- લોટ - 1 કિલોગ્રામ
- દૂધ - 1,5 ચશ્મા
- સૂકી આથો - 20 ગ્રામ
- માખણના - 125 ગ્રામ
- ઇંડા જરદીના - 4 ટુકડાઓ
- ખાંડ - 2 વસ્તુઓ. ચમચી
- મીઠું - 0.5 ચમચી
- લોટ - 200 ગ્રામ (પેનકેક માટે)
- ખાંડ - 1 સ્ટમ્પ્ડ. ચમચી (પેનકેક માટે)
- મીઠું - 1 ચપટી (પેનકેક માટે)
- ઇંડા - 2 પિસીસ (પેનકેક માટે)
- દૂધ - 200 મિલીલીટર (પેનકેક માટે)
- તેલ - 1 ભાગ (શેકીને પેનકેક માટે તેલ)
- નાજુકાઈના માંસ - 500 ગ્રામ (ભરવા માટે)
- ચિકન યકૃત - 500 ગ્રામ (ભરવા માટે)
- ચોખા - 0,5 ગ્લાસ (ભરવા માટે)
- ડ્રાય મશરૂમ્સ - 50 ગ્રામ (ભરવા માટે)
- બલ્બ્સ - 3 પિસીસ (ભરવા માટે)
- ખાટા ક્રીમ અને માખણ ચમચી (ભરવા માટે)
- મીઠું ચડાવેલું કાકડી - 2 ટુકડાઓ (ભરવા માટે)
- કઠણ ઇંડા - 3 ટુકડાઓ (ભરવા માટે)
- પર લીલા ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું - 1 ભાગ (ભરવા માટે)
- કાળા મરી - 0.5 ચમચી (ભરવા માટે)
કુલેબીકી માટે કણક લોટ કરો ગરમ દૂધમાં ખાંડ, ખમીર અને અડધા મીઠું લોટ સાથે છાંટવું. જગાડવો, બંધ કરો અને એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. યોલ્સ, માખણ, અને બાકીના લોટ ઉમેરો. કાળજીપૂર્વક એક સરળ, બિન-સ્ટીકી કણક ભેળવી, બંધ કરો અને અન્ય કલાક માટે છોડી દો. પછી કણક કણક અને અન્ય અડધા કલાક માટે ઊભા દો. કણક વધે છે, પેનકેક બનાવો એક બ્લેન્ડર માં લોટ, ખાંડ, મીઠું, દૂધ અને ઇંડા મિશ્રણ. એક વાટકી માં કણક રેડો, બંધ અને એક કલાક માટે છોડી દો. ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, વનસ્પતિ તેલ સાથે તે મહેનત કરો. એક નાની ગતિવિધિમાં, ગોળાકાર ગતિમાં તે સમગ્ર પાનની ઉપર ફેલાયો. 1.5 મિનિટ પછી. બીજી બાજુ પેનકેક વળો અને અન્ય 40 સેકંડ માટે ગરમીથી પકવવું. તેથી પેનકેક બાકીના સાલે બ્રે. બનાવવા. માંસ ભરણ. 3. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડુંગળી ના સ્પ્રિગ્સ ઉડી અદલાબદલી. ફ્રાયિંગ પાનમાં ડુંગળી ગરમ કરો. 2 મિનિટ નાજુકાઈના માંસ ઉમેરો, જગાડવો અને 5 મિનિટ રાંધવા. 1 tbsp ઉમેરો એલ ખાટા ક્રીમ, મીઠું, કાળા મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 5 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સ્ટ્યૂ. ગરમી દૂર કરો ચિકન યકૃત ભરણ. ચિકન લીવર સાફ, ધોવાઇ અને રાંધેલા સુધી ઉકળવા, ઉડી અદલાબદલી. કાકડી સાફ, પાતળા સ્ટ્રીપ્સ માં કાઢે છે. રસ અલગ કરો કાકડી અને બાકીના ખાટા ક્રીમ સાથે યકૃત જગાડવો. મશરૂમ ભરવા. મશરૂમ્સ ઉકાળો, કાપી. અડધા રિંગ્સ કાપી બાકીના ડુંગળી, રહે છે. ડુંગળી સાથે મશરૂમ્સ ફ્રાય. મીઠું સાથે સિઝન ચોખામાંથી ભરીને. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાઇસ બોઇલ લીલા ડુંગળીને ઉડી કાઢો. ઇંડા એક કાંટા સાથે બાઉલ, બેહદ ઉકાળવામાં બધા જગાડવો તૈયાર ભરવાના દરેક ભાગમાં, 1 કાચા જરદીમાં વાહન ચલાવો, જગાડવો. કણકને 3 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, જેમાંથી એક નાના હોવો જોઈએ. અડધા સે.મી.ની જાડાઈ સાથેના લંબચોરસ સ્તરોમાં રોલ કરવા માટે એક નાનો અને એક મોટો ભાગ. પકવવાના કાગળથી આવરી લેવાયેલા પકવવાના શીટ પર નાના પડ મૂકો. નાજુકાઈના માંસ સાથેના કણકને ભરણમાં મૂકો, ખેતરની દરેક બાજુ પર 4-5 સે.મી. છોડી દો. પેનકેક સાથે સંરેખિત કરો અને પેવ. પૅનકૅક્સ સાથેના દરેક સ્તરને સ્થાનાંતરિત, ચોખા, ગિબ્બેટ્સ અને મશરૂમ્સમાંથી બદલામાં ભરવાનું જણાવો. કણકનો બીજો સ્તર બંધ કરો, તમારા હાથથી થોડું ઉપરનું સ્તર દબાવો, જેથી તે ગીચતા ભરવા પર મૂકે. ત્રીજા સ્તર બહાર રોલ, ધાર સીધા. એક બીજાથી 1.5-2 સેમીની અંતરે તીક્ષ્ણ છરી સાથે સમાંતર ડેશ લાઇનો કાપો. પ્રત્યેક કાપની લંબાઈ આશરે 6 સે.મી. હોવી જોઇએ અને કટ વચ્ચેનો અંતર 3 સે.મી છે. કાળજીપૂર્વક કટ શીટને બંને હાથમાં લઇને, કુલેબીકા સાથે આવરી દો, ધારને સજ્જડ કરો જેથી તેઓ કુંબીયાકાના કિનારીઓ જેટલા હોય. એક ડુક્કર સાથે kulebyaki ની ધાર સુરક્ષિત. ટોચની કેન્દ્રમાં, એકબીજાથી 12 સે.મી. દૂર કરો, 2 છિદ્રો, તેમને જાડા કાગળના ટ્યુબમાં મુકો જેથી ભરણ ભીનું ન હોય. Kulebyak 20 મિનિટ આપો. 210 ° સી ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કુલેબીઆકુ એક સહેજ ચાબૂક મારેલા જરદી સાથે કોટેડ. 45 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું જો કુંબીયાકા ઉપરથી બાળી નાખવામાં આવશે, તેને પકવવાના કાગળની શીટ સાથે આવરી દો. સૂકા ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં આવતી કુંલીબાયક આવરણ અને છંટકાવ બંદૂકમાંથી થોડું પાણી છંટકાવ. 5-7 મિનિટ માટે ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપો. પછી ભાગ કાપી અને ટેબલ પર સેવા આપે છે.
પિરસવાનું: 12-13