રાઈ બેકડ બ્રેડ ભારતમાંથી આવે છે. બ્રેડ ઘણા પ્રકારના હોય છે જે તમે સરળ ઘટકોમાંથી દરરોજ રસોઇ કરી શકો છો, તે એક અનિવાર્ય વાનગી છે અને તમારા પ્રેમભર્યા રાશિઓની વિવિધતા સાથે દર વખતે આશ્ચર્ય છે. આજે આપણે ભારતીય બ્રેડ "ચપટી" વિશે વાત કરીશું. ચપટી આખા લોટ વગરના આખા લોટથી આખા અનાજનો લોટ છે. એક નિયમ તરીકે, છુટ્ટીઓ સૂકી ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલું હોય છે, અને ત્યારબાદ ખુલ્લી આગ પર શેકવામાં આવે છે જેથી કેકની જેમ દડાને ખીલવામાં આવે. ખૂબ જ નામ "ચપટી" તુર્કીના "શીપ્પોટા" માંથી આવે છે - પામ સ્ટ્રોક, ચપતિને ભારતમાં એક જ ભોજનનો ખર્ચ થતો નથી, પરંતુ તે આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે આ કેકના તમામ પાસાઓનો વધુ પડતો અંદાજ કાઢવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે: તેઓ ખૂબ ઝડપથી તૈયાર થાય છે, ઘણાં ઉત્પાદનોની જરૂર નથી અને લોટને કારણે ઉપયોગી છે, જે મોટેભાગે થૂલું છે. શાકભાજી, ચોખા અને સૂપમાંથી વિવિધ વાનગીઓમાં કેક્સ પીરસવામાં આવે છે. ચાપટનો ઉપયોગ ચામડાની જગ્યાએ, તેમાંથી ખોરાક રેપિંગ. બરેટુનું કદ અલગ અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ સરેરાશ કદ 10 સે.મી. વ્યાસ છે. બ્રેડ વિપરીત ચપટી, પહેલાંથી તૈયાર નથી, પરંતુ સેવા આપતા પહેલાં તરત જ. જો તમારી પાસે આખા અનાજ અને રાઈના લોટ ન હોય તો, તમે સામાન્ય ઘઉંના લોટને બદલી શકો છો અને થાકને 3: 1 ગુણોત્તરમાં ઉમેરી શકો છો. ચપટીની તૈયારી કરવાની આવશ્યકતા અને આવડતની જરૂર છે, પરંતુ જો કે કેકને સૂજી ન જાય તો પણ તે હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ હશે અને તે તમારા કોષ્ટકમાં એક સંપૂર્ણ ઉમેરો તરીકે સેવા આપશે.
ઘટકો:- રાય લોટ 150 ગ્રામ
- લોટ, ઘઉં 300 ગ્રામ
- 400 મીલી પાણી
- તેલ 50 ગ્રામ ઓગાળવામાં
- મીઠું 5 ગ્રામ
- પગલું 1 કેક તૈયાર કરવા માટે, અમને જરૂર પડશે: રાય લોટ અને ઘઉંનો લોટ (રેશિયો 1: 2 માં), તેમજ મીઠું, બાફેલી ગરમ પાણી અને માખણ અથવા ઓગાળવામાં માખણ.
- પગલું 2 બે પ્રકારના લોટ અને મીઠું મિક્સ કરો.
- પગલું 3 ધીમે ધીમે ગરમ બાફેલી પાણી ઉમેરો અને જ્યાં સુધી નરમ કણક ન મળે ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો.
- પગલું 4 બોર્ડમાં કણક અને વણાટને તબદીલ કરો જ્યાં સુધી તમે નરમ, ભીના, એકસમાન કણક મેળવી શકતા નથી. પાણી સાથે કણક સ્પ્રે, એક ભીના કપડાથી આવરી અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
- પગલું 5 અમે ભીના હાથ સાથે 14 બોલમાં રચે છે. અમે તેમને લોટમાં નાખી દઈએ અને લોટ-રેડેલા કોષ્ટક પર તેમને સમાન રીતે અને સમાનરૂપે રોલ કરીએ. શક્ય તેટલું રાઉન્ડ તરીકે તેમને બનાવો. જો તમે કેકને તે જ વ્યાસ બનાવવા માંગો છો, તો પછી તમે રોલ્ડ કેક પર રકાબી અથવા પ્લેટ મૂકી શકો છો અને છરી સાથે કણકના અવશેષો કાપી શકો છો.
- પગથિયું 6 મધ્યમ આગ પર હેન્ડલ વડે અમે ભારે કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પૅન મૂકી અને તે સારી રીતે ગરમ કરીએ. પછી અમે કેકમાંથી લોટના અવશેષોને હટાવી દઈએ અને તેમને ફ્રાઈંગ પાનમાં મુકીએ.
- પગલું 7 જ્યારે નાના પરપોટા ચેપ્પાની સપાટી પર દેખાય છે અને કિનારીઓ ઉપરથી આગળ વધે છે, તેમને સપાટ બળદ સાથે બીજી તરફ ફેરવે છે અને ભઠ્ઠીમાં પકડી રાખો ત્યાં સુધી ચપતી સપાટી પરપોટાથી આવરી લેવામાં આવે છે.
- પગથિયું 8 હવે ચપટીને ધાતુના ચીપો સાથે લાવો અને તેને આગમાં લાવો, બન્ને બાજુ આગ પર બાંધીને જ્યાં સુધી તે બૉલની જેમ ફૂંકાય નહીં ત્યાં સુધી થોડો સમય ફલાઇ જાય. સમાપ્ત ચપટી સંપૂર્ણપણે ગરમીમાં હોવી જોઈએ - તે બન્ને બાજુએ ભુરો ભાત સાથે આવરી લેવાય છે.
- પગલું 9 આપણે ચપ્પાને અમારા હાથથી બધી હવા અને સમીયર એક બાજુ ઓગાળવામાં માખણથી બહાર કાઢવા માટે સ્લેમ કરીએ છીએ. ગરમીને જાળવી રાખવા માટે કપાળ અથવા વરાળમાં લપેટી અથવા સોફ્ટ રાખો.