ડચ ડચ

ચટણીનું નામ ભ્રામક છે, તે ડચ દ્વારા શોધાયું ન હતું. ઘટકો:

• માખણ - 200-250 ગ્રામ
• ઇંડા - 3 ટુકડાઓ
• લીંબુનો રસ - 1-2 કલા. ચમચી
• સૂકી વાઇન અથવા ઠંડા પાણી - 1-2 આર્ટ ચમચી
• મીઠું અને મરી - 1 સ્વાદ

સૂચનાઓ

ચટણીનું નામ ભ્રામક છે, તે ડચ દ્વારા શોધાયું ન હતું. આ ઇંડા અને માખણથી બનેલી ક્લાસિક ફ્રેન્ચ ચટણી છે. તે સંપૂર્ણપણે શાકભાજી, એક સફેદ પક્ષી અને માછલી સાથે ફિટ છે તે ખાદ્ય પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડર સાથે ડચ ચટણીને ઝડપી અને સરળ બનાવે છે, પરંતુ તે પાણીમાં સ્નાન કરતી વખતે જાડા અને સંતૃપ્ત થવાનો નથી. બિયારણના ઇંડાના જોખમો પણ છે, અને ચટણી ચડાવવી શકે છે. જો તમે ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં ચટણીને વધુ ગાઢ બનાવવા માંગો છો, અડધા તેલનો ઉપયોગ કરો. ડચ ચટણી તૈયાર કરતી વખતે તાપમાન 75 થી 80 ડિગ્રી સુધી રાખવું તે મહત્વનું છે, જેથી યોલ્સ કર્લ ન કરે. ત્વરિત ચટણી તાત્કાલિક વાપરવા અને ગરમ સેવા આપવાનું છે, કારણ કે તે ક્ષણભર માટે સંગ્રહિત છે. તે પાણી સ્નાન માં હૂંફાળું વધુ સારું છે ડચ ચટણીની તૈયારીમાં 10 મિનિટથી વધુ સમય નથી. પ્રથમ રસ્તો (પાણી સ્નાનમાં) મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું એક નાના શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. પાણીના મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું રેડવું, જેથી એક નાના પોટ તળિયે તેમાં ડૂબી જાય. મોટી સૉસપૅનમાં પાણીને બોઇલમાં લાવો અને ગરમીને ઘટાડવી. અલગ બાઉલ અથવા માઇક્રોવેવમાં પાસાદાર ભાત માખણ ઓગળે. કાળજી લો કે તેલ ઉકળવા નથી પ્રોટીનની જુદીજુદી ઇંડાનો સોજો નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં થેલો મૂકો, વાઇન (અથવા ઠંડા પાણી) ઉમેરો, મીઠું અને મરી સ્વાદ અને ઝટકવું અથવા લાકડાના ચમચી સાથે ચાબુક. પાણી સ્નાન પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો અને ચાબુક મારતું ચાલુ રાખો. ઇંડા યોજવા માટે ખૂબ કાળજી રાખો. જલદી મિશ્રણ સફેદ થઈ જવાનું શરૂ કરે છે, તરત જ પાણી સ્નાન ના પેન દૂર કરો. ચાબુક - મારની પ્રક્રિયાને અવરોધવું નહીં. જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઠંડુ પડ્યું નહીં ત્યાં સુધી હરાવ્યું, અને પછી તેને પાણીના સ્નાનમાં ફરીથી મૂકવું, અથવા મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું હેઠળ આગ બંધ કરો. યોલ્સ ચીકણું બની જાય છે, ત્યારે ગરમ પીગળેલા માખણનો પાતળા પ્રવાહ રેડવું, જયારે હરાવવું ચાલુ રહે. આ ધીમે ધીમે અને ધીમેથી કરો જેથી ચટણીમાં ચપટી ન થાય. ચટણી જાડા અને મલાઈ જેવું હોવી જોઈએ. લીંબુનો રસ ઉમેરો અને પાણીના સ્નાનથી પેન બંધ કરો. ચટણી ખૂબ જાડા હોય તો, થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરો અને થોડું તે હરાવ્યું. બીજા માર્ગ (મિક્સર અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને) મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર સાથે વાટકીમાં વાઇન અથવા પાણી સાથે ઝીણો, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ. માખણને ઓગળે, યાદ રાખો કે આ પદ્ધતિ તેલ માટે, તે અડધા જેટલી જ વધારે છે. એક પાતળા ટપકવું માં ગરમ ​​માખણ યોલ્સ માં રેડવાની છે. લીંબુનો રસ અને ઝટકવું 30 સેકન્ડ માટે ઉમેરો. ચટણીને એકાંતે ગોઠવો અને તે 5 મિનિટ સુધી વધારે જાડું. જો તમે ચટણીને વધુ ગાઢ બનાવવા માંગો છો, તો 10 સેકન્ડ માટે માઇક્રોવેવમાં ચટણી સાથે બાઉલ મૂકો, પછી ધીમેધીમે ચાબુક.

પિરસવાનું: 10-12