આ આહારનો આધાર એ છે કે ઉત્કૃષ્ટ આરોગ્ય અને લાંબા આયુષ્યની બાંયધરી કુદરતની સુમેળમાં જીવન અને સમતોલ આહાર છે ચીની ફિલસૂફીના પ્રભાવ હેઠળ આ આહારના સિદ્ધાંતોની રચના કરવામાં આવી હતી. ચીની દર્શનશાસ્ત્ર મુજબ, યીન અને યાંગના બે વિરોધાભાસી સિદ્ધાંતો બધા જીવન સિદ્ધાંતોને સંચાલિત કરે છે.
મેક્રોબાયોટિક આહાર મુખ્યત્વે શાકાહારી ખોરાક છે, જ્યાં માનવ આહારમાં આખા અનાજ અને શાકભાજીના ઉપયોગ માટે વિશેષ ધ્યાન આપવામાં આવે છે. ખાવું તે પહેલાં, ખાદ્યને ખાસ વરાળ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવું જોઈએ અથવા વનસ્પતિ તેલના ઉપયોગ વગર ખોરાકનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. મેક્રોબાયોટિક ખોરાક ધરાવતા વ્યક્તિના આહારમાં પણ હાજર સોયા ઉત્પાદનો અને જૈવિક શાકભાજી હોવા જોઈએ.
મેક્રોબાયોટિક ખોરાકમાં વિશેષ ભૂમિકા સૂપને આપવામાં આવે છે. આ ખોરાકની વિશિષ્ટતા એ છે કે તે સંપૂર્ણપણે માંસ, ડેરી ઉત્પાદનો અને ખાંડનો અભાવ છે. મેક્રોબાયોટિક ખોરાક સાથે પણ, ખૂબ જ ઓછી પ્રવાહીનો ઉપયોગ થાય છે. ચાઈનીઝ ફિલસૂફી અનુસાર, જે ખોરાક રાંધવામાં આવે છે અને મેક્રોબાયોટિક્સના સિદ્ધાંતો અનુસાર ઉપયોગ કરે છે તે કેન્સરની શક્યતા અને રક્તવાહિની તંત્રના રોગોના વિકાસને ઘટાડે છે.
આ ખોરાક સાથે, નીચેના આખા અનાજની ભલામણ કરવામાં આવે છે: બાજરી, બદામી ચોખા, ઓટમીલ, રાય, ઘઉં.
મેક્રોબાયોટિક ખોરાક સાથે માનવ ખોરાકનો ભાગ હોવો જોઈએ તે શાકભાજી: બ્રોકોલી, સેલરી, ફૂલકોબી, મશરૂમ્સ, કોળું, યુવાન મસ્ટર્ડ પાંદડાં, કોબી, સલગમ.
નીચેના પ્રકારની દાળ: દાળો અને ટર્કી વટાણા.
સીફૂડ:
- દરિયાઈ શાકભાજી: આઇરિશ શેવાળ, શેવાળ વાક્મે, ડોબ્બુ, ચિઝિકી, નોર્સ, અગર-અગર, એરામ;
તાજા દરિયાઇ માછલી
મેક્રોબાયોટિક ખોરાકના અનુભવી અનુયાયીઓ આ આહારના પાલન માટે સંપૂર્ણપણે તમામ શરતોની પરિપૂર્ણતા પર ભાર મૂકે છે, પરંતુ ઘણા બધા ચાઇનીઝ ખોરાકના સિદ્ધાંતો અને નિયમોના કડક અમલીકરણનો સામનો કરતા નથી. સામાન્ય રીતે, મોટાભાગના લોકો તેને માંસ, ડેરી ઉત્પાદનો અને ખાંડને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાનું મુશ્કેલ ગણે છે. પરંતુ જો તમે આ ખોરાકનો થોડોક ભાગ ખાશો, તો તે આ આહારના સમર્થકો દ્વારા મંજૂર નહીં થાય.
મેક્રોબાયોટિક ડાયેટરો ખોરાકમાંથી કોઈપણ ફળોને બાકાત કરે છે, સિવાય કે તે બગીચામાં અથવા વનસ્પતિ બગીચામાં ઉગાડવામાં આવે છે. સુગંધિત સીઝનીંગ અને મસાલા, કોફી, મરઘા, બીટ્સ, ટમેટાં, બટાકા, ઝુચિિની અને એવોકાડોનો ઉપયોગ સ્વાગત નથી. ચીની ફિલસૂફી અનુસાર, આ ઉત્પાદનોમાં યીન અને યાંગનો અતિશય ચાર્જ છે.
મેક્રોબાયોટિક આહારનો ગેરલાભ એ છે કે શરીરમાં પ્રોટિન, લોહ, વિટામિન બી 12, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ નથી, જે શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી છે. આ આહારના ઘણા વિવેચકો માને છે કે તે ઉપયોગી કરતાં શરીર માટે વધુ હાનિકારક છે, ખાસ કરીને વધતી જતી અને વિકાસશીલ જીવાણુઓ, નર્સિંગ માતાઓ અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે. આ આહારનો બીજો ગેરલાભ એ પ્રવાહીના મર્યાદિત ઉપયોગ છે, કારણ કે તેની પ્રતિબંધ માનવ શરીરના નિર્જલીકરણ તરફ દોરી શકે છે.
સ્વાસ્થ્ય માટે આ આહારના લાભો ફેટી ખોરાકની ઓછી સામગ્રી અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે. નિષ્ણાતો તમને સલાહ આપે છે કે આ આહારનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ ન કરો, પરંતુ માત્ર આંશિક રીતે, તમારું સ્વાસ્થ્ય જાળવી રાખીને તમે વજન ગુમાવશો.