આથો કણક ઠંડા તૈયારી

"ફ્રેન્ચ" અથવા "ખૃશશેવ" કણક ઠંડા રસોઈની આથો કણક "ફ્રેન્ચ" અથવા "ખુરશેવ" ના નામ હેઠળ ઓળખાય છે. આ પરીક્ષણનો મુખ્ય લક્ષણ એ છે કે તે હૂંફમાં ફિટ નથી, પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં છે. કયા પ્રક્રિયાઓ ઠંડા વાતાવરણમાં આથો લાવવાનું ટ્રીગર કરે છે, તે કહેવું અઘરું છે, ફક્ત અમારી સામાન્ય ખમીરના કણકથી વિપરીત, આ કણક પ્લાસ્ટિકની બહાર નીકળી જાય છે કે તમે તેનામાંથી કોઈપણ વેક્સિલી બનાવી શકો છો, અને તે સરળતાથી કોઈ પણ પેટર્નવાળી વણાટને હરાવી શકે છે. સાંજે કણકને વધુ સારી રીતે તૈયાર કરો, અને પછીના દિવસે કોઈપણ અનુકૂળ સમયે ગરમાવો. તેઓ કહે છે કે તે ખૂબ જ લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થઈ શકે છે, પણ મેં તેને એક દિવસથી વધુ સમય માટે છોડી દેવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી. પાઈ તૈયાર કરવા પહેલાં, તે ગરમ રાખવા માટે ટેબલ પર અડધા કલાક માટે કણક રાખવું જોઈએ. પ્લાસ્ટીકટીટી ટેસ્ટ તેને લોટથી છૂંદવા અથવા તેના વિના બધુ ઓછું કરીને કાપી શકાય છે. આ પરીક્ષણમાંથી પેદા થતી પ્રોડક્ટ્સ ઝડપથી ગરમીમાં આવે છે, હવા અને સોફ્ટ દ્વારા મેળવી શકાય છે, લાંબો સમય સુધી વાસી ન જાય, અને પોપડો સ્વાદિષ્ટ અને પાતળા હોય છે, જેમ કે ચર્મપત્ર કાગળ.

"ફ્રેન્ચ" અથવા "ખૃશશેવ" કણક ઠંડા રસોઈની આથો કણક "ફ્રેન્ચ" અથવા "ખુરશેવ" ના નામ હેઠળ ઓળખાય છે. આ પરીક્ષણનો મુખ્ય લક્ષણ એ છે કે તે હૂંફમાં ફિટ નથી, પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં છે. કયા પ્રક્રિયાઓ ઠંડા વાતાવરણમાં આથો લાવવાનું ટ્રીગર કરે છે, તે કહેવું અઘરું છે, ફક્ત અમારી સામાન્ય ખમીરના કણકથી વિપરીત, આ કણક પ્લાસ્ટિકની બહાર નીકળી જાય છે કે તમે તેનામાંથી કોઈપણ વેક્સિલી બનાવી શકો છો, અને તે સરળતાથી કોઈ પણ પેટર્નવાળી વણાટને હરાવી શકે છે. સાંજે કણકને વધુ સારી રીતે તૈયાર કરો, અને પછીના દિવસે કોઈપણ અનુકૂળ સમયે ગરમાવો. તેઓ કહે છે કે તે ખૂબ જ લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થઈ શકે છે, પણ મેં તેને એક દિવસથી વધુ સમય માટે છોડી દેવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી. પાઈ તૈયાર કરવા પહેલાં, તે ગરમ રાખવા માટે ટેબલ પર અડધા કલાક માટે કણક રાખવું જોઈએ. પ્લાસ્ટીકટીટી ટેસ્ટ તેને લોટથી છૂંદવા અથવા તેના વિના બધુ ઓછું કરીને કાપી શકાય છે. આ પરીક્ષણમાંથી પેદા થતી પ્રોડક્ટ્સ ઝડપથી ગરમીમાં આવે છે, હવા અને સોફ્ટ દ્વારા મેળવી શકાય છે, લાંબો સમય સુધી વાસી ન જાય, અને પોપડો સ્વાદિષ્ટ અને પાતળા હોય છે, જેમ કે ચર્મપત્ર કાગળ.

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ 5 tbsp
• દૂધ 1 tbsp.
• ઇંડા ચિકન 2 પીસી.
• માખણ 200 ગ્રામ
• મીઠું 0.5 tsp.
• ખાંડ 0.5 tbsp.
• આથો, શુષ્ક 11 ગ્રામ

સૂચનાઓ

• પગલું 1 ટેસ્ટ માટે, આપણે લોટ, દૂધ, ઇંડા, માખણ અથવા માર્જરિન, મીઠું, ખાંડ અને શુષ્ક ઝડપી-સક્રિય ખમીર બનાવવાની જરૂર છે.
• પગલું 2 દૂધ થોડું ગરમ, મીઠું, ખાંડ અને ઇંડા સાથે મિશ્ર. જો ખમીર પેકેજીંગ પર લખાય તો તે પ્રવાહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પછી આ મિશ્રણમાં ખમીર રેડવું, પરંતુ હું ઘણી વાર લોટ સાથે મિશ્રણ કરનારાઓનો ઉપયોગ કરું છું.
• પગલું 3 ઓરડાના તાપમાને માખણમાં નરમ પડવું અથવા નાની ટુકડાઓમાં માર્જરિન કાપવું અને દૂધના મિશ્રણને દંડની સસ્પેન્શનમાં હરાવો.
• પગલું 4 આથો સાથે લોટ મિક્સ કરો.
• પગલું 5 અમે લોટ સાથે દૂધ મિશ્રણ ભેગા, સોફ્ટ કણક લોટ. આ કણક ઢીલી ન હોવી જોઈએ, થોડો સ્ટીકીનેસ સ્વીકાર્ય છે.
• પગલું 6 આપણે કણકમાંથી એક બોલ બનાવીએ છીએ અને તેને મોટી બેગમાં મૂકો, હવા છોડી દો અને બકલ સાથે બેગ બંધ કરો અથવા બાંધો. રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછી 4 કલાક માટે કણક મૂકો, પરંતુ રાત્રે સારી.
• પગલું 7 સમાપ્ત કણક કદ વધે છે અને લાક્ષણિકતા છિદ્રાળુતા પ્રાપ્ત કરે છે. અમે તેને પેકેજમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ, નેપકીન હેઠળ તેને 30 મિનિટ સુધી ગરમ કરીએ અને તમે સુંદર પાઈ અને બન્સ બનાવી શકો છો.