- અસ્થિ સાથે કમર - 1 કિલો (લેમ્બ, વાછરડાનું માંસ અથવા ડુક્કરનું માંસ)
- ટોમેટોઝ - 5-6 ટુકડાઓ
- બલ્ગેરિયન મરી - 1 ભાગ
- મર્ફી - 2 ટુકડાઓ
- આદુ (સ્લાઇસ) - - સ્વાદ માટે
- સાલો - 20 ગ્રામ
- ઓલિવ તેલ - 3 વસ્તુઓ ચમચી
- મરીને મસાલેદાર - 1-2 ટુકડાઓ
- વાઇન રેડ સૂકી - 150 મિલીલીટર
- લીલા - - સ્વાદ માટે
- મીઠું, મરી, ખાંડ - - સ્વાદ માટે
ફ્રાઈંગ પાનમાં, ઓલિવ તેલ ઓગળે, તેમાં ચરબીના ટુકડા ફેંકી દો, અમે તેમને ચરબી ગરમ કરીએ છીએ. અમે ક્રેકન્સ ફેંકીએ છીએ - અમને માત્ર ફ્રાઈંગ પાનમાં ચરબીની જરૂર છે. ચોક્કસપણે રખડુ કાપી (કાપી નાંખવાની રીત અસ્થિની સાથે હોવી જોઈએ), પ્રીહેટેડ ચરબીમાં મુકવા, બન્ને પક્ષોથી તૃષ્ણાને ઝડપથી ફ્રાય કરો. એક પોપડો સુધી ભઠ્ઠીમાં તે જરૂરી નથી - અમારે માત્ર જરૂર જ છે, કે માંસ "કબજે કર્યું છે" અને એડેપ્સમાં થોડો રસ આપ્યો છે. માંસને આ સ્થિતિ વિશે ફ્રાય કરો, ત્યારબાદ આપણે ફ્રાઈંગ પાનથી પ્લેટ પર પાળીશું. તે હજુ સુધી તૈયાર નથી, તેથી તે હવે સુધી સ્વાદ નથી :) મોટા કાતરી ટામેટાં સાથે ફ્રાયિંગ પણ માં માંસ મૂકો. જ્યારે ટમેટાં નરમ પાડે છે અને રસ આપે છે - સ્ટ્રીપ્સમાં મરીનો કટ ઉમેરો. મધ્યમ ગરમી પર 5 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ. પછી અમે વાનગીમાં રિલિઝ કરવામાં આવેલા માંસના રસ સાથે ફ્રાઈંગ પાન પર માંસ પાછો લઈએ છીએ. ટમેટાની ચટણીમાં જગાડવો. ગરમીને મધ્યમ બનાવવા અને ફ્રાઈંગ પાનમાં દારૂ ઉમેરો. બોઇલમાં લાવો, પછી મીઠું, મરી અને થોડું ખાંડ, તેમજ ઉડી અદલાબદલી ઊગવું ઉમેરો અને જો ઇચ્છિત હોય તો, ગરમ મરી (અથવા બે, જો તમને ગરમ લાગે તો) ના સમગ્ર પોડ કરો. ઢાંકણને ઢાંકવું, ઓછામાં ઓછું આગ ઘટાડવું (અમે મિશ્રણની જરૂર માત્ર થોડો છીંકણી કરવી) અને 30-35 મિનિટ માટે સ્ટયૂ. વચ્ચે, મધ્યમ છીણી પર તમે છાલ બટાકા, આદુ અને ડુંગળી છાલ કરવાની જરૂર છે. કાપલી ઉત્પાદનો માટે વાઇન એક દંપતી ચમચી ઉમેરો, જગાડવો. જયારે 30-35 મિનિટથી વધારે ઉંચો હોય ત્યારે આ મિશ્રણને પાનમાં ઉમેરો, તે જ તાપમાને ઢાંકણની અંદર અન્ય 15 મિનિટ માટે જગાડવો. તૈયાર વાનગી, જો જરૂરી હોય તો, અદલાબદલી ઔષધો સાથે છંટકાવ. અભિનંદન - ટામેટાં અને વાઇનમાં એક વિચિત્ર સ્વાદિષ્ટ કમર તૈયાર છે!
પિરસવાનું: 3-4