બધા ડોકટરોના અભિપ્રાય સાથે એકમાત્ર વાત એ છે કે ખાંડ ખરેખર વધુ વજનના સમૂહમાં ફાળો આપે છે. ખાંડ એક ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન છે, તે લગભગ કોઈ વિટામિન્સ, ખનિજો અને કુદરતી રેસા નથી. જે વ્યકિત ખાંડ વાપરે છે અને તેની સાથે ઘણાં બધાં કેલરી મેળવે છે તે બીજું કંઈક ખાવું જોઇએ જે વધારે કેલરી લાવે છે. પરિણામે - અતિશય ચરબી અને સ્થૂળતા
ઉપરોક્ત તમામ બાબતો "શુદ્ધ" સફેદ ખાંડ ભુરો ખાંડ, સહેજ શુદ્ધ ખાંડ, ખૂબ ઉપયોગી છે. તેમાં ખનિજો, વિટામિન્સ અને ફાઈબરનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ ખાંડના શરીર દ્વારા એસિમિલેશન પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે મદદ કરે છે. આ રીતે, કાર્બોહાઈડ્રેટ પોષકતાનું સૌથી વધુ પોષક તત્વો નથી. ચરબી વધુ કેલરી છે. તેમની ઉર્જા મૂલ્ય 2 ગણી વધુ છે અને 1 ગ્રામ 9 કેલરી છે. તેથી, જે લોકો વજન ગુમાવવાનું ઇચ્છે છે, પોષણવિજ્ઞાનીના અભિપ્રાયમાં, ચરબીયુક્ત ખોરાકનો વપરાશ મર્યાદિત કરવો જોઈએ.
કાર્બોહાઈડ્રેટની વિશાળ માત્રામાં ખોરાકમાં ઓછા કેલરી હોય છે. તે, પેટ ભરીને વ્યક્તિના શરીરનું વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તે જ સમયે, ભૂખની કોઈ લાગણી નથી. માત્ર હવે તે કન્ફેક્શનરી વિશે નથી, પરંતુ ફળો અને શાકભાજી વિશે, જેમાં પેક્ટીન, સ્ટાર્ચ અને કુદરતી શર્કરા હોય છે. આ તમામ સંપત્તિમાં બટાકા, ગાજર, બીટ્સ, સફરજન અને અન્ય શાકભાજી અને ફળોનો સમાવેશ થાય છે.
શર્કરાના પ્રકારો
અમે ખાંડને છૂટક પદાર્થ અથવા ક્યુબ્સ તરીકે ઉપયોગમાં લઈએ છીએ, જે અમે કોફી અથવા ચામાં મુકીએ છીએ. એક તરફ, તે ખરેખર છે. સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની શ્રેણીમાં, શર્કર તરીકે ઓળખાય છે, ગ્લુકોઝ છે, અને દૂધશકની દૂધમાં લેક્ટોઝ છે, અને માલ્ટોઝ ખાંડની મૉલ્ટ છે અને સ્ટેચ્યોઝ લીંબુની ખાંડ છે, અને સુક્રોઝ એ આપણા માટે સામાન્ય ખાંડ અને સમઘન છે. અને ત્યાં trehalose, એટલે કે, મશરૂમ ખાંડ છે પોષણ મૂલ્ય સુક્રોઝ, ફ્રોટોઝ, ગ્લુકોઝ અને લેક્ટોઝ છે, તેથી રોજિંદા જીવનમાં મળેલી ખાંડના પ્રકાર વિશે વાત કરવી તે યોગ્ય છે.
તેથી, સુક્રોઝ આ સામાન્ય ખાંડ છે તે ડિસ્કેરાઇડ છે તેના પરમાણુમાં ફળોત્સવ અને ગ્લુકોઝના મિશ્ર અણુઓનો સમાવેશ થાય છે. સુક્રોઝ ખોરાકનું એકદમ સામાન્ય ઘટક છે, પરંતુ પ્રકૃતિમાં તે દુર્લભ છે.
આ વિવિધ પ્રકારના ખાંડની હાનિ અંગે ડોક્ટર્સ, પોષણવિદ્યાલકો દ્વારા વારંવાર કહેવામાં આવે છે. તેઓ માને છે કે સુક્રોઝ વધારાની પાઉન્ડનો દેખાવ ઉશ્કેરે છે, કેલરીના શરીરમાં યોગદાન આપતું નથી જે ઉપયોગી હોઈ શકે. ડૉક્ટર્સ માને છે કે આ પ્રકારની ખાંડ ડાયાબિટીસ માટે જોખમી છે. પરંતુ હકીકતો કહે છે કે તેના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને પાચન કરવામાં આવે છે તે દર) 89 છે, ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ બ્રેડ માટે, અને ગ્લુકોઝ માટે 58. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં 100%, સફેદ બ્રેડ અને ગ્લુકોઝ લેવામાં આવે છે. ઇન્ડેક્સ ઊંચું, શર્કરા લેવા પછી ઝડપી, માનવ રક્તમાં ગ્લુકોઝ વધે છે.
પરિણામે, સ્વાદુપિંડમાં હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન ફેંકી દે છે, જે શરીરના તમામ પેશીઓને ગ્લુકોઝનું પરિવહન કરે છે. ખાંડના વધતા વપરાશ સાથે, તેનો ભાગ ચરબી પેશીઓમાં જાય છે, જ્યાં તે ફેટી થાપણોમાં ફેરવે છે. અને સંપૂર્ણપણે બિનજરૂરી શરીર ચરબી પુરવઠો રચના. મને એમ કહેવું જ પડશે કે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, જે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે, શરીર દ્વારા વધુ ઝડપથી શણગારવામાં આવે છે. તેમની સહાયથી, શરીરને વધારાનું ઊર્જા આળસ મળે છે.
પરંતુ ડાયાબિટીસથી પીડાતા લોકો માટે સુક્રોઝ ખરેખર ખતરનાક છે. ડાયાબિટીસ મેલીટસ 2 પ્રકારના હોય છે. એક કિસ્સામાં, થાઇરોઇડની યોગ્ય માત્રામાં, ઇન્સ્યુલિનને અન્યમાં નથી વિસર્જન કરવામાં આવે છે - આ રોગનો વિકાસ અન્ય કારણોસર જાય છે. પ્રથમ પ્રકારની ડાયાબિટીસનું કારણ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનું વધુ પડતું પ્રમાણ હોઈ શકે છે. તેથી ડાયાબિટીસથી પીડાતા લોકો માટે સુક્રોઝ સફેદ મૃત્યુ છે.
જો ભોજનનો ઘણો સમય પસાર થઈ ગયો હોય, તો તમે રાત્રિભોજન પહેલાં એક ચમચી ખાંડ ખાઈ શકો છો. મગજના કોશિકાઓ માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શ્રેષ્ઠ ખોરાક છે. તેઓ ભૂખને શાંત પાડવામાં મદદ કરશે, ઝડપથી ભૂખ્યા એન.ઇનું સંક્ષિપ્ત રૂપ અને ખૂબ વધારે ખોરાક મેળવવામાં ટાળશે. પરંતુ તમે માપ વિશે ભૂલી શકો છો!
એવું માનવામાં આવે છે કે આ પ્રકારની ખાંડ હાનિ અને દાંતને લાવે છે. ખરેખર, સુક્રોઝ આ માટે દોષિત છે, પરંતુ તેના વપરાશથી માત્ર કોઇ પણ માપથી બહાર છે.
સામાન્ય રીતે, હાયપેટાઇટીસ સાથે તીવ્ર નેફ્રાટીસ, રેનલ અથવા હીપેટિક અપૂર્ણતામાં ઉપયોગ માટે સૂક્રોઝની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને સૂચિબદ્ધ રોગોના તીવ્ર વૃદ્ધિની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
દવા તરીકે, 30 ગ્રામ ખાંડ સાથે ચાના રૂપમાં સુક્રોઝને દિવસમાં પાંચ વખત લેવું આવશ્યક છે. એક તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે સુક્રોઝની એક નાની રકમ પણ ઉપયોગી છે. ખાંડનો ફાયદો એ હકીકતમાં રહેલો છે કે જો તે વડા કે ચક્કી હોય તો તે બચાવી શકે છે અને તે જ સમયે પેટ ખાલી છે. કારણ એ કદાચ ગ્લુકોઝની અપૂરતી માત્રા હોઈ શકે છે
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માં સમાયેલ સૌથી સામાન્ય ઘટક ગ્લુકોઝ છે. ગ્લુકોઝ અણુમાં માત્ર 1 રિંગ હોય છે, તેથી આ ખાંડ "સરળ" છે. જો તમે ગ્લુકોઝ અને સુક્રોઝની તુલના કરો છો, તો પ્રથમ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધારે છે, અને બ્રેડ (સફેદ) ના સંબંધમાં 138 છે. તે રક્ત ખાંડમાં તીક્ષ્ણ કૂદવાનું કારણ બની શકે છે, તેથી તે ઝડપથી ચરબીમાં ફેરવાશે, ઘણું વધારે. પરંતુ, બીજી તરફ, તે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે "ઝડપી ઊર્જા" સાથે સ્રોત છે.
પરંતુ ઉર્જાની ઊર્જાની પાછળ તીવ્ર ઘટાડો થઈ શકે છે, જે હાઈપોગ્લાયકેમિક કોમાનું કારણ બની શકે છે, જે મગજને ખાંડના ઓછા પ્રમાણમાં કારણે ચેતનાના નુકશાનની લાક્ષણિકતા ધરાવે છે. ડાયાબિટીસ પણ વિકસી શકે છે.
ફળોમાંથી ફળો અને મધમાં જોવા મળે છે. બ્રેડ સંબંધમાં તેની ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખૂબ જ ઓછી છે, માત્ર 31 છે. તે મીઠી છે, તેથી તેને સુક્રોઝ માટે વિકલ્પ તરીકે ગણવામાં આવે છે. તેના એસિમિલેશનથી, ઇન્સ્યુલિનની ભાગીદારીની આવશ્યકતા નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસ દ્વારા થઈ શકે છે. પરંતુ "ઝડપી ઊર્જા" તરીકે તે બિનઅસરકારક છે.
દૂધ ખાંડ અથવા લેક્ટોઝમાં ડેરી ઉત્પાદનો અને દૂધનો સમાવેશ થાય છે. ગ્લાસેમિક ઇન્ડેક્સ ઓફ લેક્ટોઝ 69 છે. તે ફ્રુકોઝ ઇન્ડેક્સ કરતા વધુ છે અને સુક્રોઝ કરતાં ઓછી છે.