- પોર્ક ટેન્ડરલાઈન - 1400 ગ્રામ
- ઓલિવ તેલ - 1 સ્ટમ્પ્ડ. એક ચમચી
- માખણ - 3 વસ્તુઓ. ચમચી
- બલ્બ - 1 ભાગ
- ગાજર - 1 ભાગ
- ફ્રેશ થાઇમ (ટ્વિગ) - 1 ભાગ
- બે લીફ - 1 ટુકડો
- વ્હાઇટ વાઇન - 250 મિલીલીટર
- માંસ સૂપ - 250 મિલીલીટર
- ક્રીમ - 250 મિલીલીટર
- Prunes (પિટ્સ વિના) - 200 ગ્રામ
પોર્ક ટેન્ડરલાઈન સાથે, બધી ફિલ્મો અને ચરબીનાં ટુકડા દૂર કરો. આશરે 2.5 સે.મી.ની જાડાઈ સાથે ટુકડાઓમાં માંસને કાપો. અમે મીઠું અને મરી સાથે માંસના ટુકડાને ઘસવું. જાડા તળિયાવાળા પાનમાં, આપણે સૌ પ્રથમ ઓલિવ તેલ ગરમ કરીએ છીએ, પછી તે ક્રીમમાં ઓગળે છે. માધ્યમ-ઝડપી આગ પર, સોનાના બદામી સુધી અમારા ટુકડાઓને ફ્રાય કરો. લગભગ 2-3 મીનીટ માટે દરેક બાજુ પર. જયારે માંસને ફોટોમાં એક જ પોપડાથી આવરી લેવામાં આવે છે - આગ બંધ કરો ફ્રાઈડ મેડલેઅન્સ પ્લેટ પર થાંભલાઓ, વરખ સાથે આવરી લેવામાં અને કોરે સુયોજિત કરો. બાકીના માંસની સ્ક્રેપ્સ (કોઈ પણ વસ્તુ, ચરબીની થોડી માત્રા સાથે હોય તો) ઉડી અદલાબદલી. સોનેરી બદામી સુધી લગભગ 3-5 મિનિટ માટે તેમને ફ્રાય. આ દરમિયાન, ગાજર (પાતળા સ્લાઇસેસ, અથવા સામાન્ય રીતે મોટી છીણવું) અને ડુંગળી (ઉડી) કાપો. પાનમાં લોરેલ પર્ણ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો ડુંગળી નરમ હોય ત્યાં સુધી મધ્યમ ગરમી પર લગભગ 5 મિનિટ માટે ફ્રાય. પછી ફ્રાઈંગ પાનમાં વાઇન ઉમેરો. વાઇનને લગભગ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી રસોઇ ચાલુ રાખો (થોડું જ રહેવું જોઈએ). જ્યારે વાઇન તદ્દન થોડી રહે છે, શાબ્દિક 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો - માંસ સૂપ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવાની છે. અમે આગ ન્યૂનતમ કરો લગભગ 30 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર કૂક. પરિણામી સામૂહિક નાના શાક વઘારવાનું તપેલું રેડવામાં આવે છે, ત્યાં ક્રીમ અને પાઈન (પેટેડ) પણ ઉમેરવામાં આવે છે. અમે ધીમી આગ મૂકી અને જાડાઈ પહેલાં 15 મિનિટ માટે રાંધવા. મીઠું અને મરી માટે તપાસો. ડુક્કરના મેડલને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવામાં આવે છે, તરત જ ગરમ ચટણી રેડવામાં આવે છે અને ઓછી ગરમીથી 2-3 મિનિટ સુધી રાંધવા. તાત્કાલિક પ્લેટોમાં પાળી અને ટેબલ પર સેવા આપે છે. બોન એપાટિટ! :)
પિરસવાનું: 6-8