે. પ્રોટીનની પેશીઓ અને બાયોસાયન્સિસ વધવા માટે મગજના સંપૂર્ણ કાર્ય અને વિકાસ માટે આયોડિનનો ઘટક જરૂરી છે. એક વ્યક્તિ માટે આ પદાર્થોની તંગીના કિસ્સામાં, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ વધવાનું શરૂ કરે છે. આયોડિનનો અભાવ બાળપણમાં થઈ શકે છે, અને તેથી, નિવારણ જરૂરી છે.