ખોરાકના ઉમેરણો ઈતિહાસ
"પોષણયુક્ત પૂરવણીઓ" શબ્દનો અર્થ સામાન્ય રીતે મિશ્રિત થયેલા રસાયણોનો મિશ્રણ થાય છે અને ઉપયોગમાં લેવાતા ખોરાકના સ્વાદને વધારવા અથવા વધારવા માટે તેનો ઉપયોગ થાય છે. ઘણા દેશોના પ્રયોગશાળાઓમાં પોષણયુક્ત પૂરવણીઓ બનાવવામાં આવે છે. વૈજ્ઞાનિકો - રસાયણશાસ્ત્રીઓ તેમની રચના પર કામ કરી રહ્યા છે.
પ્રારંભિક કાર્ય આવા ખોરાકના એડિટિવ્સ બનાવવાની અને વાપરવાનું હતું જે ખોરાકના ગુણધર્મોને બદલવા માટે પરવાનગી આપે છે, એટલે કે, ઘનતા, ભેજ, ગ્રાઇન્ડીંગ અથવા ડબ્બાના ઉત્પાદનો બદલતા. માનકીકરણ માટે, આવા ઉમેરણોને "ઇ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેનો અર્થ યુરોપ. એક અભિપ્રાય છે કે અક્ષર "ઇ" નો અર્થ "એસ્ટેબર એડિબલ" છે, જે અંગ્રેજીમાંથી અનુવાદિત છે - "ખાદ્ય." પૂરવણીઓ "ઇ" અનુક્રમણિકાને અલગ પાડવા માટે, તમે તમારો પોતાનો ડિજિટલ કોડ ઉમેરો છો.
આ ખોરાકને "ઇ" અનુક્રમણિકા અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સલામતી ચકાસણી અને સત્તાધિકરણ પછી ચોક્કસ કોડ આપવામાં આવ્યો છે. આ પદાર્થના સ્પષ્ટ વર્ગીકરણ માટે એક ડિજિટલ કોડ જરૂરી છે. કોડ્સની આ વ્યવસ્થા યુરોપિયન યુનિયન દ્વારા વિકસાવવામાં આવી હતી અને તે આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ગીકરણની પદ્ધતિમાં સમાવવામાં આવી હતી:
100 થી 199 સુધીનો કોડ ડી સાથે ડાયઝ છે. મોટાભાગનાં ઉત્પાદનો ડાયઝનો ઉપયોગ કરીને રંગ સાથે ઉમેરવામાં આવે છે. ખાસ કરીને તે ફુલમો ઉત્પાદનો સંબંધિત છે
ઇ સાથે કોડ 200 થી 299 સુધી પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે. આવા પદાર્થોનો ઉપયોગ ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવા અને જીવાણુઓને નાશ કરવા માટે કરવામાં આવે છે.
300 થી 399 સુધીના કોડ સાથે ઇ એન્ટીઑકિસડન્ટ (એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ) છે. ખોરાકમાં ઝડપી ઓક્સિડેશન અટકાવો જે મોટા પ્રમાણમાં ચરબી ધરાવે છે આ ઉત્પાદનના કુદરતી રંગ અને તેના ગંધને જાળવે છે.
ઇ સાથે કોડ 400 થી 499 સુધી સ્ટેબિલાઇઝર્સ (જાડાઈ) છે. આવા પદાર્થોનો ઉપયોગ ઉત્પાદનની સ્નિગ્ધતા વધારવા માટે થાય છે. હવે આવા એડિટિવ્સનો ઉપયોગ તમામ યોઘાર્ટ્સ અને મેયોનેજિસમાં થાય છે.
ઇ સાથે કોડ સાથે 500 થી 599 - પ્રવાહી મિશ્રણ આ સૌથી આકર્ષક ઍડિટિવ્સ છે તેઓ સંપૂર્ણપણે ઇમિસિસીબલ પ્રોડક્ટ્સના એક સમાન સમૂહમાં મિશ્ર કરી શકે છે, જેમ કે પાણી અને તેલ.
600 થી 699 ના કોડ સાથે ઇ સાથે સ્વાદ ઉન્નતીકરણના ઉમેરણો છે. આવા એડિટિવ્સ કોઈપણ ઉત્પાદનમાં ઇચ્છિત સ્વાદ બનાવી શકે છે. આવા ચમત્કાર ઉમેરવામાંથી મિશ્રણ કરવા માટે તે મૂળ ઉત્પાદનના થોડા ફાયબર લે છે - અને પરિણામી સ્વાદ હાલથી અલગ કરવામાં આવશે નહીં. સોડિયમ ગ્લુટામેટ, સૌથી સામાન્ય એડિટિવ છે, અન્યથા E-621.
900 થી 999 ના કોડ સાથે ઇ - ગ્લાઝોવેટીલી, ડિફૉમર્સ, પકવવા પાવડર, ગળપણ - તમને ઉત્પાદનની કેટલીક સંપત્તિઓ બદલવાની મંજૂરી આપે છે.
ઇન્ડેક્સ ઇ સાથેના પૂરવણીઓના માનવ શરીર પર અસરની ડિગ્રી
રંગો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ શરીરના એલર્જીક અને દાહક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે. મોટા ભાગના અસ્થમા એન્ટીઑકિસડન્ટ ઇ -311, તેમજ અન્ય ઘણા લોકોના ઉપયોગમાં બિનસલાહભર્યા છે. સૌથી અનપેક્ષિત ક્ષણ પર, આ અસ્થમાના તીવ્ર હુમલા તરફ દોરી શકે છે.
ઘણા નાઇટ્રાઇટ્સ ગંભીર યકૃતને લગતું શારીરિક કારણ બને છે, ઉચ્ચ થાક તરફ દોરી જાય છે, વ્યક્તિની માનસિક અને લાગણીશીલ સ્થિતિમાં ફેરફાર થાય છે.
શરીરમાં આવતા એડિટેવ્સ કોલેસ્ટેરોલમાં મજબૂત વધારો કરે છે, જે વૃદ્ધો માટે અત્યંત જોખમી છે.
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના સૌથી પ્રસિદ્ધ વૈજ્ઞાનિકોમાંના એક - જ્હોન ઓલ્નીએ પ્રયોગોની શ્રેણીબદ્ધ પ્રયોગો કર્યાં છે જે દર્શાવે છે કે સોડિયમ ગ્લૂટામેટ દ્વારા ઉંદરોના મગજનો નાશ થયો છે. માણસ, જેમ કે એક ઉમેરવામાં વારંવાર ઉપયોગ સાથે, ખોરાક કુદરતી સ્વાદ લાગે છે કાપી નાંખે.
જાપાનીઝ વૈજ્ઞાનિકોએ પૂરવણીઓના અસરોની નકારાત્મક અસરોની પણ પુષ્ટિ કરી છે, ખાસ કરીને, આંખની રેટિના પર
મનુષ્ય પર પ્રતિકૂળ અસરને લીધે સૌથી ખતરનાક પદાર્થોમાંથી એક છે મીઠાશ aspartame. 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને, તે જોખમી ફોર્મલાડહાઈડ અને અત્યંત ઝેરી મિથેનોલમાં વિઘટન કરે છે. આ એડિટિવના વારંવાર ઉપયોગથી, વ્યક્તિને માથાનો દુઃખાવો થાય છે, ડિપ્રેશન થાય છે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ થાય છે, શરીરને ઘણું પાણીની જરૂર છે.
ખાદ્ય ઉમેરણોના ખતરનાક અસરોથી પોતાને કેવી રીતે બચાવવા?
હાલમાં, મોટાભાગના ખાદ્ય ઉત્પાદનો પોષણયુક્ત પૂરવણીઓનો ઉપયોગ કરે છે. તેથી, તમામ જવાબદારી સાથે ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવી જોઈએ. અલબત્ત, વિવિધ લોકો પૂરક પર તદ્દન અલગ કાર્ય કરી શકે છે.
પ્રોડક્ટની પસંદગી કરતી વખતે મુખ્ય નિયમ પેકેજ પરના લેબલની સાવચેત પરીક્ષા છે. તે પ્રોડક્ટ, તેની રચનામાં ઓછામાં ઓછા ઉમેરણો E નો સમાવેશ થાય છે, અને તે પસંદ કરવા જોઈએ. સૌથી મોંઘા સ્ટોર્સ સલામત અને તંદુરસ્ત ખોરાક પણ આપી શકતા નથી. સુરક્ષા ખરીદદારની વિચારદશા પર જ આધાર રાખે છે.
તે રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ઘણીવાર ખાવા માટે ભલામણ કરતું નથી, અને "ફાસ્ટ ફૂડઝ" માંથી ખોરાકને વધુ ટાળે છે. તાજા શાકભાજી અને ફળો ખાવ, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રસ પીવો આ કિસ્સામાં, તમે મોટી સંખ્યામાં રોગો અને એલર્જી ટાળી શકો છો. ઉપરાંત, તમારું બાળક શું ખવડાવતું હોય તેના પર નજર રાખો. તેમના ખોરાકમાં હાનિકારક ખોરાકના ઉમેરણોથી દૂર રહો.