પ્રથમ ડેરી રસોડા
છેલ્લા સદીની શરૂઆતમાં, અથવા બદલે 1901 માં, અકાળ બાળકો માટે પીટર્સબર્ગ શહેરના આશ્રમમાં આઇટમ "દૂધ એક ડ્રોપ" બનાવી - તેથી બાળકોના ડેરી રસોડામાં ઇતિહાસ શરૂ થયો. 1904 માં સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં, બાળકો માટે દૂધની તૈયારી અને સ્વાગત માટે સેન્ટ્રલ પોઇન્ટ ખોલવામાં આવ્યો હતો. માતાઓએ ફાર્મસીઓમાં તબીબી પ્રમાણપત્રો પર દૂધ મેળવ્યો, જ્યાં તે લેવામાં આવ્યો. પરંતુ, આ બધુ હોવા છતાં, "ડ્રોપ ઓફ મિલ્ક" વ્યાપકપણે વિતરણ કરવામાં આવ્યું ન હતું.
જ્યારે ક્રાંતિ બાદ બાળકોના મસલતથી ડેરી રસોડાને ગોઠવવાનું શરૂ થયું. ડેરી રાંધણકળાનું મુખ્ય કાર્ય માત્ર પશુઓનું જ બીમાર થવાનું નથી, પણ સૌથી નાની વયના તંદુરસ્ત બાળકોને મદદ કરવાનું હતું. બાળકોના આરોગ્ય અને જીવનની જાળવણીમાં, ગ્રેટ પેટ્રીયોટિક યુદ્ધ દરમિયાન ડેરી રસોઈપ્રથાએ મોટી ભૂમિકા ભજવી હતી. દરેક સ્થળે, જ્યાં ડેરી રસોઈપ્રથા (રેલવે સ્ટેશનો, જળ પરિવહન પિયર્સ), દૂરના બાળકો માટે ડેરી મિશ્રણ અને બાળક ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવી હતી.
યુદ્ધ પછી, બાળકોના ડેરી (અને ખાટા-દૂધ) મિશ્રણો, કુટીર પનીર, કેફિર અને બાળકો માટેના અન્ય આહાર ઉત્પાદનો બાળકોના ડેરી રસોડામાં, વનસ્પતિ અને ફળની શુદ્ધિકરણમાં ખાસ ડેરી રસોડામાં બનાવવામાં આવ્યા હતા, તેમાં રસનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. સમય જતાં, ડેરી રસોડાને ફેક્ટરીમાં ઉત્પાદિત કરાયેલાં ઉત્પાદનોને રજૂ કરવાની છૂટ આપવામાં આવી હતી, જેણે તેમના કાર્યોને ધરમૂળથી બદલ્યો હતો. મોટાભાગના ડેરી રસોડીઓ વાસ્તવમાં વિતરણ પોઇન્ટ બની ગયા છે અને તેમના ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે કાર્યો કરવાનું બંધ કરી દીધું છે.
પરંતુ અસંખ્ય પ્રદેશોમાં, વાસ્તવિક ડેરી રસોઈપ્રથા આજે પણ કાર્યરત છે. તેઓ બાળકોની કુટીર પનીર, કેફિર અને કેટલાક અન્ય ઉત્પાદનો તૈયાર કરે છે.
તંદુરસ્ત ખોરાક, બાળકોના ડેરી રસોડામાં બનાવેલ છે.
બેબી ડેરી રસોડામાં સૌથી નાના બાળકો (બે વર્ષ સુધી) માટે ગુણવત્તાવાળા વિવિધ ડેરી પ્રોડક્ટ્સનું ઉત્પાદન કરે છે. બાળકો માટેના તમામ ખોરાક જરૂરી સેનટેરીનાં નિયમો અને ધોરણોને અનુલક્ષે છે, શેલ્ફ લાઇફ લાંબી નથી - દિવસ કરતાં વધુ નહીં, તેથી નવજાત બાળકો પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે.
બાળકોની ડેરી રસોઈપ્રથા અને ફેક્ટરી બાળ ખોરાકના ઉત્પાદન વચ્ચે શું તફાવત છે?
- પ્રથમ, બધું કુદરતી આખા દૂધમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને પુનઃગઠિત પાવડર દૂધમાંથી નહીં.
- આગામી તફાવત ખાસ સારવાર અને પ્રિઝર્વેટિવ્સની ગેરહાજરી છે: તેથી, બાળક કીફિર મેળવવા માટે, ફક્ત દૂધમાં ખમીર ઉમેરો. સમાન રસોઈ તકનીકી અને દહીં. તેના માટે, તાજા દૂધનો ઉપયોગ (નકારી કાઢેલા ઉત્પાદનોને બદલે), એક કેશલિંગ એજન્ટ ઉમેરવામાં આવે છે, અને પછી છાશ અલગ છે. ઉત્પાદનોનો શેલ્ફ લાઇફ પણ પોતાના માટે બોલે છે: એક કરતાં વધુ દિવસ નહીં. ફેક્ટરી ઉત્પાદનના ચિલ્ડ્રન્સ ડેરી પ્રોડક્ટ્સ, ઉદાહરણ તરીકે, પેઢી "એગુશા" ના ઉત્પાદનો, તે ખાસ હીટ ટ્રીટમેન્ટમાં ડેરી પ્રોડક્ટ્સથી અલગ પડે છે જે શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે વપરાય છે, અને આ બધા વિવિધ ઉપયોગી પદાર્થોની સંખ્યામાં ઘટાડો કરે છે. પરંતુ આવા ઉત્પાદનોનું શેલ્ફ જીવન વધુ છે - લગભગ બે અઠવાડિયા
આજે કોઈ પણ ડેરી રસોડામાં બાળકો છે?
મોટાભાગનાં વિસ્તારોમાં, તેઓ લાંબા સમયથી ચાલ્યા ગયા છે, અને બાળકોની ડેરી રસોડુ તૈયાર ચીજવસ્તુઓ માટે વેરહાઉસ બની ગઇ છે. વેરહાઉસમાં પણ ઘણું કામ છે, કારણ કે બાળકોના ઉત્પાદનોને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. સ્ટોરેજની તમામ નિયમો ધ્યાનમાં લેશે તે સ્ટોરી ક્યાં છે? બાળકોના રસોડામાં આયોજિત ડિસ્ટ્રિબ્યુશન પોઈન્ટ માટે ઓર્ડર આપવાનું અને ઓર્ડર લેવાનું અહીં પણ યોજવામાં આવે છે. બાળકના ખોરાક માટે સ્ટોરેજ પોઇન્ટ્સમાં ફેરફાર કર્યા પછી પણ અમે બાળકોના ડેરી રસોડાને જરૂરી હોવાનું તારણ કરીશું.
ઘણા મોટા શહેરોમાં, બાળકોના ડેરી રસોડાનો મુદ્દો એક સમસ્યા બની ગયો છે: સત્તાવાળાઓ અર્થતંત્રને ખાતર પોતાની સંખ્યા ઘટાડે છે, તેના કારણે માતાપિતાએ અઠવાડિયામાં ઘણી વખત બીજા વિસ્તારોમાં ખવડાવવું પડે છે અને કતારમાં ત્યાં રહેવું પડે છે. પરંતુ મને ખુશી છે કે ડેરી રસોડીઓ પ્રત્યેનો આ અભિગમ હંમેશા રચનામાં નથી હોતો. એવા શહેરો છે કે જેમાં ડેરી રસોડાના ભૂતપૂર્વ દુકાનો ચાલુ રહે છે, બાળકોને તાજા ડેરી પ્રોડક્ટ્સ પ્રાપ્ત કરવાની તક મળે છે.
બાળકો માટે, ડેરી રસોડામાં પ્રારંભિક ઉંમરે તંદુરસ્ત આહારની બાંયધરી છે.