એક પોપડો સાથે ડક આ રેસીપી પર ઉત્સવની શેકવામાં ડક ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે - શેકેલા ઘાતકી કડક અને મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની પોપડા હેઠળ સૌથી નાજુક બતક માંસ છુપાવી! રસોઈ બતકના કેટલાક રહસ્યો જાણવાનું, તમે સરળતાથી એક પક્ષી રસોઇ કરી શકો છો, જેમાંથી તે પોતાને દૂર કરવા અશક્ય હશે! તૈયારી પ્રક્રિયા, જોકે, સમય માં અંશે વિલંબિત છે - પરંતુ પરિણામ તે વર્થ છે! સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી છૂંદેલા બટાકાની, બિયાં સાથેનો દાણો porridge અથવા તુચ્છ ચોખા સાથે સેવા આપી શકાય છે!
ઘટકો:- ડક 2000 જી
- મીઠું 1 tbsp એલ.
- હની 1 tbsp એલ.
- મરીનો કાળો જમીન 0.5 tsp.
- બાફેલી પાણી 4 એલ
- પગથિયું 1 ખતરનાક પોપડા સાથે ડકને તૈયાર કરવા માટે, આપણે ગટ્ટ્ડ, ધોવાઇ અને સારી રીતે તૈયાર ડક (લગભગ 2 કિલો વજનવાળા), પ્રવાહી મધ, મીઠું, ઉકળતા પાણી, કાળા મરીની જરૂર છે.
- પગલું 2 બતક રસોઈ પ્રક્રિયા માટે અગાઉથી તૈયાર હોવી જોઈએ: વધુ ચરબીને ધોઈ નાખવા, અને જો જરૂરી હોય તો, ટ્વીઝર સાથે પીંછા અવશેષો બહાર કાઢો. પછી એક મોટી ઊંડા બાઉલ લો અને તે માં બતક એક લાળ મૂકવામાં.
- પગલું 3 પાણીની મોટી માત્રા, આશરે 4 લિટર ઉકળવા માટે અગાઉથી પણ જરૂરી છે. અમે અડધા ઉકળતા પાણી સાથે ડક પાણી પાણી ધીમે ધીમે રેડવામાં આવે છે, પાતળા ટપકેલમાં, પાણીને પાણીમાં ન આવવું જોઈએ, ફક્ત ચામડી જ પાણીથી, ધીમે ધીમે ડકને ફેરવી દેવું, જેથી ચામડી સમાનરૂપે ખીલેલું હોય. આ પ્રક્રિયા સિંક ઉપર કરી શકાય છે. ડકની ચામડી પર છિદ્રો બંધ થાય છે અને પછી કર્કશ ભીની બહાર આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે ઉકળતા પાણી સાથે ડકને ઝાડવું જરૂરી છે.
- પગલું 4 સ્વચ્છ કાપડ અથવા નાની કકરી ગળી રોટી પર સ્કેલ્ડ ડક મૂકો, તેને સૂકી સાફ કરો, તેને છીણી પર ખસેડો અને તેને લગભગ 30 મિનિટ સુધી સૂકવવા દો.
- પગલું 5 ફરીથી, ઉકળતા પાણી સાથે ડક રેડવું, જેમ કે પગલું 3 માં વર્ણવવામાં આવ્યું છે (બાકીના પાણીને બોઇલમાં લાવવામાં આવવો જોઈએ, કારણ કે તે આ સમયે ઠંડું પડશે, પરંતુ તે ઉકળતા પાણી છે!). સ્કેલ્ડ ડકને ફરીથી સૂકવવામાં આવે છે અને, ગ્રીલ પર મૂકવા, અન્ય 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
- પગલું 6 30 મિનિટની બતક પછી ઉમરાઈથી મીઠું ભરાઈ ગયું (મીઠાનું થોડું અને કર્કરોગની અંદર ભૂલી ન જવું). અન્ય 30 મિનિટ માટે છોડો.
- પગલું 7 બતકમાંથી વધુ મીઠું હલાવીને, અમે ટૂથપીક સાથે બતકની ચામડીને ઘણીવાર વીંધીએ છીએ. વિશેષ ધ્યાન તે સ્થાનો પર ચૂકવવામાં આવવી જોઈએ જ્યાં મોટાભાગના ચામડીની ચરબી હોય છે.
- પગલું 8 આપણે પગ અને પાંખોને વરખમાં લપેટીએ છીએ.
- પગલું 9 છાતી પર છાતીને નીચે મૂકો અને તે તળિયે 150 ° C માં ભીના પકાવવાની જગ્યામાં મૂકો. માર્ગ દ્વારા, બતકની સાથેની ગ્રીલની નીચે, તમારે ચરબી મેળવવા માટે પકવવા ટ્રે મુકવી જોઈએ, અને તેને વરખ સાથે આવરી લેવું વધુ સારું છે, જેથી પકવવાના ટ્રેને પછીથી સાફ કરવું સરળ બને. તેથી, લગભગ 1 કલાક 30 મિનિટ સાલે બ્રે. બનાવવા.
- પગલું 10 કલાક અને અડધા ડકવેઈડ પૂરતા બદલાશે - રંગ બદલવો અને પૂરતી ચરબી દૂર કરવી. 170 સે માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તાપમાન વધારો અને અન્ય 1 કલાક અને 10 મિનિટ સાલે બ્રે બનાવવા પછી.
- પગથિયું 11 એક કલાક પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાન વધારીને 190 C જેટલું થાય છે, પીઠ પર ડક ચાલુ કરો, ગ્રીલને ટોચ પર ઉપાડો અને અન્ય 25 મિનિટ માટે સાલે બ્રે. કરો.
- પગલું 12 મિકસ મધ, 0.5 tsp. મીઠું, કાળા મરી, 2 tbsp. એલ. એક સમાન મિશ્રણ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી ગરમ પાણી. બતકને એક બાજુ મધની મરિનડ પર લુબિકેટ કરો, 5 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. પછી આપણે બતક ફરી ચાલુ કરીએ, ફરીથી મધ મિશ્રણ લુબ્રિકેટ કરો અને અન્ય 5 મિનિટ તૈયાર કરો.
- પગલું 13 એક કકરું પોપડો સાથે શેકવામાં ડક તૈયાર છે! ગરમ અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે કોષ્ટક, તરત જ સેવા આપવા!