પ્રથમ ખાંડના અવેજી (સૅકચરિન) ની 1879 માં આકસ્મિક રીતે પાછા શોધ્યા પછી, "લોકપ્રિયતા" નું પ્રથમ મોજું પ્રથમ વિશ્વ યુદ્ધ દરમિયાન જ આવ્યું હતું, જ્યારે સામાન્ય ખાંડનું ઉત્પાદન પૂરતું ન હતું. હવે અમારું ધ્યાન કુદરતી અને કૃત્રિમ બન્ને પ્રકારનાં ગળનારને આપવામાં આવે છે. કુદરતી મીઠાસીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: સોર્બિટોલ, ઝાયલેટીલ, સ્ટીવિયા, ફ્રોટોઝ. તેનું માળખું ખાંડનું માળખું જેવું જ છે, તેમાં કેલરી હોય છે, શરીર દ્વારા શોષાય છે, અને અમને ઊર્જા આપે છે. સિન્થેટિક મીટીનર્સમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: સૅકરિન, એસસ્પેર્ટમ, સાયક્લેમેટ, સુક્રોસાઇટ અને એસીસેમેમ પોટેશિયમ. આ ખાંડના અવેજીને શરીર દ્વારા પચાવી શકાતા નથી, કોઈ ઊર્જા મૂલ્ય નથી, અને જ્યારે તે વધુ પડતી ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે ઘણી બધી આડઅસરો હોય છે. તેથી તમારા આહારમાં મીઠાઇની સાથે ખાંડને નક્કી કરવા અને બદલવા પહેલાં, તમારે આ "મીઠી વિવિધ" કાળજીપૂર્વક સમજવાની જરૂર છે.
ગ્લેનર્સની સૌથી કુદરતી ફળસાથી છે - તે તમામ ફળો, બેરી, ફૂલ મધ, મધ, સુક્રોઝ કરતાં મીઠું 1,7 વખત જોવા મળે છે, અને તે જ સમયે ત્રીજા ઓછા કેલરીનો સમાવેશ થાય છે. તેનો ઉપયોગ પકવવા માટે, જામ અને જામ બનાવતી વખતે, ડાયાબિટીસથી પીડાતા દર્દીઓ માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ, અન્ય વસ્તુઓ વચ્ચે, ફળ-સાકરનું બીજું એક મહાન સદ્ગુણ છે - તે રક્તમાં દારૂના વિભાજનને ગતિ આપે છે, અને તેને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. આહારમાં ફળ-સાકરના ઉપયોગમાં નકારાત્મક પરિબળોમાં કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગનું જોખમ વધી જાય છે.
જેમ કે મીઠાના, જેમ કે ઝીલેઇટોલ, તેથી ચાવવાની ગુંદરના ઉત્પાદકો અને કેટલાક ટૂથપેસ્ટ્સ દ્વારા પ્રેમ કરાય છે, મકાઈના કોબ્સ અને કપાસના બચ્ચાંના છીપમાંથી મેળવી શકાય છે. કેલરીની સામગ્રી અને કુલ મીઠાશ સામાન્ય ખાંડ સમાન છે, પરંતુ મોટી માત્રામાં તે પોતાને મજબૂત રેચક તરીકે પ્રગટ કરી શકે છે.
સ્ટીવિયા, આ કુદરતી ખાંડના અવેજી, તેના કરતાં માત્ર 25 ગણી મીઠું છે, પરંતુ તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. ચા, કૉફી, યોગ્યુટ્સ, કન્ફેક્શનરીમાં - તે કોઈ પણ વાનગીમાં સલામતપણે ઉમેરી શકાય છે, જ્યાં ખાંડ સામાન્ય રીતે મૂકવામાં આવે છે. તે માત્ર એકદમ બિન-ઝેરી છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી ઉપયોગમાં લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટાડે છે, હકારાત્મક સ્વાદુપિંડ અને યકૃત પર અસર કરે છે, બાળકોમાં એલર્જીક ડાયાથેસીસને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, ઊંઘમાં સુધારો કરે છે, વ્યક્તિની કામગીરીમાં વધારો કરે છે - શારીરિક અને માનસિક બંને.
કુદરતી ગળપણની સળિયામાં છેલ્લું સોરબીટોલ છે, જે સફરજન, જરદાળુ અને પર્વત રાખમાં ખૂબ વિપુલ પ્રમાણમાં છે. પરંતુ તેનો સ્વાદ ખાંડ કરતાં ત્રણ ગણો ઓછો છે, જ્યારે કેલરીની સામગ્રી ખાંડની ખાંડમાંથી 53% (અન્ય મીઠાના વિપરીત) કરતાં વધી જાય છે, જોકે તેનો ઉપયોગ રસ અને હળવા પીણા માટે સાચવણીના તરીકે પણ થાય છે અને ડાયાબિટીક પોષણમાં ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. શરીરમાં સોર્બિટોલનો ઉપયોગ કરતી વખતે, વિટામીનનો વપરાશ ઘટતો જાય છે, જઠરાંત્રિય માર્ગના માઇક્રોફલોરામાં સુધારો થાય છે. સોરબીટોલના વધુ પડતા કિસ્સામાં, અપચો, પેટનું ફૂલવું, અને ઉબકા અવલોકન કરવામાં આવે છે.
સામાન્ય રીતે, તમે જોઈ શકો છો, કુદરતી ગળપણની તેની પોતાની આડઅસરો પણ છે. તેમના કૃત્રિમ પ્રતિરૂપ સાથે પરિસ્થિતિ શું છે?
ખાંડના અવેજીમાં પ્રથમ સચિર્રીન, 300 કરતાં વધુ વખત ખાંડ કરતા મીઠું છે અને તે જ સમયે તે શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષી નથી. કેટલાક નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, તેમાં કાર્સિનજેનિક પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે જે ચિકિત્સાથેસિસની તીવ્રતા તરફ દોરી શકે છે. હાઈડ્રોકાર્બનવાળા ઉત્પાદનો અને દરરોજ 0.2 જીથી વધુની રકમની રકમ વિના, ખાલી પેટ પર ખાવા માટે ભલામણ નથી.
Aspartame, "લાઇટ" શ્રેણી અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના તમામ પ્રકારના પીણાંના ઉત્પાદકો દ્વારા પ્રિય છે, તે જ સમયે ખાંડના અવેજીમાં સૌથી ખતરનાક છે. છેવટે, જ્યારે તાપમાન ફક્ત 30 ડિગ્રી હોય છે, ત્યારે તેને પદાર્થોની સંપૂર્ણ સાંકળમાં સડવું શરૂ થાય છે, જે કાર્સિનોજેનિક ફોર્માલિહાઈડ દ્વારા બંધ થાય છે. એક દિવસમાં તે 3.5 જી કરતાં વધુ લઈ શકશે નહીં.
અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટર - સાયક્લેમેટ, તે યુરોપિયન યુનિયન અને યુ.એસ.માં ઔપચારિક રીતે ઉપયોગ માટે પ્રતિબંધિત છે, પરંતુ રશિયાના પ્રદેશમાં વ્યાપકપણે વ્યાપક છે (આમાંની ઓછામાં ઓછી ભૂમિકા તેની સસ્તીતા નથી) સાયકોમેટે પાણીમાં સરળતાથી ઓગળી જાય છે, ખાંડ કરતા 30-50 ગણી મીઠું હોય છે, અને રેનલ નિષ્ફળતાનું કારણ માનવામાં આવે છે. એક દિવસમાં તે 0.8 જી કરતાં વધુ નહીં લઈ શકે.
સુકુશિત, જોકે તે કૃત્રિમ મીઠાસ છે, પરંતુ સુક્રોઝની વ્યુત્પન્નતા છે, તે કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં ભાગ લેતી નથી, રક્તમાં ખાંડના સ્તરને અસર કરતી નથી. જ્યારે તેનો ઉપયોગ થાય છે, ત્વચા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ શક્ય છે. એક દિવસને 0.7 ગ્રામથી વધારે મંજૂરી નથી.
અને આખરે, અન્ય કૃત્રિમ મીઠાસની જેમ પોટેશિયમ એસીસેટમેમ જેવા મીઠાશને શરીર દ્વારા પાચન કરવામાં આવતું નથી, તે ઝડપથી તેને દૂર કરવામાં આવે છે અને ખાંડ કરતાં 200 વાર મીઠું છે. તે જ સમયે, ગર્ભવતી, નર્સીંગ અને બાળકોને ખૂબ આગ્રહણીય છે. તે નબળી રીતે ઓગળી જાય છે, અને રક્તવાહિની તંત્રને અવરોધે છે. તેની સલામત માત્રા દિવસ દીઠ 1 જી કરતાં વધુ નથી.
ગળપણ અને ખાંડના અવેજી - નુકસાન અથવા લાભ? જો કે આપણે દરરોજ શું ખાવું તે નિયંત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, પરંતુ અમારા ખોરાકમાં, અમુક અંશે, આ બધા ખાંડના અવેજી અમને તૈયાર ઉત્પાદનોમાં આવે છે. તેમાંના દરેક પાસે કેટલાક હકારાત્મક પાસાં છે, પરંતુ નકારાત્મક વ્યક્તિઓ વધુ નથી. તેથી, જો તમે તમારી આકૃતિ માટે તમારા સ્વાસ્થ્યને મોનિટર કરવાનું નક્કી કરો છો અને ખાંડને replacers સાથે ખાંડને બદલીને મીઠાઈથી જાતે મર્યાદિત કરો - સારી રીતે તે કરવું નહીં. તમારા આકૃતિ માટે વધુ ઉપયોગી છે, અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ફળો, સુકા ફળો અને બેરીના સ્વરૂપમાં સંપૂર્ણપણે કુદરતી મીઠાઈઓનું સંક્રમણ થશે. તમારા શરીરને "છેતરી" નાંખો, તેની કાળજી રાખો - અને તે ઉત્તમ સ્વરૂપો અને સુખાકારી સાથે તમને જવાબ આપશે