સસલું માંથી પાકકળા વાનગીઓ

સૌથી સ્વાદિષ્ટ માંસ સસલુંનું માંસ છે, જે એક વર્ષથી વધુ જૂની નથી. યંગ સસલાના પગમાં પગ, નરમ કાન અને ટૂંકા ગરદન છે. હરેનું માંસ ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવ્યું છે, તે એક તીવ્ર છરી સાથે માંસ મુક્ત કરવું જરૂરી છે. માત્ર ચામડીના પાતળા સ્તરને છોડો. માંસ સખત હોય છે અને તેથી સસલુંથી રસોઈ કરવા પહેલાં, તે પાણી-એસિટિક અથવા એસિટિક-વનસ્પતિ મરીનાડમાં દસ કલાક સુધી રાખવું જોઈએ, તે તેને નરમાઈ આપશે. પછી તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો.

સસલું માંથી પાકકળા વાનગીઓ: વાનગીઓ

હરે માંસની ભઠ્ઠી અને વિનોદની તૈયારી

ફ્રન્ટ પગ, ગરદન, ચરબીયુક્ત, નારંગી, કચડી જાયફળ અને લસણની લવિંગના કાતરી સમઘન સાથે પાંસળી, મોર્ટારમાં ભળીને, મિશ્રણ કરો.
પાતળા સ્લાઇસેસના બાઉલની નીચે ચરબી નાખવામાં આવે છે, તે નાજુકાઈના માંસ મૂકે છે, અને ટોચ પર ફરીથી ચરબીનો સ્તર. વધુમાં, આ બધાને લગભગ અડધા જેટલા પાણીની રેડવાની જરૂર છે જેમાં સસલું માંસ ઉકાળવામાં આવે છે, પછી વાટકી વરખ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને ગરમ ઓવનમાં એક કલાક માટે આવા "પાણી સ્નાન" મૂકે છે. આગળ, વરખને દૂર કરો, સાથે સાથે બેકોનની ટોચની સ્લાઇસેસ, ઓગાળવામાં માખણ સાથે ટોચ અને ઠંડામાં બહાર કાઢો. મરચી પેટે ક્રાનબેરી અને ગ્રીન્સથી સજ્જ કરી શકાય છે.
ગણતરી માંસ લે છે - 250 - 300 ગ્રામ, 100-150 ગ્રામ ડુક્કરના ચરબી, 1 tbsp. સૂકા લાલ વાઇન, 1 tbsp એલ. માખણ, 4 લવિંગ લસણ, 1/2 ચમચી લોખંડના છાલ અથવા નારંગીના લોખંડની જાળી, 1/4 ચમચી જમીન જાયફળ. મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે વપરાય છે.

લસણની ચટણી સાથે હરે

સૉસ સાથે સસલું તૈયાર કરવું એ હકીકતથી શરૂ થવું જોઈએ કે ચરબી બેકોન, ડુંગળીના માથા, લસણ, સખત યકૃત નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને તે સિરામિક અથવા માટીના માધ્યમથી મુકવામાં આવે છે. પછી થોડું સરકો, સસલું લોહી, મીઠું, કાળા મરી, જાયફળના બદામ, માર્જોરમ ઉમેરો. ધીમા આગ પર તે 2 કલાક માટે રસોઇ કરવા માટે જરૂરી છે. તે જોવા માટે જરૂરી છે, કે આ બધુ બળતું નથી. જો જરૂરી હોય તો, તમે સહેજ ગરમ લાલ વાઇન અથવા સરકો ઉમેરી શકો છો, જેથી ચટણી પ્રવાહી રહે. ચટણી રાંધવામાં આવે તે પછી એક કલાક પસાર થઈ ગયા પછી, ઉકાળવાવાળા માંસમાં તળેલી માંસને ડુક્કરના ચરબીની યોગ્ય પૂરતી સંખ્યા સાથે ગરમા-પ્રતિરોધક વાનીમાં મૂકવી જરૂરી છે, અને તે પછી તેને ઓલૅગ્ડ કાગળથી આવરે છે. સસલું તૈયાર કરવા માટે આશરે એક કલાકનો સમય લાગે છે. સસલું તૈયાર થયા પછી, લસણની ચટણી ઊંડા વાનગીમાં અને ટોચ પર - એક સસલું

ક્ષેત્ર માં સસલું માંથી રાગઆઉટ

સસલું પાછળનો ભાગ ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે, એક તીક્ષ્ણ અને નિસ્તેજ એકદમ મજબૂત આગ પર ડુક્કર અથવા હંસ ચરબી માં મૂકવામાં. સિરામિક પોટ્સ, ડુંગળી, લસણના લવિંગ, ચરબીયુક્ત - બેકોન (હેમ) માં તળેલા છે. સૂકા લાલ વાઇનના 1/2 કપ ઉમેરો. વાઇન સહેજ ઉકાળવામાં આવે તે પછી, બદામની સૂપ રેડવામાં આવે છે, અથવા ચિકન સૂપ (તમે માત્ર પાણી કરી શકો છો), 1 tbsp મૂકી. ટમેટા પેસ્ટની ચમચી, જે 6 સોફ્ટ ટમેટાં સાથે બદલી શકાય છે, અને પાણીમાં પૂર્વ-ભરેલી, શુષ્ક સફેદ મશરૂમ્સ. તે પછી, હરેના ટુકડાઓ ત્યાં મૂકવામાં આવે છે, ઢાંકણની સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને લગભગ 2-3 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર બાફવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી સસલું માંસ નરમ બને છે. તે સમય સુધીમાં સૉસ તદ્દન જાડા બની જાય છે, જો કે ચટણી હજી પણ પ્રવાહી હોય તો તેને ખૂબ ઝડપથી અને ખૂબ જ ઝડપથી રેડવામાં આવવી જોઈએ, જ્યાં સુધી સસલું ઠંડુ હોય ત્યાં સુધી મજબૂત આગ પર મૂકી દેવું જેથી ચટણીનો ભાગ ઉકાળી શકે છે અને તે જાડું છે

સસલામાંથી રોસ્ટ

તૈયારી કરાયેલ કચરાના હરે મેરીનેટેડ, પાછલા પગ અને કિડની ભાગથી અલગ પાડીને, માર્નીડ સાથે સૂકવવામાં આવે છે, સૂકા અને બેકોન 3 * 1/2 સે.મી., જો ઇચ્છિત હોય, તો લસણ ઉમેરો. તે બેકોન સાથે ખૂબ ઊંડા નથી ધૂમ્રપાન. સસલું બેક અપ લો, પાણીના 2 ચમચી રેડવાની, 1 ચમચી માખણ ટ્રેની નીચેથી રસ રેડવા માટે, એકદમ ગરમ પકાવવાની પલંગ ન મૂકવા. શેકેલામાં અથવા રમત માટે સૉસ સાથે સેવા આપી હતી

એક પોટ માં હરે

સ્લાઇસેસમાં કાપીને 750 ગ્રામ મસૂર, મીઠું, મરી, લોટમાં રોલ અને લોર્ડની સ્લાઇસેસ (250 ગ્રામ), 3 અદલાબદલી ડુંગળી અને 1-2 બટાકાના કાળા બ્રેડના ટુકડા સાથે વૈકલ્પિક ઉમેરો, રેડ વાઇન સાથે રેડવું, જેથી 3 / 4 બધા પ્રવાહી આવરી. ઓછી ગરમી પર સ્ટયૂ 1 - 1,5 કલાક.

હરે ફ્રાઇડ ઓન ગ્રીલ પર

સસલાના મૃદુતાને ટુકડાઓમાં કાપીને, હાડકાંમાંથી માંસ અલગ કરો, દરેકને થોડું હરાવવું, લસણ ઝીલવું, મીઠું ઉમેરો, ઓલિવ તેલ સાથે તેલ ચોળવું, મેયોનેઝ સૉસ અને થોડા અદલાબદલી લસણના લવિંગ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ઓલિવ સાથે હરે

અગાઉના રેસીપી તરીકે, Promaronovat સસલું 3 tbsp માં થોડી ફ્રાય. વનસ્પતિ તેલના ચમચી, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી (4 હેડ) ઉમેરો. જ્યારે ડુંગળી સહેજ તળેલી હોય છે, ત્યારે હરણીના ટુકડા ફેંકી દે છે, એક રુંવાટીભરી પોપડો સુધી ફ્રાય, અને પછી સ્ટયૂ, થોડો ગરમ પાણી રેડતા. અલગથી ડુંગળીના 250 ગ્રામ ડુંગળીના રોપાઓ, સસલું ઉમેરો. જ્યારે સસલું મૃદુ હોય ત્યારે, ઓલિવ (200 ગ્રામ) ના પાણીમાં એક ગ્લાસ વાઇન, ટમેટા પેસ્ટ, થોડું બાફેલી (દસ મિનિટ માટે) ઉમેરો, સખત રક્ત જે રેડ વાઇનના કેટલાક ચમચી સાથે મિશ્રિત છે. મીઠું અને મરી ચટણી થોડી જાડું હોવી જોઈએ, તમારે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તે વધુ ઘટ્ટ કરે છે.

મૂળ સાથે હરે

"સસલું ઓલિવ્સ" સાથે હરે તૈયાર કરો. 1 tbsp માં રિંગ્સ દ્વારા કાપી, ડુંગળી થોડો ફ્રાય. વનસ્પતિ તેલ ચમચી રુંવાટીના પોપડા સુધી સખત ટુકડાઓ મૂકો, નરમ સુધી પાણીમાં સ્ટયૂ કરવાનું ચાલુ રાખો.
વનસ્પતિ તેલમાં 2 ગાટાં, વર્તુળો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ અને 1/2 સેલરીમાં કાપીને, આને અડધી જમાનાના હરે માંસમાં ઉમેરો, મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ અને ડુંગળી ઉમેરો - વનસ્પતિ તેલમાં તળેલું, બીજ. ડ્રેસિંગ દરમિયાન એકત્ર કરવામાં આવેલા સસલાંનાં રક્તને તેમાં ઉમેરો, જેમાં શણના મેરીનેટમાં રસ હોય તે પહેલાં તેને છાંટવું, તે પહેલાં ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવું, વાઇન, ટમેટા પેસ્ટ, સામાન્ય ઘનતા માટે ઉકાળો. ટેબલ પર, ઠંડા સેવા આપવી.
1 સસલાના મૃતદેહ, સૂપ મૂળ, 3 ડુંગળી, 2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ, ખાડીના પાંદડાં, 1 વાઇન ગ્લાસ, 150 ગ્રામ ડુંગળીના રોપાઓ, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું, મરી.

મસ્ટર્ડમાં હરે

સસલાના 1200 ગ્રામ, સસલાના યકૃત, ડુંગળીના 4 માથાં, સફેદ બ્રેડનો ટુકડો, રાઈના 6 ચમચી, માખણના 150 ગ્રામ, 2 yolks, ખાટા ક્રીમ, મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણના સ્વાદ માટે 100 ગ્રામ.
દૂધમાં સફેદ બ્રેડ ખાડો. ડુંગળી સાથે યકૃતને ફ્રાય કરવા અડધા માખણમાં. આ બધા મિશ્ર, અદલાબદલી છે, આ છૂંદો કરવો માટે yolks ઉમેરો અને સસલું સાથે પરિણામી મિશ્રણ સામગ્રી. મીઠું અને મરી સસલાના મૃતદેહને સીવણ કરો અને તેને સરસવ સાથે અભિષેક કરો. તેલના તમામ બાજુઓમાંથી તેને ફ્રાય કરો, પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો, ખાડી પર્ણ, 45 મિનિટ માટે સ્ટયૂ ઉમેરો. ખાટી ક્રીમ સાથે ટેબલ પર સેવા આપે છે. બોન એપાટિટ!