એવું એક સિદ્ધાંત છે, જેને માનવશાસ્ત્રના લોકો દ્વારા વધુને વધુ ઓળખવામાં આવે છે, તે શ્રેષ્ઠ ભેગીની સિદ્ધાંત છે. જે પદ્ધતિ અમારા પૂર્વજો આવ્યા છે, કારણ કે પોતે જ ભેગું કરવું એ કોઈ અસરકારક બાબત નથી. કોઈકને લાંબા સમય સુધી ચલાવવા માટે જરૂરી હોય ત્યારે ખાસ કરીને શિકાર.
અમારા પૂર્વજો માટે કાર્ય સરળ હતું: ઓછામાં ઓછી ઊર્જા ખર્ચવા અને સૌથી વધુ કેલરી મેળવવા, ખોરાકની સૌથી મોટી રકમ આ સિદ્ધાંત આપણે લગભગ તમામ પ્રાણીઓને અવલોકન કરી શકીએ છીએ - શક્ય તેટલું વધુ શક્તિ મેળવો અને પછી નીચે પડી જાઓ અને આરામ કરો. આપણા મગજ અને આપણા જિન્સે એક જ આળસ રાખ્યા છે, પરંતુ છેલ્લાં બે સો વર્ષોમાં આપણા પર્યાવરણમાં ઘણો ફેરફાર થયો છે. હવે આપણે ક્યાં તો રેફ્રિજરેટર ખોલો અથવા ખોરાક મેળવવા માટે સ્ટોરમાં જવું જોઈએ. તમારે જંગલમાં લાંબા સમય સુધી ચાલવું પડશે નહીં અથવા કોઇને પકડી કે શિકાર કરવાનો પ્રયાસ કરવો પડશે નહીં.કેવી રીતે આપણા જનીનો અમને વધારે પડતો ખોરાક આપે છે
વિવિધ પ્રકારોની જરૂરિયાત
ત્યારથી પર્યાવરણમાં શું બદલાઈ ગયું છે?
ચાલો સારું શું છે તે સાથે શરૂ કરીએ
- અગાઉ, અમારા પૂર્વજો દર વર્ષે લગભગ 20 ગ્રામ ખાંડ ખાય છે. હવે અમે એક દિવસ 53 ખાય છે. દિવસમાં 53 ગ્રામ! જો તમે ફળમાંથી ખાંડને ધ્યાનમાં લો તો આ છે. એટલે કે, હવે દરરોજ પશ્ચિમી ધોરણ છે જે વર્ષમાં અગાઉ વપરાતા લોકો કરતાં 3 ગણી વધારે છે. તે આ કારણે છે કે ખોરાક માટે અમારા હોર્મોનલ પ્રતિભાવ આવા વપરાશ માટે અનુકૂળ નથી અને અમે ઝડપથી વજન મેળવે છે
- આહારમાં ખૂબ મોટી વિવિધતા હતી લોકો લગભગ 200 અલગ અલગ ખોરાક ખાતા, મોટે ભાગે એક દિવસ છોડે. હવે આપણી પાસે આપણા ખોરાકમાં 20-30 છોડ છે: વિવિધ પ્રકારનાં કોબી, બટાકા, પરંતુ વ્યવહારીક કોઈ જંગલી છોડ નથી. તેથી, હવે અમે ઘણા માઇક્રોએલેમેન્ટ્સના સ્રોતોનો અભાવ છે. આ માટેનાં એક કારણ - ખેતરો અને છોડ નાના પથારી વધવા માટે નકામું છે, તે ગાજરના આખા ક્ષેત્રને રોપવા માટે ફાયદાકારક છે, અને તેના કારણે રુટ પાકની પસંદગી ખૂબ જ મર્યાદિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, પેરુમાં 2,5 હજાર જાતો બટાકા છે. પરંતુ પેરુમાં કોઈ વૈશ્વિક કૃષિ પાક નથી, ત્યાં માત્ર કુટુંબ ખેતી છે આ એક બાજુ સરકારની આર્થિક ભૂલ છે, તો બીજી બાજુ તેણે આવા વિશાળ વિવિધતાને જાળવવાની મંજૂરી આપી છે.
- લોકો શેરીમાં વધુ સમય ગાળ્યા, વધુ ભજવી, પર્યાવરણ ઓછું પ્રદૂષિત થયું, વધુ જીવંત સંદેશાવ્યવહાર, વધુ શારીરિક પ્રવૃત્તિ, વત્તા કુદરતી દિવસ અને મોસમી ચક્ર હતા. જો તમે શહેર અથવા દેશમાંથી થોડોક જ છોડી દો છો, જ્યાં સુધી તમે વારંવાર પ્રકાશને ગડબડતા હશો, તો તમને લાગે છે કે વહેલી સવારે જાગવું સહેલું છે, કારણ કે તમે તરત જ ઊંઘી ગયા છો, કેમ કે તે શ્યામ પડે છે.
- ખોરાકની ઓછી પ્રાપ્યતા હતી, પરંતુ ખનીજમાં વધુ ખનિજો, વિટામિન્સ હતા. હવે ઉત્પાદનોમાંના ટ્રેસ ઘટકોની સંખ્યામાં ઘણો ઘટાડો થયો છે, કારણ કે મોટાભાગનાં પ્રદેશોની જમીનમાં ગંભીર ઘટાડો થયો છે.
- ત્યાં વધુ બેક્ટેરિયા અને ગંદકી હતી. હવે સ્વચ્છતા અમારા વનસ્પતિને અસર કરે છે અને તેને ગરીબ બનાવે છે. એક તરફ, અન્ય નબળા પ્રતિરક્ષા પર, અમારી પાસે મજબૂત દવા છે .
- ખોરાકમાં દરરોજ લગભગ 100 ગ્રામ ફાઇબર અને જંગલી મૂળના ઘણા ઓમેગા -3 હતા. હવે ઘણાં પાનખર 6 અને ખૂબ ઓછા લોકો દરરોજ 15 કરતા વધારે ગ્રામ ફાયબર ધરાવે છે.
કઈ રીતે બધું બદલાઈ ગયું?
સેનિટેશન, જીવાણુનાશક જીવાણુઓની વિશાળ સંખ્યાને મારી નાખે છે, આ અમારા પૂર્વજોની બેક્ટેરિયાની સંખ્યામાં તફાવત છે અને અમારી સાથે કેટલું રહ્યું તે સ્પષ્ટ છે. સંબંધો બદલાઈ ગયા છે અને સમુદાયો (પરિવારો) નાના બન્યા છે વધુ ખાંડ, શુદ્ધ કરેલ લોટ દેખાય છે, ખોરાકમાં ઓછા ઘટકો, ખાલી અને અપ્રિય ખોરાકની વધુ ઍક્સેસ. દિવસ અને ઋતુઓના ચક્ર સંપૂર્ણપણે નીચે ઉતર્યા છે. અમે ઓછી ફાઇબરનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, આપત્તિજનક રીતે ઓછા (100 ગ્રામથી 15) હવા પર ઓછું શારીરિક શ્રમ, વધુ ઓમેગા -6, જે બળતરા વિરોધી કરતાં વધુ બળતરાપૂર્ણ અસર કરે છે, જે ઓમેગા -3 બનાવે છે. પર્યાવરણ, તાણ, નાટક અને માહિતી ભીડના અભાવનું પ્રદૂષણ. આ તમામ લગભગ તમામ બોડી સિસ્ટમ્સની અસંતુલન તરફ દોરી જાય છે. એટલે કે, તમે સભાનપણે શું કરવું તે સમજતા હોવ તો પણ, વર્તમાન પર્યાવરણમાં આમ કરવું વધુ મુશ્કેલ છે. પર્યાવરણ આપણને જે રીતે ઉપયોગમાં લઈ રહ્યો છે તેનો આધાર આપતું નથી, કારણ કે અગાઉ આ પસંદગી શાબ્દિક રીતે આપમેળે બની હતી આને કારણે, આપણા માટે અકુદરતી ઉત્પાદનો માટે ક્રોનિક રોગો, ડિપ્રેશન, વધારાનું વજન, ડાયાબિટીસ અને તૃષ્ણા દેખાય છે. તાજેતરનાં વર્ષોમાં, માઇક્રોએલિટનો ઘનતા બદલાઈ ગયો છે. રાજ્યોમાં બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછી, જયારે સામૂહિક ખેતી સક્રિય રીતે શરૂ થવાનું શરૂ થયું ત્યારે, જ્યારે ખેતરોમાં ખેતરો વિશાળ બની ગયા, તેના બદલે, પારિવારિક ખેતરો કરતાં, 1950 ના દાયકા પછીથી જાણવા મળ્યું હતું કે માટીના ઘટાડાને લીધે ટ્રેસ ઘટકોની સંખ્યા ખૂબ બદલાઈ ગઈ છે, જ્યારે ખાંડની સામગ્રીની ટકાવારી મોટા પ્રમાણમાં વધારો (માત્ર ફળોમાં ખાંડની સામગ્રી, પણ રુટ પાકમાં). જો આપણે કેલ્શિયમ પર નજર કરીએ તો, કેલ્શિયમ, 1950 અને 1999 ના વર્ષોમાં 27%, આયર્ન દ્વારા 37%, વિટામિન સી 30%, વિટામિન એ 20%, પોટેશિયમ 14% દ્વારા ઘટાડ્યું છે. જો તમે 50 વર્ષ પહેલાં શું જોયું, તો હવે, અમારા દાદી (માત્ર બે પેઢી પહેલાં) એક નારંગીમાંથી મેળવવામાં આવ્યા હતા તેવા ટ્રેસ તત્વો મેળવવા માટે, હવે એક વ્યક્તિને આઠ નારંગીનો ખાવવાની જરૂર છે. એટલે કે, આપણે ઘણાં ખાંડ અને ખૂબ ઓછા ટ્રેસ તત્વો મેળવીએ છીએ. અને તે એ છે કે જે સેલ્યુલર ભૂખ પર સખત કાર્ય કરે છે, ભૂખ પર જે સંતૃપ્તિ માટે જવાબદાર છે, કારણ કે અમે સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો ન મેળવે. જો તમે જંગલી ફળો અને શાકભાજી સાથે ફળો અને શાકભાજીના ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનની તુલના કરો છો, તો 47,000% - જે જંગલી સફરજન અને સફરજન વચ્ચેના ટ્રેસ તત્વોમાં તફાવત છે, જે સુપરમાર્કેટમાં ખરીદવામાં આવે છે. આ જમીનમાં માઇક્રોએલેમેન્ટ્સ અને ખનિજોમાં તફાવત હોવાને કારણે છે. હું બરાબર સુપરફૂડનો ટેકેદાર નથી, પણ જ્યારે હું આ ડેટા પર નજર કરું છું, ત્યારે હું સમજું છું કે ખોરાકમાં માઇક્રોએલેમેન્ટ્સ સાથે કેવી રીતે સંતૃપ્ત થાય છે, કારણ કે પાછલા 50-100 વર્ષોમાં ટ્રેસ ઘટકોની ઘનતામાં નાટ્યાત્મક ઘટાડો થયો છે. એટલા માટે, જ્યારે આપણે એકંદર સૂચકાંકો પર નજર કરીએ છીએ ત્યારે તે તારણ આપે છે કે 70% વસ્તી મેગ્નેશિયમથી ઓછી છે. અને આ, આશ્ચર્યજનક રીતે કારણ કે જો આપણે ખોરાક દ્વારા આ ખાધ મેળવવાનો પ્રયાસ ન કરવાનો હોય, તો તે ઇરાદાપૂર્વક કરવું મુશ્કેલ નથી.ભલામણો:
- જો શક્ય હોય તો, ખેડૂત શોધો, તમને વિશ્વાસ કરનારા કોઈ વ્યક્તિને શોધો, જેની ઔદ્યોગિક ફાર્મ નથી.
- તમે ઉત્પાદનોને કેવી રીતે સ્ટોર કરો છો તેના પર પણ ધ્યાન આપો. કારણ કે અઠવાડિયાના સ્પિનચ માટે, ઉદાહરણ તરીકે, જે રેફ્રિજરેટરમાં આવેલું છે, તે વિશાળ ઘટકોની સંખ્યા ગુમાવે છે. વિશિષ્ટ પેકેજો છે જે તાજગી જાળવવામાં મદદ કરે છે.
- મોસમી ફળો અને શાકભાજી ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો અને પ્રાધાન્ય તમારા વિસ્તારમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
- રસોઈ પદ્ધતિ મહત્વપૂર્ણ છે. રાંધણ પદ્ધતિની માઇક્રોએલેમેન્ટ્સની જૈવઉપલબ્ધતા પર ખૂબ જ મજબૂત અસર પડે છે. જો શક્ય હોય, તો રેશનમાં બર્નિંગ ઉત્પાદનો ન હોવો જોઈએ, કારણ કે જ્યારે કોઈ વસ્તુ બળે છે, ખાસ કરીને માંસ, તો તે ઉપયોગી માઇક્રોપ્રનિયટ્રન્ટ્સને મેળવવા કરતાં પેટ ભરવાનું છે.
- યોગ્ય રીતે તેલ અને બદામ સ્ટોર કરો. તેઓ ટ્રેસ તત્વોમાં અત્યંત સમૃદ્ધ છે, પરંતુ જો તેલ પ્રકાશની બાટલીમાં સંગ્રહિત થાય છે, જો નટ્સ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ન હોય, તો મોટાભાગે તેની અસર નકારાત્મક હશે, કારણ કે તે માત્ર નબળી અને બગડે છે. આ તેલ સડવું, ઓક્સિડાઇઝ અને તેમાં ઉપયોગી નથી.