એક ચપળ પોપડો ના રહસ્ય
મુખ્ય રહસ્ય - કણકને અલગથી બનાવવું જોઈએ. આ માટે એક સારા કારણ છે. જો તમે તેને એકસાથે સાલે બ્રેક કરો છો, પિઝાને પચાવી દેવાયેલા ભરણ, બળીની ચીઝ અને અડધા બેકડ પોપડો સાથે બનાવવામાં આવે છે. અલબત્ત, તમે સંપૂર્ણપણે પ્રથમ વખત કણક નથી સાલે બ્રે can કરી શકો છો. નહિંતર, તે બર્ન કરશે, કારણ કે અમે હજુ પણ ભરણ અને ફરીથી સાલે બ્રે to મૂકી છે.
કણક ની તૈયારી
સૌ પ્રથમ તમારે તમારા ઘરમાં પિઝાના રેસીપીમાં સૂચવવામાં આવેલા ગરમ પાણીના વાસણોનો એક દશમો ભાગ મૂકવો જરૂરી છે. ધીમે ધીમે પાણીમાં યીસ્ટ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને થોડી મિનિટો સુધી ઊભા રહો. દરમિયાન, એક અલગ વાટકીમાં, બાકીના ગરમ પાણી રેડવું, તેમાં ખાંડ, મીઠું અને અન્ય શુષ્ક તત્વોનો સમાવેશ થાય છે, સિવાય કે લોટ. પછી પાણી અને યીસ્ટના મિશ્રણ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને માત્ર પછી તમે બાકીના ઘટકો મૂકી શકો છો.
તે યોગ્ય રીતે કણક ભેળવી મહત્વપૂર્ણ છે
તે જાતે કરો! તેથી કણક વધુ હાનિકારક હશે. તમારા હાથથી જ તમે કણકની યોગ્ય સુસંગતતા અનુભવી શકો છો. તે બાઉલ વળગી શરૂ થાય ત્યાં સુધી તે ઘઉં હોવું જોઈએ. જ્યારે તે મુક્ત રીતે ખેંચાઈ શકે છે, તે જ સમયે જબરદસ્ત વિના - કણક તૈયાર છે જ્યારે મિક્સરને મારવામાં આવે છે, ત્યારે કણક બરડ બની જાય છે. કણકને બાઉલમાં નાંખવાથી બચવા માટે, લોટનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. જો કે, તમારે આ કાળજીપૂર્વક અને ઓછામાં ઓછા કરવાની જરૂર છે
પકવવા પહેલાં તમારા કણકનો વધારો દો
કણકને ઘસવું પછી, તમારે તે ઇચ્છિત જાડાઈને વધારી દેવું જોઈએ. એક નિયમ તરીકે, વધુ યોગ્ય પિઝા, તેનો સ્વાદ વધુ સારું. પરંતુ સાવચેત રહો: ખૂબ જ ખમીરનો ઉપયોગ કરશો નહીં!
કેવી રીતે પરીક્ષણ ઝડપી કરવા માટે
જો તમે ઉતાવળમાં હોવ તો, તમે આથો ઉમેરીને અથવા કણકના તાપમાનમાં વધારો કરીને પરીક્ષણ ઝડપથી વધવા માટે પરવાનગી આપી શકો છો. બાદના કિસ્સામાં, તમે થોડી મિનિટો માટે તેને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકો છો. પછી તે બંધ કરો, થોડી ઠંડી, બારણું ખુલ્લા છોડી તે પછી, બંધ વાનગીમાં કણક લો, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને બારણું બંધ કરો. કણક ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ગરમ પકાવવાની પ્રક્રિયામાં રહેવા દો, પછી તેને દૂર કરો, કણક નીચે "દબાવો" અન્ય 30 મિનિટ માટે "લિફ્ટ" કવાયતનું પુનરાવર્તન કરો.
અન્ય પદ્ધતિ જેનો ઉપયોગ પરીક્ષણના ઉછેરને વેગ આપવા માટે કરી શકાય છે તે ગરમ પાણીની મદદથી છે. જળનું ઊંચું તાપમાન, ઝડપી આથોની અસર. તમારે ફક્ત સાવચેત રહેવું જોઈએ કે કણક ફાટ નથી.
Pizza માટે ફ્રોઝન કણક
તમે દિવસ પહેલાં કણક રસોઇ કરી શકો છો અને તે પછીના દિવસે પકવવા માટે ફ્રિજમાં મૂકી શકો છો. સવારે તેને બહાર કાઢો, અને તેનો ઉપયોગ કરતાં પહેલાં થોડાં કલાકો સુધી તેને જવા દો. આ રીતે, આ કિસ્સામાં, ઓછી વપરાયેલ ખમીર જરૂરી છે.
પીત્ઝા પર પાતળા પડ બનાવવા
જો તમે પાતળા પડ માટે ધ્યેય રાખતા હોવ, તો તમારે પાન પર ઓછી કણક આપવું જોઈએ. તમે પેનમાં પિઝાને પણ ખેંચી શકો છો આમ કરવાથી, તમે કુદરતી રીતે પોપડાની જાડાઈ ઘટાડી શકો છો.
જાડા પીઝા મેળવવા માટે
એક જાડા પડ માટે, તમારે નાની ફ્રાઈંગ પાન વાપરવાની જરૂર છે, ફ્રાયિંગ પેન પર વધુ કણક મૂકવું અથવા કણકને ઓછું કરવું.
એક ચપળ વિચાર
ખરાબી પિઝા માટે, જો તમે પાણીની માત્રામાં ઘટાડો કરશો તો તે વધુ સારું રહેશે. વધુ ગાઢ કણક પછી એક કર્કશ પોપડો આપશે અહીં એક મહત્ત્વનો મુદ્દો લોટ પણ છે. ધૂમ્રપાનની ઊંચી સામગ્રી સાથે લોટનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, જો તમે કર્કશ કાચ મેળવવા માંગો છો.
સોફ્ટ અને ભેજવાળા આધાર ચાહકો
નરમ લંબાઈપાત્ર આધાર મેળવવા માટે, તમારે વધુ પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે અથવા ઓછા લોટનો ઉપયોગ કરવો. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, લોટનો ઉપયોગ કરો જે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યમાં ઓછું હોય. તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સાથે લોટ ની મદદ સાથે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય વગર કણક કરી શકો છો.
પિઝા ભરણ
ભરવા એ પિઝાના પ્રકાર પર આધારિત છે જે તમે રસોઇ કરવા માંગો છો. ફ્રેશ મોઝેરાલ્લા ચીઝ આવશ્યક છે જો તમે તેને ન્યૂ યોર્કની શૈલીમાં બનાવવા માંગો છો આ સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછા શૈલી છે, જ્યારે તમે બધું થોડો ઉપયોગ કરો છો.
પ્રશ્નની બીજી બાજુએ, શિકાગો શૈલીમાં પિઝા માટે, કે જે ઊંડા શેકીને પાનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઘણા ઘટકોને માંસમાંથી ઉમેરવામાં આવે છે. અહીં, ગોમાંસ અને ડુક્કરના માંસને સોસેજ, નાજુકાઈના માંસ, બેકોન, હેમ, વગેરે. તેમાં મીઠી મરી, મશરૂમ્સ અને ચીઝની વિવિધ ચીજો પણ મૂકવામાં આવી છે.
ટામેટાં, પનીર, એન્ચિીઓ, લસણ અને ઔષધિઓ જેમ કે તુલસીનો છોડ, ઓરેગનિયો, ઇટાલિયન પીઝાના લાક્ષણિક છે.
કેલિફોર્નિયાના શૈલીમાં પિઝા, બીજી બાજુ, શાકભાજી અને ફળોના મોસમી પૂરવણી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે પણ ચિકન, પીવામાં સૅલ્મોન, તેમજ અન્ય અસામાન્ય પૂરવણી સાથે સ્ટફ્ડ.
ભરવા તાજું હોવું જોઈએ
ભરવા માટે તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ખાસ કરીને તાજી મોઝેઝેરા ચીઝ, જો શક્ય હોય તો. સુકા જડીબુટ્ટીઓનો સ્વાદ છોડવા માટે, આંગળીઓને ઉમેરતા પહેલા તમારી આંગળીઓને કચડવાનું સારું છે.
ભરવાથી પાણીને ડ્રેઇન કરે છે
ભીનું પિઝા ટાળવા માટે, ખાસ કરીને જો તમે ઘણા બધા તૈયાર ખોરાક અને ભેજવાળી ઘટકોનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે તેમાંથી પાણી બહાર કાઢવું જોઈએ. રસોઈ માટે તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા આ કરવું જ જોઈએ.
પિઝા સોસ
ચટણી તમારા પિઝાને તેની ખાસ સ્વાદ આપશે. પીઝા સૉસ માટે ઘણી સરળ વાનગીઓ છે. તમે તમારી પોતાની ચટણી બનાવવાનો પ્રયત્ન પણ કરી શકો છો. થોડું કલ્પના અને આકસ્મિક - અને ચટણી તૈયાર છે.
પીઝા સૉસ માટે સરળ રેસીપી
ઓલિવ તેલમાં ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો, ટમેટા સોસ (તમે ટમેટા પેસ્ટ કરી શકો છો), મીઠું (જમીનનો મરી, જો કોઈ હોય તો) ઉમેરો. થોડા મિનિટ માટે રસોઇ, પછી તુલસીનો છોડ અને oregano ઉમેરો. જો તમે ઇચ્છો તો તમે બ્રેસમિક સરકો પણ ઉમેરી શકો છો તમે ચટણીમાં સીધી રીતે રાંધેલા ગ્રાઉન્ડ માંસને ઉમેરી શકો છો.
તે જાડા સોસ વાપરવા માટે વધુ સારું છે
ખૂબ પાણીની ચટણી ફક્ત તમારા પિઝાને કાપી નાંખશે જો તમે તૈયાર ચટણીનો ઉપયોગ કરો છો, તો જાડાઈનો અંદાજ કાઢવો. જો તે પાતળું હોય, તો તે ચટણીને ઉકાળીને તે વાપરતા પહેલા ઉકાળી શકાય.
ચટણી પીઝાના ટોચ પર હોવો જોઈએ
જ્યારે રાંધવા તે ટોચ પર ચટણી મૂકવા માટે ઇચ્છનીય છે. આ બર્નિંગથી તમારા પનીર અને અન્ય ઘટકોને અટકાવશે.
મુખ્ય સલાહ, હોમ પીઝા પર રસોઇ કેવી રીતે કરવી - તમારી અંતઃપ્રેરણા પર ભરોસો રાખો અને ઉત્સાહથી ડરશો નહીં.
બોન એપાટિટ!