વિયેનીઝ કેક "ઇરેહઝી" કેકને પાવેલના રાજદૂત ત્રીજા એન્ટોન એસ્ટરહાઝીના માનમાં નામ આપવામાં આવ્યું છે. આ ક્રીમ કેક 20 મી સદીની શરૂઆતમાં બુડાપેસ્ટમાં મસાલાઓ દ્વારા વિકસાવવામાં આવી હતી. ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં હું વિયેના મળી અને વિયેનીઝ બ્રાન્ડ રસોડામાં અનુસરે શરૂ કર્યું. આ કેકમાં હળવા પીળા ઓલ ક્રીમનો સમાવેશ થાય છે, જે શાસ્ત્રીય સંસ્કરણમાં 5 પ્રોટીન-બદામ કેકને આવરી લે છે, અને તે સફેદ ખાંડના ગ્લેઝની એક જાડા પડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, જે એસ્ટરહઝી માટે ક્લાસિક પેટર્ન, તેમજ ફળો, બદામ, અને ચોકલેટથી શણગારવામાં આવે છે. આ રેસીપી 24 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે આકાર માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે. હવે ચાલો વિખ્યાત વિયેનીઝ કેકની શોધ શરૂ કરીએ. બધા સારા મૂડ!
ઘટકો:- ચિકન 8 ઇંડા ઇંડા.
- શુગર 150 ગ્રામ
- લીંબુ 1 પીસી.
- તજ જમીન 0.25 tsp.
- એલમન્ડ નારિયેળ 150 ગ્રામ
- લોટ, ઘઉં 40 ગ્રામ
- કિર્શ 2 tbsp. એલ.
- માખણ 300 ગ્રામ
- ઇંડા ચિકન 3 પીસી.
- પુડિંગ વેનીલા (પાવડર) 40 ગ્રામ
- દૂધ 300 મી
- શુગર 150 ગ્રામ
- સુગર વેનીલા 2 tsp.
- પ્રતિષ્ઠા જરદાળુ 80 જી
- રમ શ્યામ 20 મી
- ઇંડા ચિકન 1 પીસી.
- સુગર પાવડર 230 ગ્રામ
- લીંબુનો રસ 1 ટીસ્પૂન.
- કોકો પાઉડર 1 ટીસ્પૂન.
- એલમન્ડ પાંદડીઓ 3 tbsp એલ.
- પગલું 1 ઘટકો તૈયાર કરો: ઇંડા (કેક - 8 પ્રોટીન, ક્રીમ - 3 yolks, સુશોભન - 1 પ્રોટીન), ખાંડ, જમીન બદામ, લોટ, દૂધ, વેનીલા ખાંડ, ડૉ. Etker, Kirsch, રમ, કબજો, લીંબુ, કોકો, તજ
- પગલું 2 જાડા ફીણમાં ગોરાને ઝટકો. ભાગમાં ખાંડ ઉમેરો અને ફીશ ગ્લોસી બને ત્યાં સુધી ઝટકું ચાલુ રાખો.
- પગલું 3 છરીની ટોચ પર 1 લીંબુ અને તજની ઝાટકો ઉમેરો.
- પગલું 4 કેક કૂણું બનાવવા માટે લોટ સત્ય હકીકત તારવવી.
- પગલું 5 માત્ર હવે બધા ભેગા મળીને ધીમેધીમે ઝટકવું અથવા એક પાવડો ભળીને, એક દિશામાં જ નીચેથી ઉપરની હિલચાલ દ્વારા.
- પગલું 6 કાગળ પર, 24 સે.મી.નું વર્તુળ દોરો. કાગળની બીજી બાજુ વળો અને કણક, સ્તરીકરણ લાગુ કરો. તેથી આશરે 8 મિનિટ માટે 200 ° સે પર પ્રીયેટ્ડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 6 કેક વાટે છે. મેં એકવાર ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં 3 કેક્સને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સાથે વેન્ટિલેશન કર્યા છે. આ તંતુઓ ન રંગેલું ઊની કાપડ પ્રકાશ-કથ્થઇ હોવા જોઈએ. કેકની તત્પરતા કાગળમાંથી અને કૂલમાંથી મુક્ત થાય તે તરત જ.
- પગલું 7 દૂધને 3 યાર્ક્સ અને પુડિંગ પાવડર, ઉકાળો અને 1-2 મિનિટ માટે રસોઇ કરો, જ્યારે સતત દખલ કરો. આગ લો અને કિર્શ ઉમેરો. ચાલો તેને ઠંડો કરીએ
- પગલું 8 ઓરડાના તાપમાને, ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ સાથે મળીને હરાવ્યું પછી, ઓઇલમાં ભાગમાં, ક્રીમ ઉમેરો અને એકસમાન સુધી ઝટકવું આગળ
- પગલું 9 ઠંડુ કરેલા કેક પર ક્રીમ (કેક-ક્રીમ-કેક) વિતરિત કરે છે અને તેથી 5 કેક.
- પગલું 10 બાકીની ક્રીમ સમગ્ર કેક અને બાજુઓ પર સમાનરૂપે વહેંચવામાં આવે છે.
- પગલું 11 થોડું ગરમ સમાધાન માં, રમ ઉમેરો અને તેને મિશ્રણ.
- પગલું 12 ઉછેરેલી સમૃદ્ધપણે અમે છઠ્ઠી છઠ્ઠી કેકની પ્રતિભા રાખીએ છીએ.
- પગલું 13 આગળ, કાગળ સાથે, કેક પર કેક ચાલુ કરો અને તેને કાગળમાંથી છોડો.
- પગથિયું 14 બીજી બાજુ, અમે કેકની છૂટાછેડા સાથે પણ આવરી લઈએ છીએ.
- પગલું 15 હવે ગ્લેઝ તૈયાર કરો: પાવડરની ખાંડમાં સ્વીઝ 1 ટીસ્પી. લીંબુનો રસ
- પગલું 16 સતત ફીણ પર પ્રોટીન ઝટકવું અને ભાગમાં ખાંડનું પાવડર ઉમેરો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ચમકતી નહીં ત્યાં સુધી આગળ વધો.
- પગથિયું 17 સુસંગતતા માટે, ગ્લેઝ પૂરતી જાડા અને સહેજ નિરાશાજનક હોવા જોઈએ. બીજા ગ્લાસમાં, અમે 2 ટીસ્પીના કોકો સાથે મિશ્રણ કરીએ છીએ. ગ્લેઝ
- પગલું 18 કેકના મધ્યમાં હિમસ્તરની રેડો. ચાલો થોડી ફેલાવો
- પગલું 19 રાંધણ રંગના ઉપયોગથી, કેકની સપાટી અને બાજુઓ પર ગ્લેઝ ફેલાય છે.
- પગલું 20 સિરિંજમાં, કોકો સાથે ગ્લેઝ ટાઈપ કરો અને ખેંચો, સ્ક્વિઝિંગ, વર્તુળો.
- પગથિયું 21 તરત જ સ્ટ્રીપને મધ્યથી ધાર સુધી અને ધારથી મધ્ય સુધી લઈ જવા માટે લાકડીનો ઉપયોગ કરો. તે એસ્ટરહજ્સી માટે ક્લાસિક ડ્રોઇંગ કરે છે.
- પગલું 22 છેલ્લે સજાવટ કરો બોકા સમૃદ્ધપણે બદામ પાંદડીઓ સાથે છંટકાવ. રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા 3 કલાક સુધી કેકને ઉભરાવા દો. સામાન્ય રીતે, લાંબા સમય સુધી, વધુ સારું. બોન એપાટિટ!