તે તારણ આપે છે કે borscht પહેલાથી જ પ્રાચીન રોમ એક રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. તેમને ઉમદા પેટ્રિશિયનો અને સામાન્ય લોકો, જે બ્રેડ અને સર્કસ ઉપરાંત, એક વિટરીયન બોશિક ખાસ કરીને તેમના માટેના ખેડૂતોએ કોબી અને બીટ્સનો ઘણો વિકાસ કર્યો. પરંતુ ઉચ્ચતમ અવતાર બોસ્ચ યુક્રેનિયન રસોઈમાં પહોંચ્યા, બિનશરતી આરાધના, પ્રેરણા અને સર્જનાત્મક ઉડાનનો વિષય બન્યો. યુક્રેનિયન borsch રાંધવામાં ન હોય તેવા લોકો માટે, રસોઈ ટેકનોલોજી ખૂબ સરળ નથી લાગતું શકે છે. ચાલો જોઈએ કે આ ખરેખર તો છે જ.
એક વાસ્તવિક યુક્રેનિયન borsch તૈયાર કરવા માટે, તમે 5 લિટર શાક વઘારવાનું તપેલું માટે નીચેની ઘટકો જરૂર છે.
- એક પથ્થર સાથે માંસ એક પાઉન્ડ;
6-8 મોટી બટાટા;
- કોબી અડધા વડા;
- 2-3 બીટ્સ;
- 2-3 ગાજર;
- એક મીઠી મરી;
- 100 મી.મી. ટોમેટો પેસ્ટ;
- ડુક્કરના ચરબીના 100 ગ્રામ;
એક તીક્ષ્ણ મરી;
- લસણના 3-4 લવિંગ;
- એક ડુંગળી, ઊગવું, જૂની ચરબીનો ટુકડો, પત્તા, મસાલા, મીઠું;
- રિફ્યુઅલિંગ માટે ખાટા ક્રીમ.
સૂપ બબરચી જ્યારે તે અમારી સાથે ઉકાળી રહ્યા છે, ત્યારે અમે સ્ટ્રો સાથે બીટ કાપી અને પાણીની સાથે અને ઢાંકણની નીચે થોડુંક તેલમાં વિસર્જન કરે છે. જલદી સૂપ રાંધવામાં આવે છે, અમે ત્યાં અદલાબદલી બટાટા ફેંકવું. અને પાંચ મિનિટ પછી, અમે ત્યાં બાફવામાં સલાદ મૂકી.
તે મુખ્ય ક્રિયા શરૂ કરવા માટે સમય છે. અમે પકવવાની તૈયારી કરીએ છીએ, જે બોસ્ચનું મુખ્ય સ્વાદ, રંગ અને ગંધ નક્કી કરે છે. આવું કરવા માટે, ડુંગળીનો વિનિમય કરવો, મોટા છીણી પર ત્રણ ગાજર અને લગભગ દસ મિનિટ માટે ચરબીથી પસાર થવું. પછી ત્યાં એક પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો અને બહાર ફૂંકાવાથી, સતત stirring. જલદી લોટ સૂંઘે છે, તે સૂપ સાથે ભળે ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરવા સમય છે. અમે ત્યાં એક સાહિત્ય, લસણ અને ઉડી અદલાબદલી મીઠી મરી ફેંકવું. અમે પકવવાની પ્રક્રિયા બોઇલમાં લાવીએ છીએ અને ઓછી ગરમી પર રાંધવા, stirring પછી આગ બંધ, પાન માં ગ્રીન્સ ઉમેરો, અને મિશ્રણ.
વચ્ચે, અમારા બટાટા સૂપમાં રાંધવામાં આવ્યા હતા, તેથી હવે બધા ધ્યાન પાન પર છે પાતળા અને લાંબા "crunches" સાથે કોબી છંટકાવ. કોબી એટલી હોવી જોઈએ કે લગભગ એક સેન્ટીમીટર દ્વારા પાણી ઉપર એક નાના ટેકરી વધે છે. તીક્ષ્ણ મરીને શબ્દમાળા સાથે જોડવામાં આવે છે અને શાબ્દિક રીતે થોડી સેકંડ માટે આપણે તે શાક વઘારવાનું તપેલું માં વિસર્જન કરીએ છીએ. યાદ રાખો કે તમારે ખાસ કરીને મરીને જોવાની જરૂર છે, અન્યથા તે બોસ્ચ નહીં હોય, પરંતુ એક અસ્વસ્થ યોજવું, તે સ્વાદમાં લેવું, તમારે અગ્નિશામક પછી ચાલવું પડશે.
જ્યારે કોબી તૈયાર છે (ત્રણ મિનિટ પછી), પકવવાની પ્રક્રિયા ઉમેરો. અને બીજા બે મિનિટ, તે બધા ઉકળવા દો. ડરશો નહીં, પ્રયાસ કરો! જો તમારી પાસે પૂરતી એસિડ ન હોય તો, લીંબુનો રસ ઉમેરો જો મીઠાઈ ખાંડ હોય તો અને જો બધા બેસ્વાદ અંતે - અને એક અને અન્ય
અને હવે ધ્યાન! જૂના ચરબીને લો, તેમાંના ત્રણ મોટા છીણી પર અને લસણ સાથે લસણમાં મિશ્રણ કરો. અમે ફેંકી દો અને તરત જ આગ બંધ. થઈ ગયું! જેમ તમે જોઈ શકો છો, સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત યુક્રેનિયન borsch આનંદ માટે, રસોઈ ટેકનોલોજી તે જટિલ નથી. આ વાનગી સાથે પણ સૌથી વધુ "રસોડું માંથી દૂર" રખાત અથવા માલિક સામનો કરશે. પરંતુ રાહ જુઓ, એક જ સમયે વાની પર ઝાપટ, નહીં! મસાલાની સુગંધમાં ભળી દો, આવરી દો. અને બીજા દિવસે તે વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે, તમે જોશો તે બધા વિચારો છો? કોઈ બાબત કેવી રીતે! ડુમ્પલિંગ યુક્રેનિયન borsch માટે વપરાય છે. આસપાસ ગડબડ ન કરવા માંગો છો - નથી, ઘર અને બ્રેડ મેનેજ કરશે આશ્ચર્યજનક નિર્ણય - કૃપા કરીને
અહીં લસણ સાથે પમ્પુશકા માટે રેસીપી છે.
પમ્પુશકાને ઇંડા, માખણ અને દૂધ પર ખમીરના કણકમાંથી નાના રાઉન્ડની પ્યાસ્કી કહેવામાં આવે છે. તેમની તૈયારી માટે, કણક નમેલું છે અને તેને બે વાર વધવા માટે આપે છે. પછી અમે નાના "બન્સ" ને વોલનટના કદમાં કાપીને તેમને માખણમાં નાખી દઈએ, તેમને થોડુંક ફરી ઉઠાવવું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 20-30 મિનિટ દફનાવી અને ગરમાવો. આ borscht pampushki લસણ દ્વારા દરેક થોડું લસણ સંકોચન, ગરમ સેવા આપી હતી.
હવે, તે ખરેખર બધુ જ છે. બોન એપાટિટ!