નામના આધારે , શિકારીઓએ પણ એવું જ વિચાર્યું હતું અને રમત માટે વૂડ્સ તરફ જતા હતા, માત્ર દારૂગોળાનો અને ડફેલ બેગમાં કારતુસ જ નહીં, પણ પાતળા પીવામાં શિકારના સોસેજનું પેક-એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા. અલબત્ત શિકાર, અલબત્ત શિકાર, પરંતુ ભોજનની અછતને ધ્યાનમાં રાખતા, શેડ્યૂલ મુજબ, તે લલચાવનાર તરીકે, શેડ્યૂલ મુજબ, એક પણ શૉટ બનાવી શકાય નહીં. તેથી, નાના મોહક શિકારના સોસેઝે ભૂખ્યા ભૂખ્યાને તદ્દન પર્યાપ્ત રીતે બદલીને લંચ સાથે ભૂંસી નાખ્યું હતું, અથવા, સફળ પરિણામના કિસ્સામાં, શિકારના લાંબા અને પ્રખર ધંધો દરમિયાન સંપૂર્ણ નાસ્તા તરીકે સેવા આપી હતી. પિકનીક માટે ફક્ત તમારી આંગળીના વેઢે ગરમ અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા માટે શિકારની સોસેજ લેવાનું ખૂબ અનુકૂળ છે. કોઈપણ રખાત, શિકાર કે માછીમારી માટે મોકલવા, તેને ડિનર માટે મૂકવા સામે નથી. ચાલો તેમના વિશે વધુ જાણવા.
શું, શું ... અલબત્ત, અગાઉ, જ્યારે માનવ સંસ્થાની આસપાસ અવિભાજ્ય રમત ભટકતી હતી, ત્યારે આવા સોસેજ ઘરે તૈયાર કરાયા હતા. અને દરેક રખાતની પોતાની વિશિષ્ટ રીત હતી, જે તેણે ગુપ્ત રાખી હતી. કદાચ ક્યાંક અપ્રાસંગિક આંખોથી દૂર આવેલા પ્રાચીન ગુફામાં રાંધવાના સોસેજ માટે એક રોક રૉકિસ પણ છે - ઉડી અદલાબદલી પ્રચંડના એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા. પરંતુ આજકાલ પ્રચંડ જોઇ શકાતા નથી, અને સોસેજનું હોમ વર્ઝન આજે ખૂબ જ દુર્લભ છે. પરંતુ, નજીકના સુપરમાર્કેટના ફોલ્સવર્કમાં શિકાર કરો, તમે આ રમતની ઘણી પ્રજાતિઓ શોધી શકો છો. જોકે, ગોઝની જરૂરિયાતોને આધારે સોસેજની રચના, ખાસ કરીને વિદેશી નથી કારણ કે તે વાસ્તવિક પરિસ્થિતિઓની નજીક છે અને તે માંસ, ફેટી અને દુર્બળ ડુક્કર, ઉચ્ચતમ ગ્રેડની બાજુ બેકન (ચરબી અથવા ચરબી), તેમજ લસણ મીઠું અને મસાલાઓનું મિશ્રણ છે. વધુ રિફાઈન્ડ વિકલ્પો હવે માત્ર રેસ્ટોરાંમાં જ મળી શકે છે, જ્યાં શેફ જંગલી પ્રાણીઓના માંસમાંથી દુર્લભ સોસેજ ધરાવતા ગ્રાહકોને લાડ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ પ્રયાસ કરી રહ્યા છે, જેમ કે રો હરણ, ડુક્કર અથવા હરણ.
તૈયારીની સુંદરતા પરંતુ પરંપરાગત સોસેઝના નિર્માતાઓની મુખ્ય કાર્ય તકનીકી જરૂરિયાતોને અનુસરવા માટે છે, જેમાં શિકારના સોસેઝ (ગોમાંસ અને ડુક્કરના) માટેનું માંસ ઉડી અદલાબદલી અને બે કે ત્રણ દિવસ માટે મીઠું છે, અને બેકન - ત્રણ થી પાંચ દિવસ માટે. ત્યારબાદ તૈયાર માંસ ફરીથી જમીન પામે છે, અને ચરબી સ્થિર છે અને નાના નાના ટુકડાઓમાં ભાંગી પડે છે, કારણ કે તેના કાચા સ્વરૂપમાં તે સમઘનનું કાપી નાખવું અશક્ય છે. કટ પર "યોગ્ય આંકડો" સોસેજ મેળવવા માટે આ કરો તે પછી, ઘટકો મિશ્ર, મીઠું ચડાવેલું, મસાલેદાર અને જરૂરી તાજા, ફ્રોઝન અથવા સુકું લસણ ઉમેરો. આ રીતે તૈયાર, સામૂહિક કુદરતી શેલમાં મૂકવામાં આવે છે, 16-20 સેન્ટીમીટર લાંબા ભાગમાં ભરેલા સોસેજમાં વિભાજીત થાય છે અને બે કલાક સુધી રાખવામાં આવે છે, જેથી તે ગરમીની સારવાર પહેલાં "સ્થિર થાય છે", જે બે તબક્કામાં થાય છે. શરૂ કરવા માટે, સોસેજ તળેલા છે - આ સમયે તેઓ એક લાક્ષણિક લાલ રંગ પ્રાપ્ત કરે છે. પછી તેઓ એક દંપતી માટે રાંધવામાં આવે છે અને કૂલ પરવાનગી આપે છે. અને આગ-પાણી "બાપ્તિસ્મા" સોસેજ સ્મોકાહાઉસને મોકલ્યા પછી, જ્યાં 10-12 કલાકની અંદર તૈયારી અર્ધ-ધૂમ્રપાનની સ્થિતિમાં લાવવું.
અમે યોગ્ય રીતે પસંદ કરીએ છીએ . વેચાણ માટે, શિકારના સોસેજ વેક્યુમ પેકેજમાં આવે છે અથવા વજન દ્વારા વેચવામાં આવે છે. કટ પર યોગ્ય રીતે રાંધેલ સોસેજ બેક્કનના નાના ગર્ભધારણ સાથે ગુલાબી અથવા ઘેરા લાલ રંગની સમાનરૂપે મિશ્ર છૂંદો હોવો જોઈએ. જો સોસેજ "કરચલીવાળી" હોય તો તેનો અર્થ એ કે ઉત્પાદનના શુષ્ક તાપમાન વધુ પડતું ઊંચું હતું. પરંતુ અકુદરતી શ્યામ રંગ સ્પષ્ટ પુરાવો છે કે તેઓ ખૂબ સખત અને ઝડપથી ધૂમ્રપાન કરવામાં આવ્યા હતા. કટ પર દૃશ્યમાન ગ્રે સ્પોટ્સને અનાવશ્યક કરવો, સંકેત આપે છે કે જ્યારે ધૂમ્રપાન, ધુમ્રપાનનું તાપમાન ગેરવાજબી રૂપે ઊંચું હતું. જો કે, આ તમામ તકનીકી વિસંગ્રહો ઉત્પાદનની સંગ્રહની શરતોના બિન-પાલનની તુલનામાં કશું જ નથી. તેથી, ધ્યાન રાખો કે દુકાનમાં સોસેજ કેવી રીતે સ્ટોર કરવામાં આવે છે તે તમે ક્યાંથી ખરીદી શકો છો. જો સ્ટોરેજની તાપમાનની જરૂરિયાતો સંતોષતી નથી - ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટોરમાં, રેફ્રિજરેટર તૂટી ગયું છે અથવા વેપાર ટ્રે સંપૂર્ણપણે સજ્જ નથી - તે ખરીદી કરવા માટે વધુ સારું છે જ્યાં આ બધી શરતો પૂરી થઈ છે. વધુમાં, કોઈ પણ કેસમાં વિલંબિત માલ ખરીદતા નથી અને ખાતા નથી - અન્યથા અપ્રિય પરિણામો ટાળી શકાતા નથી.
સોસેજ કોડ શિકારના સોસેઝના તમામ ડેટા તમે માત્ર વેક્યુમ અથવા કાર્ટન પેકેજીંગ પર વાંચી શકો છો - છૂટક સોસેજ અમારા વેચાણ નેટવર્કમાં અત્યાર સુધી "ઓળખ ચિહ્નો વગર" વેચવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમે નિશ્ચિતપણે નિર્ણય કર્યો છે, તેઓ કહે છે તેમ, તે બધા વિશે જાણવા માટે, લેબલ થયેલ ઉત્પાદનો પર તમારી પસંદગીને રોકવા માટે વધુ સારું છે. તેમ છતાં આ કિસ્સામાં તમારે "ભાષાંતરની મુશ્કેલીઓ" ને મૂળ ભાષાથી દૂર કરવી પડશે, કારણ કે હજુ સુધી તમામ ઉત્પાદકો તેમની ઉત્પાદનના "કાચા ડેટા" ને સ્પષ્ટપણે લખતા નથી. અલબત્ત, તમે સરળતાથી ધારી શકો છો કે "ઇન / એસ" નો અર્થ એ કે ઉચ્ચતમ ગ્રેડ સિવાય બીજું કંઈ નથી. અમે ધારીએ છીએ કે થોડા લોકો માટે જટિલ બનાવવું મુશ્કેલ છે, કારણ કે તે સમજવું મુશ્કેલ નથી કે આ અર્ધ-ચૂસેલું સોસેજ છે. પરંતુ "ના / ઓ" સાથે મુશ્કેલીઓ આવી શકે છે, જો કે આ નિર્દોષ ઘટાડો પાછળ માત્ર એક કુદરતી શેલ છે નીચેના નંબરો સાથે પત્ર "ઇ" હેઠળ એનક્રિપ્ટ થયેલ ફૂડ ઍડિટિવ્સ, વિવિધ પ્રકારનાં સ્ટેબિલાઇઝર્સ, સ્વાદ સિમ્યુલેટર્સ, વોટર રિટેઇનિંગ એજન્ટ્સ અને એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ છે.
સ્વાદિષ્ટ આગમન જો તમને કૅમ્પિંગમાં જવાની તક ન હોય અને ઘર બનાવતા "ફ્રિંગ પેન" ખૂબ મામૂલી લાગે તો વધુ આકર્ષક રીતે સોસેજ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો: સોસેજને કાપીને, તેને આગ-પ્રતિકારક વાનીમાં મૂકી, થોડી દારૂમાં રેડવાની અને તેને આગ પર સેટ કરો. તે સાંજે ખૂબ સુંદર અને અદભૂત દેખાય છે. અને આગ સલામતી નિયમો ભૂલી નથી. એક સરસ સાંજે છે!