જિલેટીનની ઉપયોગી અને હાનિકારક ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં લેતા પહેલાં, ચાલો આપણે તેની વ્યાખ્યાની તરફ જઈએ. જિલેટીન એક પશુ ગુંદર છે, જે પાતળી હાડકાં, કોમલાસ્થિ અને પ્રાણીઓ અથવા માછલીના નસોને પાચન દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. અને પરિણામ સ્વરૂપે, સૂકવણી પછી, કુદરતી ઉત્પાદન રસાયણશાસ્ત્ર વિના મેળવી શકાય છે, અને ઉમેરણો વિના પણ - કોલેજન. લેટિન ભાષામાંથી જિલેટીનને સ્થિર અથવા સ્થિર તરીકે અનુવાદિત કરવામાં આવે છે. તેમાં કોઈ ગંધ અને સ્વાદ નથી અને તેમાં પ્રોટીન (85 ટકાથી વધુ) છે.
કેવી રીતે જિલેટીન તૈયાર કરવા માટે
જિલેટીનની તૈયારી કરવાની રીત ખરેખર સરળ છે.પ્રથમ, જિલેટીન (થોડા ચમચી) ને થોડું પાણી અને ઠંડા સાથે રેડવું.તેને સોજો માટે સારી રીતે મિશ્રણ કરતા પહેલા અડધા કલાક કે એક કલાક સુધી ઊભા રહેવું. પછી અમે તેને ધીમી આગ પર મૂકી દઈએ અને ત્યાં સુધી જગાવીએ, જ્યાં સુધી ગાન્યુસ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન ન કરે. તે પછી, બરાબર ત્યાં ફિલ્ટર્સ અને ફળના સ્વાદવાળું બારીક કાપડ અથવા સૂપ, શું તમે જિલેટીનેઝ કરવા માંગો છો ઉમેરો. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ગરમીમાં જિલેટીન-ઓગળી જાય છે, અને ઠંડા પાણીમાં તે સૂંઘે છે.
જિલેટીનની રચના અને જ્યાં તે લાગુ પડે છે
જિલેટીનમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: સોડિયમ, પોટેશિયમ, ઝીંક, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને એમિનો એસિડ (પ્રોલાઇન અને હાઇડ્રોક્સિપ્રોપીલીન). અને આ પદાર્થના 100 ગ્રામમાં ચરબી 0.4 ગ્રામ, પ્રોટીન 87.2 ગ્રામ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 0.7 ગ્રામ હોય છે. અને ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી 355 કેસીએલ છે.
જિલેટીનનો ઉપયોગ ઘણા વિસ્તારોમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ માંસ, માછલીના વાનગીઓમાં તૈયાર કરવા માટે, જેલિયું અને ઠંડા બનાવવા માટે થાય છે. આ ઉત્પાદનમાંથી જેલી, મુરબ્બો, સૉફલે, માર્શમોલો, વગેરે બનાવે છે. ઝેલેટીનનો ઉપયોગ મીણબત્તીઓ અને કેપ્સ્યુલ્સના ઉત્પાદન માટે ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ ફોટોગ્રાફિક ઉદ્યોગમાં અને ફિલ્મ અને ફોટોગ્રાફિક કાગળના ઉત્પાદન માટે સિનેમામાં થાય છે. મોતી બનાવતી વખતે જિલેટીનનો ઉપયોગ બૅન્કનોટના ઉત્પાદનમાં થાય છે. છેલ્લે, તે કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે પણ વપરાય છે - તે માસ્ક, બામ, શેમ્પૂ, ક્રિમ, વગેરેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
જિલેટીનની ઉપયોગી અને હાનિકારક ગુણધર્મો
જિલેટીન ખોરાકનો ઉપયોગ એમિનો એસિડ્સ કે જે તેના માળખું બનાવે છે, માનસિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે અને હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત કરે છે, આવશ્યક સ્તરે જોડાયેલી પેશીઓની ગુણવત્તા જાળવી રાખે છે. તે એક ઉત્તમ આહાર પ્રોડક્ટ છે. ઝેલાટિન આપણા શરીરમાં સારી રીતે શોષી લે છે, તે પાચન ગ્રંથીઓના ઉચ્ચ સ્ત્રાવના કારણે નથી. આ ઉત્પાદન ચામડીના વધુ ઝડપી વિભાજનને પ્રોત્સાહન આપે છે, સામાન્ય રીતે ફ્રેક્ચર અને ઇજાઓ પછી. સોથોહ્રોન્ડ્રોસિસ અને સંધિવાવાળા લોકો માટે તેને ભલામણ કરો. જિલેટીન સાંધા કે સંધાન વિષેનું કોમલાસ્થિ ના વિનાશ અટકાવે છે.
જિલેટીન સ્ત્રીઓ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. ખોરાકમાં આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ વાળ, નખ અને ત્વચાની સ્થિતિને સુધારે છે. નીચા લોહીની સગવડતા ધરાવતા લોકોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આંતરડાની, પલ્મોનરી અને ગેસ્ટિક રક્તસ્રાવ સાથે જિલેટીન લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
તે માત્ર આંતરિક રીતે જ લેવામાં આવતી નથી, પણ ચહેરો અને વાળના માસ્કના રૂપમાં એડ હૉક એપ્લિકેશન પણ હોઈ શકે છે. પોષણ જિલેટીન નુકસાન વાળ પુનઃસ્થાપિત કરશે તે કરચલીઓ અને ખીલની ત્વચાને મુક્ત કરશે, અને નખ મજબૂત બનશે, સારી રીતે વૃદ્ધિ કરશે
જિલેટીનની હાનિકારક ગુણધર્મો ખૂબ મોટી નથી. આ પ્રોડક્ટના ઉપયોગ માટે વૈશ્વિક વિરોધાભાસ નથી. જો કે, અત્યંત દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, તે એલર્જી પેદા કરી શકે છે. જિલેટીનગ્લાયડ્યેમનું પણ દુરુપયોગ ન કરો, જેમની પાસે રક્તવાહિની તંત્રની બિમારીઓ છે, તેમજ ઓક્સાલ્યુરિશેશેકી ડાયાબિટીસ છે.
પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, અંદર અને બહાર જિલેટીનનો ઉપયોગ શક્ય છે. ઘણા બધા વિકલ્પોનો વિચાર કરો, તમે જિલેટીન કેવી રીતે અરજી કરી શકો. આ જલેટીનસ વાળનું લેમિનેશન, ખીલમાંથી માસ્ક-ફિલ્મ અને ચહેરા માટે જિલેટીન માસ્ક, તેમજ આ પ્રોડક્ટના ઉમેરા સાથે નેઇલ સ્નાન છે. તે નોંધવું વર્થ છે કે આ વાનગીઓ ઘણી સ્ત્રીઓ દ્વારા ચકાસાયેલ છે. ઘર, ચામડીની સંભાળ, વાળ અને ઝીલાટિન સાથેના નખમાં કરવામાં આવતી કાર્યવાહી સલૂન માટે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. અને આ પ્રોડક્ટનો ફાયદો એ છે કે તમે તેને કોઈપણ પૈસો માટે ખરીદી શકો છો.