કીફિરમાં પોર્ક આ હકીકત એ છે કે ડુક્કરનું માંસ કીફિર ચટણીમાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે માંસ ખૂબ જ નરમ લાગે છે, શાબ્દિક - "મોઢામાં પીગળે છે", પ્રકાશની એસિડિટી, ખૂબ મોં-પાણીની સુગંધ મેળવે છે, અને કેપર્સ એક વિશિષ્ટ સૂકવવાની નોંધ લાવે છે! ઉકાળવા બટાકાની સાથે આ માંસને સેવા આપવી, ચટણીને પાણી આપવી, જે માંસને બગડવાની પ્રક્રિયામાં મેળવવામાં આવે છે!
ઘટકો:- પોર્ક પલ્પ 550 જી
- લીંબુનો રસ 1 tbsp એલ.
- લસણ 2 લવિંગ
- ડુંગળી સફેદ 1 પીસી
- પાણી બાફેલી 75 મી
- મરી કાળા જમીન 3 ચપટી
- પૅપ્રિકા મીઠી જમીન 0.5 tsp.
- મીઠું 0.75 ચમચી
- કેપર્સ 26 પીસી
- કેફિર 250 મી
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ તેલ 80 મી
- પગલું 1 કીફિરમાં ડુક્કરને બનાવવા માટે આપણે પોર્ક પલ્પ, કીફિર, કેપર્સ, બાફેલી પાણી, સૂર્યમુખી શુદ્ધ તેલ, ડુંગળી, લસણ, મીઠું, લીંબુનો રસ, કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી, મીઠી ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા જરૂર છે.
- પગલું 2 ડુંગળી સૂર્યમુખી શુદ્ધ તેલ પર પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી તેને સાફ કરવામાં આવે છે.
- પગલું 3 ડુંગળી કેફિર સાથે ફ્રાયિંગ પાનમાં રેડવું.
- પગલું 4 ચટણી મિક્સ કરો, મીઠું, જમીનનો પૅપ્રિકા, કાળી જમીનનો મરી, લીંબુનો રસ ઉમેરો. એક વાર ચટણીને જગાડવો અને તેને બોઇલમાં લાવો.
- પગલું 5 મોટા ટુકડાઓમાં ડુક્કરનું કાપડ, કેફિર સોસમાં મૂકો. 5 મિનિટ માટે ઉચ્ચ ગરમી પર પાકકળા.
- પગલું 6 માંસના ટુકડા કરો, વધુ ગરમી પર 3 વધુ મિનિટ માટે રસોઇ ચાલુ રાખો.
- પગલું 7 ફ્રાયિંગ પેન (ચટણી સાથે માંસ) ના સમગ્ર સમાવિષ્ટોને સોસપેન અથવા નાની શાક વઘારવા માટે, ઉકાળેલા પાણી ઉપર ટોચ પર, ઢાંકણને ઢાંકવા, તેને ઊંચી ગરમી પર બોઇલમાં લાવો, ઓછામાં ઓછું આગ ઘટાડે અને લગભગ 40 મિનિટ માટે કીફિરમાં ડુક્કરને છુપાવી. 40 મિનિટ પછી, કેપર્સ અને અદલાબદલી લસણને સોસપેનમાં ઉમેરો. જગાડવો, 3 મિનિટ હૂંફાળું કરો અને સ્ટોવમાંથી શાકભાજી દૂર કરો.
- પગલું 8 અમે ડુક્કરનું માંસ આપીએ છીએ, કેફિરમાં બાફવામાં આવે છે, લંચ માટે ગરમ ફોર્મમાં, સાઇડ ડીશ સાથે, આદર્શ વિકલ્પ - બાફેલી બટેટા સાથે. અમે પરિણામી ચટણી સાથે વાનગી રેડવાની છે.