મીડિયામાં દરરોજ તંદુરસ્ત પોષણ વિશે નવી રસપ્રદ માહિતી છે. વ્યક્તિગત આઇટમ્સ એટલી ઝડપથી બદલાઈ જાય છે કે અમારી પાસે આ ફેરફારોનું પાલન કરવા માટે સમય નથી. અમે મૂંઝવણમાં છીએ, ઉપયોગી છે, અને શું નુકસાનકારક છે, તમે શું ખાઈ શકો છો અને તમે શું કરી શકતા નથી. હકીકતમાં, બધા માટે એકદમ સંતુલિત ખોરાક ન હોઈ શકે આ ફક્ત વ્યક્તિગત છે પરંતુ તંદુરસ્ત પોષણનું મૂળ સિદ્ધાંતો યથાવત છે. તેથી, સંતુલિત ખોરાક: સાર, સિદ્ધાંતો - આજે ચર્ચા માટેનો વિષય.
કમનસીબે, તંદુરસ્ત પોષણ અંગેની સામાન્ય માહિતી ઘણીવાર વિશ્વસનીય અને ચકાસાયેલી હકીકતોને બદલે આકર્ષક સમાચાર છે ત્યાં પોષણ પર હજારો પ્રકાશિત કામો છે, પરંતુ યાદ રાખો કે તેઓ બધા પ્રયોગાત્મક છે, ક્યારેક સંશોધકોની અપેક્ષાઓ પર આધારિત છે. તેમના આધારે, સામાન્ય તારણોને દોરવામાં ન શકાય. અને માત્ર કારણ કે ખોરાક અને પોષણ ખૂબ મહત્વપૂર્ણ સામાજિક સમસ્યા બની ગયા છે, જેમ કે માહિતી ઊંચી માંગ છે. સંતુલિત પોષણ શું છે? આ શબ્દો પાછળ શું છે અને તે એક આદર્શ આહાર બનાવવો શક્ય છે?
ખોરાક સંતુલિત થવો જોઈએ - આ શંકા બહાર છે આનો અર્થ શું છે? દૈનિક આહારમાં જીવન માટે જરૂરી એવા ઘણા વિવિધ પદાર્થો હોવા જોઈએ, પરંતુ ચોક્કસ જથ્થામાં. ઉદાહરણ તરીકે, 60 મિલિગ્રામ વિટામિન સી, અથવા 5 ગ્રામ મીઠું. તંદુરસ્ત ખાવું અને સારું લાગે તે માટે, આપણે દિવસમાં ફળો અને શાકભાજીના પાંચ ભાગ ખાઈ જવું જોઈએ. આનો અર્થ એ નથી કે તમે દિવસ દરમિયાન પાંચ વખત ખાવા માટે કચુંબરની સંપૂર્ણ બાઉલ સાફ કરવાની જરૂર છે. માત્ર એક મદદરૂપ દ્રાક્ષ એક સેવા આપતા ભરી શકો છો. તમારે તમારા પોતાના વય, સેક્સ અને વજન સાથે તમારા વ્યક્તિગત "ડૉઝ" ની ગણતરી કરવી પડશે.
ખાંડનો વપરાશ ઘટાડવો જોઈએ
આ સલાહ મુખ્યત્વે કાર્ડબોર્ડ બૉક્સીસમાં રસની ચિંતા કરવી જોઈએ કે જેમાં ખાંડની ગેરવાજબી જથ્થો છે નિષ્ણાતો લેબલ્સના સાવચેત વાંચનની ભલામણ કરે છે. યાદ રાખો કે ખાંડ એક મુશ્કેલ પ્રશ્ન છે મહત્વની બાબત એ છે કે તે કેવી રીતે કહેવામાં આવે છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI), એટલે કે, ઉત્પાદન ખાવાથી રક્તમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર શું હશે તે અંગેની માહિતી. જીઆઇ (GI) ઊંચા, રક્ત ખાંડનું સ્તર વધારે છે. ઉચ્ચ જીઆઇ સાથેના ખોરાકનો ઉપયોગ ઇન્સ્યુલિનના મોટા "શોટ" ના પ્રતિભાવમાં ખાંડના સ્તરે તીવ્ર જમ્પ તરફ દોરી જાય છે. આમ, દુકાળના સમયે, તમે મીઠી ઍપ્ટિકસરો માટે ખૂબ જ આતુર છો - તે રક્તમાં ખાંડના સ્તરમાં તીવ્ર વધારો કરે છે. અસ્થાયી રૂપે તમને વધતા મૂડને લાગે છે, જીવનના મુદ્દાઓને હલ કરવા માટે તમારી પાસે ઘણાં ઊર્જા અને મન છે આ ખાંડની ક્રિયાનો સાર છે - "ખોટી" ઊર્જા પરંતુ આ એક ટૂંકા ગાળાની અસર છે, પરિણામે તમે પણ નીચા લોહીમાં શર્કરાના સ્તર પર પાછા ફર્યા નથી, અને આ સ્તર પણ નીચું છે. પછી તમને વધુ ભૂખ્યા લાગે છે, પરંતુ ખૂબ ઊંઘમાં. તાજા પીચીસ, ચેરી, ફળો અને ગ્રેપફ્રૂટ જેવા કેટલાક ફળ નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે, તેથી તેઓ ઇન્સ્યુલિનમાં આવા ઝડપી વધઘટનું કારણ નથી. તે પણ ભૂલશો નહીં કે ફળો અને શાકભાજી કહેવાતા "જીવવિજ્ઞાન સક્રિય ઘટકો", તેમજ વિટામિન સીના ઉત્કૃષ્ટ સ્રોતો છે.
પરંતુ સાવચેત રહો: લોહીમાં ખાંડનું સ્તર ખૂબ ગંભીર છે! કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત કરવું અશક્ય છે. ગુણવત્તાયુક્ત ચોકલેટનો એક ભાગ તમને નુકસાન નહીં કરે - તેનાથી વિપરીત, તે તમારા મગજને મજબૂત બનાવશે અને તમારા મૂડમાં સુધારો કરશે. પરંતુ કેટલાક ઉત્પાદનો, નાના ડોઝમાં પણ, ગ્લુકોઝનું સ્તર બદલી શકે છે, જે આવા કિસ્સાઓમાં પુષ્ટ પેશીના સંગ્રહ માટે જવાબદાર છે.
ચરબી કેવી રીતે?
જે લોકો એક સુંદર સિલુએટની કલ્પના કરે છે, તેઓ કોઈ પણ ચરબીના વપરાશને સંપૂર્ણપણે વંચિત કરે છે. તેઓ આને સમતોલ આહારનો આધાર માને છે, એક એવી સંસ્થા છે જેની સિદ્ધાંતો તેમના દ્વારા તમામમાં અભ્યાસ કરવામાં આવી નથી. આ મૂળભૂત ખોટી છે! ફરીથી, નોંધ કરો કે કેટલાક અસંતૃપ્ત ચરબી જીવન માટે જરૂરી છે. ડાયેટરી ચરબીઓ ખોરાકમાં પ્રબળ છે, ખાસ કરીને રેપીસેડ તેલ, જે હવે પુનરુજ્જીવન અનુભવે છે. એનિમલ ચરબીઓ જીવન માટે જરૂરી નથી, જેમ કે લાખો શાકાહારીઓ અને સત્તાવાર દવા દ્વારા પુરાવા મળ્યા છે.
જો કે, તેઓ ખાસ કરીને ખતરનાક ટ્રાન્સ ચરબી છે, એટલે કે, જે વારંવાર ગરમીની સારવાર કરવામાં આવે છે. મોટેભાગે, કારણ કે ઘણા ડોકટરો ફાસ્ટ ફૂડ આહાર માટે બોલાવ્યા છે. તે "ફાસ્ટ ફૂડ" ક્ષેત્રમાં છે જે વારંવાર ગરમ તેલનો ઉપયોગ કરે છે. તે રસોઈ માટે જાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અથવા ડોનટ્સ, હોટ ડોગ્સ અથવા હેમબર્ગર. આ તેલ પદાર્થો પેદા કરે છે જે પ્રથમ માત્રા પછી વજનમાં વધારો કરે છે અને કાર્સિનજેનિક હોઈ શકે છે. ફાસ્ટ ફૂડમાં પણ ખૂબ ઊંચી કેલરી સામગ્રી છે એક ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લેતી વખતે બપોરના બપોરના 1000 કેલરી હોય છે, જ્યારે સામાન્ય રોજિંદા જીવનમાં તમારે દરરોજ 1500 કેલરીનો વપરાશ કરવાની જરૂર નથી. એટલે કે, એક રાત્રિભોજન લગભગ દરરોજના દર છે
મીઠું લેવાથી ઘટાડો
સોલ્ટ એ જીવન માટે જરૂરી પદાર્થો પૈકીનું એક છે, પરંતુ દિવસ દીઠ 5 ગ્રામની માત્રામાં. અમારા ખોરાકમાં અતિરિક્ત પોષણનો ઉમેરો કર્યા વગર આ સરળતાથી પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. હકીકત એ છે કે મીઠું પહેલેથી જ મોટા ભાગના ખોરાકમાં સમાયેલ છે નિષ્ણાતો માને છે કે મીઠેલર્સના પણ અમારા રસોડામાંથી એકસાથે અદૃશ્ય થઈ ગયા છે, કારણ કે આધુનિક ખાદ્ય ઉત્પાદનો પહેલેથી જ ખારી છે. ઉદાહરણ તરીકે, પરંપરાગત બ્રેડ અને ફુલમો મીઠુંમાં દર 100 ગ્રામ માટે લગભગ એક દૈનિક માત્રા હોય છે. અમે બધા મીઠું પ્રેમ, તે માત્ર એક પરંપરા નથી, તે પણ એક ખરાબ આદત છે સૂચિત 5 ની જગ્યાએ, અમે 12-15 ગ્રામ મીઠું દિવસ દીઠ વાપરે છે. કમનસીબે, આપણા દેશમાં જાહેર આરોગ્ય માટે જવાબદાર સંસ્થાઓ આ સમસ્યાને ઓછો અંદાજ આપે છે. વિકસિત દેશોમાં, જેમ કે ડેનમાર્ક, આરોગ્ય મંત્રાલય ખોરાકના ઉત્પાદનોમાં મીઠાનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે હુકમનામું બહાર પાડ્યું હતું આવા હુકમના સિદ્ધાંતો સ્પષ્ટ છે, અને શરીરમાં વધુ મીઠુંનું પરિણામ ખૂબ ગંભીર છે. દાખલા તરીકે માત્ર એક હકીકત: દેશોમાં જ્યાં માથાદીઠ મીઠાનું વપરાશ વધી ગયું છે, 60 વર્ષ સુધીની અસંખ્ય સ્ટ્રોક અને મૃત્યુની સંખ્યા છે. યાદ રાખો કે ખાદ્ય પદાર્થોનો મીઠાનો વપરાશ માત્ર એક ખરાબ ટેવ છે ચાલો આ પર કામ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ, કારણ કે કોઈપણ વાનગીમાં સફેદ કણો વેરતા ખરેખર શાકભાજી, માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોના ઊંડા અને અદ્ભુત સ્વાદને હરાવે છે. અને આપણાં સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડવામાં
કોલેસ્ટરોલ
શરીરની કામગીરી માટે કોલેસ્ટરોલ જરૂરી છે - તેના વગર ત્યાં હોર્મોન્સ અથવા પિત્તાશયના ચરબી માટે જરૂરી એસિડની જેમ પદાર્થો ન હોત. પરંતુ જ્યારે તે ખૂબ જ હોય છે, તે રક્ત વાહિનીઓમાં એકઠા થવાનું શરૂ કરે છે, જેનાથી એથરોસ્ક્લેરોસિસનું કારણ બને છે. ધમનીમાં, રક્ત પ્રવાહને અવરોધે છે, અને પછી ઇસ્કેમિયા અને હૃદયના પેશીઓ અસરગ્રસ્ત છે. આમ, કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવાનું સર્વોચ્ચ મહત્વ છે.
પરંતુ એ જાણવું અગત્યનું છે કે "સારા" અને "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલના ખ્યાલો છે. જો આપણે રક્ત પરીક્ષણ પસાર કરીએ તો સૌથી વધુ ચોક્કસ માહિતી અમે મેળવીએ છીએ, જે રક્તમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર દર્શાવે છે, તેને અપૂર્ણાંકોમાં વિભાજિત કરે છે. કોલેસ્ટરોલમાં વાસ્તવમાં બે અવતારો છે: સારા (એચડીએલ) અને ખરાબ (એલડીએલ) અમે "ખરાબ" કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર ઘટાડવા માંગીએ છીએ, જે સરળતાથી ધમનીઓની દિવાલોમાં દાખલ થઈ છે. નિષ્ણાતોના જણાવ્યા અનુસાર "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલનું સ્તર 130 એમજી / ડીએલ કરતાં વધી જવું જોઈએ નહીં. એક "સારા" કોલેસ્ટ્રોલ ઓછામાં ઓછો 35 એમજી / ડીએલ હોવો જોઈએ. પુરુષો અને 40 એમજી / ડીએલ સ્ત્રીઓમાં, જ્યારે રક્તમાં કુલ કોલેસ્ટ્રોલની માત્રા 200 એમજી / ડીએલ કરતાં વધી ન જાય