અમે કોબી અને માછલી કુલેબીકા સાથે કુલેબીકક રસોઇ કરીએ - એક જટિલ ભરણ સાથે બંધ કેક. આ વાની પરંપરાગત રશિયન રસોઈમાં આવતી. સામાન્ય રીતે કલ્લીબાયક ખમીર ટેસ્ટ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે, જો કે, અમે પાઇ તૈયાર કરવા માટે પ્રકાશ રેતી અને પફ પેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ કરીશું. કુલેબીયકમાં ભરવાની રકમ કુલ વજનના અડધા કરતા વધારે હોવી જોઈએ. આ ભરવું કણક એક ટોપલી માં મૂકવામાં આવશે, અમે અગાઉથી તૈયાર જે. કુલેબીકી માટે સૌથી લોકપ્રિય પૂરવણીઓ કોબી, માછલી, ચોખા છે. ભરવાના દરેક સ્તરને પેનકેક દ્વારા અલગ કરવામાં આવે છે. મરઘાંને અદલાબદલી ટુકડાઓ આપો જેથી તમામ પૂરવણી એ જ સમયે સ્લાઇસમાં હાજર હોય. ટોચ kulebyaki કણક સાથે આવરી લેવામાં સ્ટીમ આઉટ કરવા માટે, પાઇની ટોચને ભેજ ન કરવો, તમારે બે છિદ્રો બનાવવાની જરૂર છે. તેમાં, વરાળમાંથી નીકળી જવા માટે કાગળમાંથી ટ્યુબ્સ શામેલ કરો. કુંલીબાયકને લીંબુ ડ્રેસિંગ સાથે વનસ્પતિ કચુંબર અને ક્રીમ સોસની સેવા આપવા માટે પ્રચલિત છે. મને માને છે, આ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. તે ભવ્ય અને તહેવારની છે. બોન એપાટિટ!
ઘટકો:- ઘઉંનો લોટ 950 ગ્રામ
- માટી 230 ગ્રામ
- માર્જરિન 60 ગ્રામ
- મીઠું સમુદ્ર 2 tsp.
- પાણી 180 મિલી
- ઓલિવ તેલ 2 tbsp એલ.
- ડુંગળી 1 પીસી.
- સેફ્રોન ગ્રાઉન્ડ 1 ગ્રામ
- કાળા મરી પાવડર 2 ગ્રામ
- સોલ્ટ 2 ગ્રામ
- બાસમતી ચોખા 1 tbsp
- માખણ 30 જી
- માછલી સૂપ 300 મી
- સફેદ કોબી 1 પીસી.
- ગાજર 1 પીસી.
- લીલા ડુંગળી 1 ટોળું
- ફ્રેશ સુવાદાણા 1 ટોળું
- સોલ્ટ 2 ગ્રામ
- પાણી 3 tbsp એલ.
- લસણ 5 દાંતના
- સેલમોન 400 જી
- લીંબુ 1 પીસી.
- સોલ્ટ 2 ગ્રામ
- હળદર 1 ટીસ્પૂન.
- ખાંડ 1 ચમચી એલ.
- મીઠું 1 ટીસ્પૂન.
- પાણી બાફેલી 450 મી
- ઘઉંનો લોટ 180 ગ્રામ
- ઓલિવ તેલ 1 tbsp એલ.
- ચિકન 4 ઇંડા ઇંડા.
- ઇંડા ચિકન 1 પીસી.
- પાણી 1 tsp
- પગલું 1 કણક ઘસવું સાથે તમને કૂલીબીકીનું રસોઈ શરૂ કરવાની જરૂર છે. આ માટે, લોટ, માખણ, માર્જરિન, દરિયાઇ મીઠું, બરફનું પાણી લો.
- પગલું 2 એક ગ્લાસમાં 180 મિલિગ્રામ બરફનું પાણી 2 ટીસ્પૂરે વિસર્જન કરવું. દરિયાઇ (સામાન્ય હોઈ શકે છે) મીઠું બરફને કાચમાં ફેંકવા માટે અનુકૂળ છે.
- પગલું 3 મરચી માખણ 200 ગ્રામ અને માર્જરિન 60 ગ્રામ છીણવું.
- પગથિયું 4 એક વાટકી માં sifted લોટ રેડવું અને કાચા રેતીના સુસંગતતા સુધી માખણ અને માર્જરિન સાથે ઝડપથી મિશ્રણ કરો.
- પગલું 5 થોડું પાણી ઉમેરો, કણક kneading. કદાચ પાણીમાં થોડો ઓછો અથવા વધુ જરૂર પડશે એક સમૂહ માં કણક એકત્રિત કરો
- પગલું 6 આ કણક નરમ ન હોવી જોઈએ, ભેજવાળા નથી અને ભેજવાળા નથી. ખોરાકની ફિલ્મોમાં કણકને રૉક કરો અને બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
- પગલું 7 આ દરમિયાન, કુલેબીકી માટે ભરવાનું તૈયાર કરો. ચાલો ભાત સાથે શરૂ કરીએ. ભાત ભરવા માટે, તમારે ચોખા, ઓલિવ તેલ, માખણ, માછલી સૂપ, ડુંગળી, કેસર લેવાની જરૂર છે.
- પગલું 8 ગરમ ફ્રાઈંગ પૅન પર ઓલિવ તેલ રેડવું, ડુંગળીને ટૉસ, નાના સમઘનનું કાપી.
- પગલું 9 ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ચોખા રેડવાની, માખણનો એક ભાગ મૂકો. જગાડવો
- પગલું 10 માછલી સૂપ માં રેડો. મીઠું અને મરી એક ઢાંકણ સાથે ફ્રાઈંગ પૅન બંધ કરો અને શાંત આગ પર મૂકો. ચોખા સુધી તૈયાર થવું.
- પગલું 11 વનસ્પતિ ભરવા તૈયાર કરો. આવું કરવા માટે, યુવાન કોબી, લીલી ડુંગળી, લસણ, સુવાદાણા, ગાજર લો.
- પગલું 12 ઉડીથી કોબી વિનિમય કરવો, લીલી ડુંગળી, લસણ અને સુવાદાણાનો વિનિમય કરવો. મીઠું અને મિશ્રણ
- પગથિયું 13 એક ફ્રાઈંગ પેન અથવા પૅન પર જાડા તળિયે મૂકો, થોડું પાણી ઉમેરો કોબી નરમ પાડવાના થોડા સમય પહેલાં સ્ટ્યૂ.
- પગલું 14 કોબી ભરવા તૈયાર છે.
- પગલું 15 ગાજર છીણવું.
- પગથિયા 16 વરાળેલા ચોખાને કેસરમાં નાખવું, સૂપમાં ઓગળેલા.
- 17 કદમ ભરવા તૈયાર છે.
- પગલું 18 માછલી ભરવા તૈયાર કરો. ફ્રોઝન સ્ટેટમાં સૅલ્મોનને કાપીને વધુ અનુકૂળ છે. માછલીને લંબચોરસ ટુકડાઓમાં કાપો. લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ. સ્ટાઇલ કરતી વખતે મીઠું માછલી ભરીને તૈયાર છે.
- પગલું 1 હેમી સાથે રેસીપી પેનકેક સાથે ગરમીથી પકવવું પેનકેક - એક સ્તર તૈયાર છે
- પગલું 20 kulebyaki માટે એક ટોપલી તૈયાર ફ્રિજમાંથી 2/3 કણક કાઢવા તૈયાર રહો, તેને 3 mm ની જાડાઈ સાથે વર્તુળમાં રોલ કરો. માખણની નીચે અને દિવાલોને લસિકાટ કરો ફોર્મ સાથે રોલ્ડ આઉટ કવરને ઢાંકવું જેથી તે ધાર પર અટકી જાય. વધારાનું કણક દૂર કરો (રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો). કાંટો સાથે બોટમ પિયર્સ
- પગથિયું 21 ટોપલીના તળિયે સુઘડ રાખવા માટે, પકવવાના કાગળથી કણકને આવરે છે અને કઠોળ સાથેના તળિયાને આવરે છે (લોડ તરીકે). એક હોટ ઓવન 220 ° C માં બાસ્કેટ મૂકો અને તે કાટવાળું ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું. કાળજીપૂર્વક કાગળ સાથે કઠોળ કાઢો, અને હજુ પણ 5 મિનિટ માટે બાસ્કેટ મૂકવા, કે જેથી નીચે શેકવામાં આવે છે.
- પગલું 22 ઠંડક માટે છાશ પર તૈયાર બાસ્કેટ મૂકો.
- પગલું 23 kulebyaki માટે ટોચ તૈયાર રેફ્રિજરેટરમાંથી બાકીના 1/3 અને સોફ્ટ માખણના 30 ગ્રામ દૂર કરો. એક વર્તુળ માં કણક પત્રક
- પગલું 24 તેલનું 15 ગ્રામનું અડધું વર્તુળ ઊંજવું
- પગલું 25 અડધા વર્તુળને કાપો કરો.
- પગલું 26 ગ્રીસ અડધા ફરીથી તેલ સાથે 15 ગ્રામ
- પગલું 27 ફરીથી કણક નાનું કરો
- પગલું 28 બેકરી કાગળમાં કુંબીબીયાની ટોચ માટે કણક મૂકો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.
- પગલું 29 આ દરમિયાન, ભરવાથી ટોપલી ભરો. પહેલું નીચું સ્તર ચોખા ભરણ હશે - તૈયાર ભરણમાંથી અડધા બહાર મૂકે છે.
- પગલું 30 ગાજરના અડધા સાથે છંટકાવ કરવો.
- પગલું 31 પેનકેક સાથે ભરવાનું સ્તર કવર કરો. આકારના વ્યાસને પેનકેકના કદમાં ફિટ કરો (મારી પાસે 21 સે.મી. છે).
- પગલું 32 આગામી, અડધા કોબી ભરવા મૂકે.
- 33 કદમ એક પેનકેક સાથે ભરવા કોબી કવર.
- પગથિયું 34 માછલી ભરવાના આગલા અડધો ભરો. મીઠું
- પગથિયાં 35 પૅનકૅક સાથે ભરવાથી માછલીને ઢાંકી દો. ભાત ભરવા, અને બાકીના લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉપર. ફરીથી ગાર્સ પર પેનકેક ફેલાવો.
- પગથિયું 36 માછલી ભરવાનું પુનરાવર્તન કરો. મીઠું
- પગથિયું 37 પેનકેક સાથે માછલીને ઢાંકી દો.
- 38 કદમ છેલ્લા સ્તર સાથે બાકીના કોબી ભરીને મૂકો.
- પગલું 39 ઇંડા ગ્લેઝ તૈયાર કરો: 1 ચમચી સાથે ચિકન ઇંડાને હરાવ્યું. પાણી ટોપલીની બાજુઓને ઇંડા ગ્લેઝથી ખીલીબીકીના ઉપલા ભાગને ગુંદર સાથે લુબ્રિકેટ કરો.
- પગલુ 40 ઠંડુ કણકને એક વર્તુળમાં રોલ (સ્ટેપ નંબર 28). વધારાની કણક (રેફ્રિજરેટર માં મૂકવામાં) કટ અને ટોપલી ની ધાર સાથે ટોચ સુધારવા
- પગથિયું 41 ઇંડા ગ્લેઝ સાથે, ઠંડા કણકના અવશેષોમાંથી કાપી લેવાયેલા પૂતળાંને લુબ્રિકેટ કરો. માછલી અને શેવાળ સાથેના કુલેબીયાના કવરની ટોચ સાથે કણકની બાકીની શેતાન શણગારે છે. કુલેબીકીના કવરના વ્યાસ સાથે ફૂદડી ફેલાવો.
- પગથિયા 42 ઇંડા ગ્લેઝ સાથે કુલેબીકાની ટોચની સપાટી લુબિકેટ કરો.
- સ્ટેપ 43, કુલેબીકી વેધનના કવરમાં 3 એમએમના 2 છિદ્રો અને કાગળની ટ્યુબ દાખલ કરો - વરાળમાંથી બહાર નીકળવા માટે.
- પગથિયા 44 બૅટિંગ ટ્રેને ભરીને ટોપલીને કાળજીપૂર્વક તબદીલ કરો. 55-60 મિનિટ માટે હોટ ઓવનમાં 220 ° સે ગરમીથી પકવવું.
- પગલું 45 ઠંડક માટે છીણી પર કૂકી મૂકો. ટેબલ પર હૂંફાળું, ભાગોમાં કાપી. જો જરૂરી હોય તો, લીંબુ ડ્રેસિંગ સાથે ક્રીમ ચટણી કુક કરો.