જ્યોર્જિઅન સૂપ હર્ચોમાં એક ક્લાસિક રેસીપી ચોખા, ટીકેમલી, મસાલા, મસાલા અને ઉકાળવાવાળા બીફને મૂકવામાં આવે છે. પરંતુ આજે પણ એક ઐતિહાસિક માતૃભૂમિમાં, કૂકરીના ડિશો અન્ય પ્રકારના માંસનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, જેમ કે ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ અથવા ચિકન.
Harcho: ફોટો સાથે રેસીપી ઉત્તમ નમૂનાના પગલું દ્વારા પગલું (ગોમાંસ સાથે)
સૂપ, આ રીતે રાંધવામાં આવે છે, ખાસ કરીને સંતોષકારક અને સુગંધિત બને છે કારણ કે સૂપ ગોમાંસની છાતીમાં લે છે, અને ખભાનું હાડકું અથવા પાછળનો ભાગ નથી.
જરૂરી ઘટકો:
- ગોમાંસ (છાતી) - 1 કિલો
- તાજા ટમેટાં - 3 પીસી
- પાણી - 3 એલ
- લીંબુ - ½ પીસી
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ
- ચોખા - 150 ગ્રામ
- tkemali ચટણી - 3 tbsp
- પત્તા - 4 ટુકડાઓ
- લસણ - 6 દાંત
- માખણ - 80 જી
- મીઠું
- ગ્રીન્સ
- કાળા મરી
- હોપ્સ-સનલી
પગલું દ્વારા પગલું સૂચના
- ગોમાંસને ભાગમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે, એક શાક વઘારવામાં આવે છે, પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને અડધા કલાક માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. પ્રવાહીને ઉકાળો અને ફીણને નિયમિત રીતે મારવા દો નહીં.
- ડુંગળી છાલ, સમઘનનું વિનિમય કરો અને સોનેરી સુધી માખણમાં બચાવી રાખો. Tkemali ઉમેરો, જગાડવો, 2 મિનિટ પર રેડવાની અને માંસ માટે પાળી.
- ચામડીમાંથી છોડવા માટે ટોમેટોઝ, ઉડી કાપી, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે ભેગા કરો, લસણ, મસાલા અને લીંબુનો રસ સાથે પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે.
- ચોખા વીંછળવું અને સૂપ માં રેડવાની છે. મીઠું, મરી, એક પત્તા મૂકો, ઢાંકણની સાથે આવરે છે અને 20 મિનિટ સુધી મધ્યમ ગરમી પર રસોઇ કરો.
- ટમેટા-લસણનું મિશ્રણ અને હોપ્સ-સનલી ઉમેરો. સૂપ એક બોઇલમાં લાવો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે સણસણવું.
- સ્ટોવમાંથી ખાર દૂર કરો, તેને 15-20 મિનિટ સુધી રાખશો, લીલોતરીથી આવરી લો અને ટેબલ પર સેવા આપો.
હર્કો: મલ્ટિવર્કમાં ફોટો સાથે ક્લાસિક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
મલ્ટીવાર્કરમાં સૂપ ખારચોની તૈયારીમાં લગભગ 2 કલાકનો સમય લાગશે. કોઈ પણ વ્યક્તિ દ્વારા માંસ માત્ર પોતાની પસંદગી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકાય છે.
જરૂરી ઘટકો:
- માંસ - 600 ગ્રામ
- બલ્ગેરિયન મરી - 2 પીસી
- ગાજર - 1 પીસી
- ચોખા - 1 આઇટમ
- પાણી - 3 એલ
- લસણ - 5 દાંત
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ
- બટાકાની - 3 ટુકડાઓ
- ટામેટાં - 2 પીસી
- વનસ્પતિ તેલ - 50 મી
- ઊગવું - ટોળું
- ખાડી પાંદડા - 3 પીસી
- મીઠું
- મરી
પગલું દ્વારા પગલું સૂચના
- મલ્ટિવેરિયેટ બાઉલમાં, તેલ રેડવું, માંસને મુકો, ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને તેને 25 મિનિટ માટે "બેકિંગ" મોડમાં પ્રક્રિયા કરો.
- ડુંગળી, બલ્ગેરિયન મરી અને ટમેટાં ઉડીથી અદલાબદલ કરે છે, ગાજર છંટકાવ, માંસ ઉમેરો અને અન્ય 15 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો.
- ચોખા છૂંદો, બટાટાને સમઘનનું વિનિમય કરો, મલ્ટિવાર્ક, મીઠું, મરી, મોસમ સાથે મસાલામાં રેડવું અને બાફેલી પાણી રેડવું.
- સ્થિતિ "સ્ટયૂ", કવર અને લગભગ 1.5 કલાક માટે રાંધવા સેટ કરો.
- તૈયાર સૂપ ખર્કો, ગ્રીન્સ સાથે સુશોભિત, પત્તા ઉમેરો અને 2-3 મીનીટ માટે ગરમ કરો.
- પીરસતાં પહેલાં દરેક પ્લેટમાં થોડો અદલાબદલી લસણ મૂકો.
Harcho: ડુક્કરના ફોટો સાથે ક્લાસિક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
ડુક્કરના સૂપ જાડા, ચરબી અને કેલરી ઊંચી કરે છે. આ વાનગી સાથે તમને તાજા શાકભાજીઓ અને સાદા, અકુશળ બ્રેડની સેવા કરવાની જરૂર છે.
જરૂરી ઘટકો:
- પોર્ક - 700 ગ્રામ
- ચોખા - ½ વસ્તુ
- બટાકાની - 3 ટુકડાઓ
- ટામેટાં - 4 પીસી
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ
- લસણ - 1 વડા
- ટમેટા પેસ્ટ - 2 tsp
- વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ
- પાણી 2.5 લિટર
- હોપ્સ-સનલી
- ગરમ મરી
- ગ્રીન્સ
- મીઠું
પગલું દ્વારા પગલું સૂચના
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માંસ ટુકડાઓ કટ, ઠંડા પાણી રેડવાની અને બોઇલ લાવવા. અવાજને દૂર કરવા માટે ફીણ રચે છે ઢાંકણની સાથે આવરે છે, ગરમી ઘટાડે છે અને 40 મિનિટ સુધી ઉકળવા.
- નાના સમઘનનું સાથે ડુંગળી અને બટાટા કાપો.
- ચોખા છંટકાવ અને તે સૂપ માં રેડવાની છે. ડુંગળી અને બટાટા ઉમેરો, અન્ય 15-20 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો.
- ટોમેટોઝ મોટી છીણી પર છીણવું, ફ્રાયિંગ પેનમાં મૂકો અને 6-8 મિનિટ માટે સૂર્યમુખી તેલ સાથે બહાર કાઢો. પછી તે સૂપ પર મોકલો.
- મીઠું, મરી, મસાલા સાથે મોસમ, પ્રેસ દ્વારા પસાર કરાયેલા ગ્રીન્સ અને લસણ ઉમેરો. ઢાંકણ સાથે સૂપ આવરે છે અને ગરમી દૂર કરો. 10-15 મિનિટ માટે ઊભા રહો અને ટેબલ પર સેવા આપો.
Harcho: ઘેટાંના સાથે ફોટો સાથે રેસીપી ઉત્તમ નમૂનાના પગલું દ્વારા પગલું
મટન સૂપ ખૂબ તેજસ્વી, સમૃદ્ધ સ્વાદ અને આકર્ષક, નાજુક સુવાસ ધરાવે છે. મસાલેદાર, સ્વાભાવિક ધૂમ્રપાન ટમેટા અને ટકેમાલી સોસને આપવામાં આવે છે.
જરૂરી ઘટકો:
- ઘેટાંના - 600 ગ્રામ
- પાણી 4 એલ
- ડુંગળી - 3 પીસી.
- રાઉન્ડ ચોખા - 300 ગ્રામ
- મટન ચરબી - 150 ગ્રામ
- ટમેટા - 120 ગ્રામ
- લસણ - 6 દાંત
- ટેક્લાલી - 120 ગ્રામ
- પત્તા - 4 ટુકડાઓ
- લાલ મીઠી મરી - 2 પીસી
- માર્જરિન - 1 સોલ.
- હોપ્સ-સનલી
- મીઠું
પગલું દ્વારા પગલું સૂચના
- કાપી નાંખે માં વિનિમય સ્તન, પાણી રેડવાની અને ઓછી ગરમી પર રાંધવા માટે છોડી દો. 30-40 મિનિટ પછી, માંસ દૂર કરો અને પ્રવાહી ડ્રેઇન કરો.
- વિનિમયથી ડુંગળી કાઢો અને મટનના ચરબીને બચાવો.
- એક અલગ ફ્રાયિંગ પેનમાં, માર્જરિન પીગળીને અને થોડું ટમેટા પેસ્ટને ફ્રાય કરો.
- ઉકળતા મીઠી મરી, લસણને છંટકાવ કરવો, ચોખા પાણીમાં ચાલી આવવું.
- સૂકવવા માટે સૂપ રેડો, ઘઉં, ચોખા, ડુંગળીને તેમાં ઉમેરો અને અન્ય 30 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- મરી, ટમેટા, ટીકાલાલી, મીઠું, મસાલા, પત્તા અને સુકા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. અન્ય 10-15 મિનિટ માટે આગ પર પકડો, તેને બંધ કરો અને ઊભા રહેવા માટે થોડી મૂકો.
- તાજા ઔષધો સાથે ભરવા અને ટેબલ પર સેવા આપવા માટે તૈયાર સૂપ.
Harcho: ચિકન સાથે રેસીપી ક્લાસિક
ચિકન પટલ સાથે ચિકન સૂપ નીચલી ચરબીની સામગ્રી, નાજુક સ્વાદ અને નાજુક, ઉત્કૃષ્ટ સુગંધ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
જરૂરી ઘટકો:
- ચિકન - 1 \ 2 કિલો
- ચોખા - 200 ગ્રામ
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ
- ટમેટા પેસ્ટ - 3 tbsp
- લસણ - 4 પ્રકારો
- વનસ્પતિ તેલ - 4 tbsp
- મસાલા - 2 tsp
- લીલી ડુંગળી - 100 ગ્રામ
- મીઠું
- મરી જમીન
- ગ્રીન્સ
પગલું દ્વારા પગલું સૂચના
- પટલને ટુકડાઓમાં કાપીને ચોખા સાથે એકસાથે ભેગા કરો અને બોઇલ કરો. ઢાંકણની સાથે આવરે છે, ગરમી ઘટાડે છે અને 20 મિનિટ સુધી ઉકળવા.
- ગાજર સ્લાઇસેસ, તેલમાં ફ્રાય અને સૂપ સાથે જોડાય છે.
- શેકેલા લસણ, ટમેટા પેસ્ટ અને ફ્રાઇડિંગ પાનમાં લીલી ડુંગળીને છૂટી લો. 5 મિનિટ પછી, અડધા કપ સૂપ અને 5-7 મિનિટ માટે રાંધવા. પછી ચિકન અને ચોખા સાથે ફ્રાય પાન પણ એક પાન માં પાળી.
- બીજા 10 મિનિટ માટે સૂપ-હર્ચો રસોઇ ચાલુ રાખો, પછી મસાલા સાથે મીઠું, મરી, મોસમ ઉમેરો, ગરમીથી દૂર કરો.
- 15 મિનિટ આગ્રહ, પ્લેટો પર રેડવાની અને સેવા, તાજી વનસ્પતિ સાથે છાંટવામાં.
સૂપ ચોખા કેવી રીતે રાંધવું: વ્યાવસાયિક તરફથી વિડિઓ સૂચના
શૅફ નૉર કોન્સ્ટેન્ટિન ઓગનિઝોવ તેના સૂત્રોને કેવી રીતે સાપ ખારચોને યોગ્ય રીતે રાંધવા તે અંગે વહેંચે છે. આ વાનગી ઉત્તમ છે અને વાનગીઓ માટે પરંપરાગત ઘટકોનો સમાવેશ કરે છે. જો કે, પ્રસિદ્ધ રાંધણ નિષ્ણાત ગોમાંસને અલગથી ઉકાળીને સલાહ આપતો નથી, પરંતુ તરત જ ટમેટાં સાથે, એવી દલીલ કરે છે કે આ સંસ્કરણમાં માંસ પ્રકાશના સ્વાદનો સ્વાદ મેળવે છે.