અમે આ એશિયાઈ દેશમાં નથી રહેતા, જે આપણા પૂર્વજોની પરંપરાઓથી ભરેલું છે, અને અમારી પાસે "સાધનો" નથી, તેથી અમે પક્ષીને સોવિયેત અવકાશની પોસ્ટની વિચિત્રતા અને વાસ્તવિકતા ધ્યાનમાં રાખીને તૈયાર કરીશું અને તે આપણા માટે વધુ ખરાબ નથી.
ઘરે બેઇજિંગમાં રસોઈ બતક માટે એક ઉત્તમ રેસીપી
ઘટકો:
- પક્ષી - વજન 2.5 કિલો સુધી
- મધ - 3 tbsp. ચમચી
- મીઠું - સ્વાદ માટે
મરિનડે:
- તલ તેલ (સૂર્યમુખી તેલ દ્વારા બદલાઈ) - 1 tbsp. એક ચમચી
- મધ - 1 tbsp ચમચી
- સોયા સોસ ક્લાસિક - 2 tbsp. ચમચી
ચટણી "હોફસિન" (તૈયાર ફોર્મમાં પહેલેથી જ વેચેલું છે, પરંતુ જો તમને તે મળ્યું નથી - તો તમે તેને જાતે કરી શકો છો):
- તલ અથવા વનસ્પતિ તેલ - 1 tbsp. એક ચમચી
- સોયા સોસ - 3 tbsp ચમચી
- વાઇન અથવા સફરજન સીડર સરકો - 1 ચમચી
- લસણ પાવડર - 1 ટીસ્પૂન.
- મરચું પાવડર - 1 ચમચી.
- મીઠું - તમારા સ્વાદ માટે
- ચિની પકવવાની પ્રક્રિયા "5 મસાલા" - સ્વાદ
તૈયારી:
- અમે પક્ષી દ્વારા તૈયાર કરેલ મીઠું સાફ કરી અને 12 કલાક માટે છોડી દઈએ, જેથી મીઠું ચામડી અને માંસને સૂકવી શકે;
- આ સમય પછી, અમે સ્નાન કરીએ છીએ: અમે ઉકળતા પાણીનું એક મોટા પોટ ભેગી કરીએ છીએ અને ઘણી વખત લાંછનને નાબૂદ કરીએ છીએ. તે સંપૂર્ણપણે ફિટ ન હોય તો, ટોચ પર વાનગીઓ માંથી રેડવાની છે. પાણીની કાર્યવાહી બાદ - કાગળના ટુવાલને ડકને સૂકવી નાખવું;
- દવાના કેબિનેટમાં વિશાળ સોય સાથે સિરીંજ શોધો અને વિવિધ સ્થળોએ ચામડીની નીચે હવાના ઇન્જેક્શન બનાવો, તેને માંસમાંથી અલગ કરો;
- કૂવો મધ સાથે કવર આવરે છે અને તે "બાકીના" 1-2 કલાક તાપમાનના તાપમાને દો, આ marinade અપ લેવા;
- મેરીનેટિંગ ચટણી મેળવવા માટે, નીચેના ઘટકોને યોગ્ય જથ્થામાં ભેગું કરો: વનસ્પતિ તેલ, સોયા સોસ, મધ અને મિશ્રણને હલાવો;
- જેમ જેમ બતકની મૃદુ પર મધની ક્રિયાઓના ક્ષણથી 1-2 કલાક પસાર થઈ જાય છે તેમ, મરીનાડનું વળવું આવે છે. આ એક લાંબી પ્રક્રિયા છે, પરંતુ સરળ છે. દર 30-40 મિનિટમાં સોયા મધના ચટણી સાથે માંસને સમીયર કરવું જરૂરી છે. કુલમાં 8 પુનરાવર્તનો હશે, આ આશરે 4 કલાક છે, તેથી પર્યાપ્ત marinade ની કાળજી રાખો;
- છેલ્લે, જલદી ભઠ્ઠીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે તૈયાર છે, અમે નીચેના બાંધકામ કરો: એક ઊંડા ખાવાનો ટ્રે માં અમે 1 આંગળી (સેન્ટીમીટર 2) પર પાણી રેડવાની, અમે ટોચ પર છીણવું મૂકી, તે બ્રશ સાથે તેલ સાથે smeared અને તેના પર પક્ષી મૂકે;
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે અમારી સ્વાદિષ્ટ મોકલતા પહેલા - તે 250 ડિગ્રી સુધી ગરમી. હવે માળખાની અંદર અને 40-45 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. આ સમય પછી, ગરમી ઘટાડવા 160 સેલ્સિયસ, અન્ય એક કલાક માટે રાહ. સમય પસાર થાય તેમ, પક્ષી 30 મીટર સુધી 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ ફ્રાય પર ચાલુ હોવી જોઈએ.
જો તમે બેઇજિંગમાં વાસ્તવિક બતક મેળવવા માંગો છો, તો "સરળ" વાનગીઓમાં નજર ના કરો આ એક લાંબા, ક્યારેક કંટાળાજનક, પરંતુ રસપ્રદ અને તેથી જટિલ પ્રક્રિયા નથી.
મલ્ટીવર્કમાં બેઇજિંગમાં ડકની વાનગી
જો તમે ઉપરોક્ત ઉપાયથી પરિચિત થયા છો અને નક્કી કર્યું છે કે બેઇજિંગમાં ડકની તૈયારીમાં આવા "સ્વાદિષ્ટ" તમારે જરૂર નથી, તો હું બધું સરળ બનાવવા માંગુ છું, અને તે જ સમયે એક પક્ષી ખાવા - એક વિકલ્પ છે મલ્ટીવર્ક ખોલો અને વાંચો.
ઘટકો:
- વણાટ
- અડધા માદક, સમગ્ર મલ્ટિ-
- મધ - 3 tbsp. ચમચી
- સ્વાદ માટે મીઠું
માર્નીડ સંપૂર્ણપણે ખોઈસિન સોસ સાથે બદલાઈ જાય છે જો તમે તેને ખરીદી શકતા નથી, તો ઉપરની તૈયારી માટે રેસીપી જુઓ.
તૈયારી:
- કર્કશ છંટકાવ અને વિભાજીત કરો. મીઠું સાથે ટુકડાઓ ઝાડી, 3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટર મોકલવા;
- અમે રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર નીકળીએ છીએ અને મધ સાથે કવર કરીએ છીએ, રૂમના તાપમાને 1 કલાક માટે છોડીએ છીએ;
- હવે તમારે ચટણી ખાઉસિનના સ્લાઇસેસને સમીયર કરવાની જરૂર છે. બીજા 1-2 કલાક માટે ટેબલ પર પક્ષી છોડી દો;
- મલ્ટીવર્ક માટેના માંસના ટુકડાઓ મૂકો, 2/3 ટુકડાઓ વિશે પાણી ભરો, 2-3 સોસ ચમચી સોયા સોસ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, અને 2 કલાક માટે "ક્વીનિંગ" મોડ ચાલુ કરો. જો માંસને ખરાબ રીતે મ્યૂટ કરવામાં આવે છે, બાકી હજુ પણ કઠોર છે - પછી 3 થી વધે છે.
અલબત્ત, તે પેકિંગમાં પરંપરાગત ડકની વાનગીમાં સંપૂર્ણ બદલાવ ન બનશે, પરંતુ તે શક્ય તેટલી નજીક રહેવાનું પસંદ કરે છે, જેનો રસોઈનો સમય ઘણી વખત ઓછો છે - સરળતાથી. પ્લેઝન્ટ ભૂખ!