ઘણા લોકોને આ વાનગીના શાકાહારી સંસ્કરણ તરીકે શાકભાજી સાથે માંસની મદદથી રાંધવામાં આવે છે અથવા તો અત્યંત કિસ્સામાં રાંધવામાં આવે છે તે હકીકત માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જો કે, વાસ્તવમાં, જ્યારે તમે વિવિધ અસામાન્ય ઘટકોને પલ્લઆફમાં ઉમેરતા હોવ, ત્યારે તેના સ્વાદને માત્ર ફાયદા થાય છે, કારણ કે ચોખામાં ઉત્પાદનની વિવિધ સ્વાદની ઘોંઘાટ શોષવાની અનન્ય ક્ષમતા છે. તે ચોખાની આ ક્ષમતા છે જે તમને દરેક વખતે રસોઇ કરવા માટે સંપૂર્ણપણે નવા સ્વાદ સાથે વાનગી બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.
જો તમે કાળા કઠોળના ઉમેરા સાથે રસોઇ કરો છો, જે એક સુખદ મધુર સ્વાદ અને નરમ, પરંતુ ગાઢ માળખું ધરાવે છે તો ખૂબ જ અસામાન્ય પ્લઆફ મેળવવામાં આવે છે. અલબત્ત, આવા વાનગીની તૈયારી કરવા માટે, તેના પર થોડા કલાકો ગાળ્યા હોવાનો પ્રયાસ કરવો પડશે, પરંતુ પરિણામ ચોક્કસપણે તમને કૃપા કરશે. તેથી, ચાલો છેલ્લે જોઈએ કે પીલાફને કાળા કઠોળ સાથે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવવા માટે શું કરવું જોઇએ.
કાચા (4 પિરસવાનું):
- 300 જી.આર. રાઉન્ડ ચોખા
- 300 જી.આર. મોટા કાળા કઠોળ
- થોડો તાજું અથવા સ્થિર પોટ (લગભગ 100 ગ્રા.)
- 1 મધ્યમ કદના ગાજર (આશરે 150 ગ્રા.)
- 4-5 tbsp. એલ. ઓલિવ તેલ (મકાઈ તેલ)
- મીઠું, મરી અને અન્ય મસાલા - એક સ્પર્શ
તૈયારી:
પલ્લઆહની તૈયારી માટે, પ્રથમ વસ્તુ કરવાથી દાળો યોગ્ય રીતે જોડવામાં આવે છે. આવું કરવા માટે, 2 લિટર શુદ્ધ ગરમ પાણીમાં તેના નેનોચે (અથવા ઓછામાં ઓછું 5-6 કલાક) સૂકવવાનું શ્રેષ્ઠ છે જેથી તે પૂરતી પ્રવાહી અને સોજો શોષી શકે.
આગળ, તમારે પાણીને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે જેમાં કઠોળ ભરાયેલા છે, અને બીલને ચાંદીમાં ફેંકી દો, તેને થોડી ગ્લાસ બનાવવા, પછી 3-3.5 લિટર સાથે મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું ઉમેરો. પાણી, મોટી આગ પર મૂકી, ઉકળવા માટે પરવાનગી આપે છે અને, આગ ઘટાડવા વગર, ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે રસોઇ એક નિયમ મુજબ, એક કલાક પછી કઠોળ પહેલેથી જ તૈયાર છે, પરંતુ કાળા કઠોળની કેટલીક જાતોને થોડોક રાંધવાની સમયની જરૂર છે, તેથી તમારે કઠોળને નિશ્ચિતપણે અજમાવી જોઈએ અને જો તે હજુ સુધી નરમ ન હોત, તો પછી 30-40 મીનીટ સુધી રાંધવા. તમે પૂર્વ-પકવવા વગર પણ કઠોળ રાંધવા કરી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં રસોઈનો સમય 4-5 કલાક વધશે.
ઉકાળવા દાળો, તમે ચોખા રસોઇ કરવાની જરૂર છે. આવું કરવા માટે, પાણી ચલાવવાથી તેને કોગળા, 1: 2 ના ગુણોત્તરમાં પાણીમાં એક જગ્યાએ મૂકો, પૂરતી મોટી આગ પર મૂકો, ઉકળવા દો, નાના ડિસેક્ટરને ફરીથી ગોઠવો અને 40-45 મિનિટ માટે ખૂબ નાની આગ માટે રસોઇ કરો. ઉપર જણાવેલ ચોખા / પ્રવાહી ગુણોત્તર સપાટ ચોખાની સુસંગતતા માટે આદર્શ બનવું શક્ય બનાવે છે - ખૂબ નમ્ર, પરંતુ બહારથી ગાઢ છે, જે દરેક ચોખાને એકબીજાથી અલગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
તે સમય માટે કે ચોખા રાંધવામાં આવે છે અને ઈઆસોોલ, તે ગાજર અને વટાણા પર આધારિત છે pilaf માટે ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવા માટે જરૂરી છે.
ડ્રેસિંગની તૈયારી માટે, સીફૂડને ધોવાઇ, સાફ કરવું અને લગભગ એક લિટર પાણી સાથે નાના પોટમાં રાખવું. ત્યાં તમારે તાજુ વટાણા ઉમેરવું જોઈએ અને તે પછી મોટી ફીટ પર પેનને ઉકળતા, તેને 5-7 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર મુકો અને પછી ગરમીમાંથી દૂર કરો, પાણીને ડ્રેઇન કરો અને ગાજરને સહેજ છાલવા દો.
થોડું બાફેલી ગાજર કાપી નાખવામાં આવે છે, અને વટાણા થોડું કાંટો સાથે છૂંદેલા હોય છે જેથી કેટલાક વટાણા પ્યુરીમાં ફેરવાઈ જાય, અને કેટલાક તેમની સંપૂર્ણતામાં રહે છે.
રિફ્યુઅલિંગની તૈયારીના છેલ્લા તબક્કે, તમારે આગ પર એક જાડા તળિયે (પ્રાધાન્યમાં કાસ્ટ આયર્ન પેન) સાથે એક નાની પાન મુકવાની જરૂર છે, તેને થોડી મિનિટો માટે જ્યોત આપો, 4-5 ચમચી ઉમેરો. એલ. ઓલિવ તેલ, અદલાબદલી ગાજર અને સહેજ ડિપ્રેટેડ વટાણા, ઢાંકણ સાથે ઢીલી રીતે આવરી લે છે અને થોડી મિનિટો માટે છોડી દો. આ બિંદુએ, કઠોળ અને ચોખા તૈયાર હોવી જોઈએ, તેથી 5-7 મિનિટ પછી, ગાજર અને વટાણાને ભળીને ચોખા અને બીજ ઉમેરો, અને તેને ચોખા અને કઠોળ, અને મરી અને કોઈપણ અન્ય મસાલાને સ્વાદમાં ઉમેરો કરો, પછી ફ્રાઈંગ પાન ફરીથી ભરો, ચુસ્તપણે આવરી લો કવર, ગરમીને ન્યુનત્તમ ઘટાડવા અને તેને 10 મિનિટ માટે મુકો.
આ સમય દરમિયાન, એક નિયમ તરીકે, pilaf પહેલાથી જ જરૂરી ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે, તેથી તે ફક્ત વાનગીને મૂકે છે અને તેને ટેબલ પર સેવા આપે છે.
લંચ અથવા ડિનર માટે પરિવાર સાથે, તુરંત જ પ્લેટોની સેવા આપતા પલ્લઆથને બહાર રાખવું શ્રેષ્ઠ છે, અને ઉત્સવની ભોજનની ફ્રેમવર્કમાં, એક મોટી વાનગી પર આખા પાંદડાંના ડુક્કરને મૂકે તેવું સારું છે અને તેના કૂલિંગને રોકવા માટે, ખાસ ઢાંકણ સાથે આવરણ. આ કિસ્સામાં, મહેમાનોને પોતાને ગરમ સુગંધિત પ્લઆફ રેડવાની તક મળશે, અને તેના આશ્ચર્યજનક સ્વાદને અજમાવવા માટે, વધુ પૂરવણીઓ લેશે.
બ્લેક કઠોળ, વટાણા અને મેરીગોલ્ડ્સ સાથે પિલઆફ સંપૂર્ણ રીતે કોઈ પણ સલાડ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, જે લીંબુ સાથે બિસ્કિટનો સરકો અને શાકભાજીથી ભરેલા હોય છે. પરંતુ માંસ હજુ પણ આવી સારી ગુણવત્તા માટે પીરસવામાં આવતો નથી, કારણ કે બીન પોતે ઘણી બધી પ્રોટીન ધરાવે છે અને તે એકદમ હાર્ડ-થી-સુપાચ્ય ઉત્પાદન છે, જેથી માંસ પાચન તંત્ર માટે ભોજનને વધારે પડતું બોજારૂપ બનાવશે. આત્યંતિક કેસોમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવામાં આવેલી ઓછી ચરબીવાળી માછલીવાળા પલઆમને પુરવણી કરવાનું શક્ય છે, પરંતુ તે પોતાને વધુ શાકભાજી અને વિવિધ ગ્રીન્સ સુધી મર્યાદિત કરવાનું વધુ સારું છે.
ઉત્સવની રાત્રિભોજન ઉમેરો, જ્યાં મુખ્ય વાનગી એ જ પ્લોવ છે, તમે સફેદ અને લાલ વાઇન બન્ને કરી શકો છો, પરંતુ તે આવશ્યક રીતે શુષ્ક અથવા અર્ધ શુષ્ક હોવું આવશ્યક છે, કારણ કે અર્ધ-મીઠું અથવા ડેઝર્ટ વાઇનથી તમને સંપૂર્ણ સુખદ મધુર સ્વાદનો અનુભવ થતો નથી. શેમ્પેઇન જેવા તહેવારોની પીણા સાથેના કાળા કઠોળના મિશ્રણ પણ સ્વીકાર્ય છે, પણ શેમ્પેઇન ફરીથી, શુષ્ક અથવા અર્ધ શુષ્ક હોવો જોઈએ.
કાળા કઠોળના યથાવત સ્વાદ છતાં, સેવા આપતા દીઠ તેની કેલરી સામગ્રી ઊંચી છે - 550 થી 600 કિલોકેલારીઝથી, ચોખા અને ઇસાસોલીના પ્રકાર પર આધારીત છે, જે આ વાનગીનો ઉપયોગ ખોરાકના ભાગ રૂપે નહીં, જેમાં વજનમાં ઘટાડો થાય છે. જો કે, જે લોકો આહાર પર બેસી શકતા નથી, તમે ક્યારેક તમારી જાતને આવા સ્વાદિષ્ટ પ્વોવ સાથે રીઝવવું કરી શકો છો, કારણ કે તેના ઘટકોમાં સમાયેલા તમામ ઘટકોમાં મોટાભાગના વિવિધ પોષક તત્ત્વોનો સમાવેશ થાય છે અને ઉચ્ચ સટ્ટાકારક ક્ષમતા હોય છે.