- લેમ્બ - 400 ગ્રામ
- બટાકા - 4 ટુકડાઓ
- ગાજર - 4 ટુકડાઓ
- બોવ - 4 ટુકડાઓ
- જીરું - 1/2 ચમચી
- વોર્સસેર્સકી સોસ - 2 આર્ટ ચમચી
- પર્લ જવ - 1 સ્ટમ્પ્ડ. એક ચમચી
- માખણ - 50 ગ્રામ
- ફ્લોર - 50 ગ્રામ
- મીઠું અને મરી - - સ્વાદ માટે
1. લેમ્બમાંથી થોડું ચરબી કાપો અને તેને મધ્યમ-ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર મૂકો. મધ્યમ ગરમી પર ચરબી ઓગળે. Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ. 2. આશરે ડુંગળી વિનિમય કરવો. બટાકાની છાલ અને 4 ટુકડાઓમાં કાપી. ગાજર છાલ અને બરછટ ટુકડાઓમાં કાપી. 3. 5-10 મિનિટ પછી, ચરબીને દૂર કરો અને છોડો. મધ્યમ ગરમી પર લગભગ 3 મિનિટ માટે ચરબીમાં મટનને ફ્રાય કરો, 1.5 મિનિટ પછી ફરી કરો. એક સૉસપૅનમાં મટનને ગડી કરો અને બાકીના ચરબીમાં ગાજર અને ડુંગળીને બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, જે ઘટકો પર વધુ જગાડવો અને દેવાનો છે. 4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મટન પર ડુંગળી અને ગાજર મૂકો. મીઠું અને મરી સાથેના સિઝન વૂસ્ટર ચટણી, મોતી ઘેંસ અને મટન સૂપ ઉમેરો. ટોચ પર બટાકા મૂકો પરંતુ બાકીના કાચા સાથે મિશ્રણ નથી. બટાકાની સિઝનમાં કેટલાક વધુ મીઠું અને મરી ઉમેરો. એક ઢાંકણ સાથે પણ આવરી લો અને પહેલેથી જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી અને 1 કલાક માટે રાંધવા. 5. માધ્યમ ગરમી પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે, એક ઝટકવું સાથે લોટ મિશ્રણ. કૂક 2 મિનિટ, બધા સમય stirring કે જેથી મિશ્રણ પણ તળિયે વળગી નથી 6. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બહાર પણ લો અને લોટ અને માખણના ડ્રેસિંગ સાથે રેડવું. કારાના બીજ સાથે છંટકાવ. એક કાંટો અથવા ઝટક સાથે ઝડપથી જગાડવો. જો જરૂરી હોય તો, વધુ મીઠું અને મરી ઉમેરો. 7. 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આવરિત પાન સૉસપૅન મૂકો. લાલ વાઇન સાથે અથવા ગિનિસ સાથે ટેબલ પર સેવા આપે છે.
પિરસવાનું: 4