"ધૂમ્રપાન" ચરબી આ ઉત્પાદન, આ રીતે રાંધવામાં આવે છે, ધૂમ્રપાન બેકોન જેવો દેખાય છે, પરંતુ ચોક્કસ સ્વાદ ધરાવે છે. ડુંગળી છાલ અને મસાલાઓના ઉમેરા સાથે તેને ઉકળતા ઉતારા દ્વારા તૈયાર કરો. તૈયાર ચરબી સારી રીતે ઠંડુ છે, લસણ સાથે ઘસવામાં આવે છે, વરખમાં લપેટીને, ફ્રીઝરમાં મૂકવું અને 3 થી 7 દિવસની વયના હોય છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઇએ કે બાફેલી મીઠું ચડાવેલું ચરબી ફ્રીઝરમાંથી લેવામાં આવે તે પછી તરત જ કાપી શકાય નહીં, નહીં તો તે ક્ષીણ થઈ જશે. તેમને ઓરડાના તાપમાને થોડો સમય સૂઈ જવા દો.
ઘટકો:- ચરબી 1000 જી તાજા છે
- પાણી 1 એલ
- મીઠું 150 ગ્રામ
- પીળી ડુંગળી 10 ગ્રામ
- ખાંડ 1 ચમચી એલ.
- લસણ 2 વડા
- વટાણા 10 પીસી સાથેનો કાળો મરી
- બે પર્ણ 2 પીસી.
- મરી લાલ જમીન 0.5 tsp.
- પગલું 1 પ્રોડક્ટ તૈયાર કરવા, નાના જાડાઈ, ઉમેરા વગરના પથ્થર ટેબલ મીઠું, પાણી, ડુંગળી કુશ્કી, ખાંડ, લસણ, કાળા મરીના દાણા, ખાડી પર્ણ અને લાલ મરીનો તાજી ચરબી લો.
- પગલું 2 પાનમાં પાણી રેડવું, ડુંગળી કુશ્કી, ખાંડ, મીઠું, મરી (લાલ અને કાળા) અને ખાડીના પાનમાં મૂકો.
- પગલું 3 બોઇલના ઉકેલ લાવો અને ટુકડાઓમાં ચરબીને ડૂબવું.
- પગલું 4 ઓછી ગરમી પર 1 કલાક માટે ઉકળવા, પછી ગરમી દૂર કરો અને એક દિવસ માટે આ લવણ માં છોડી દો.
- પગલું 5 શુષ્ક શેલમાંથી લસણના લવિંગોને છાલ કરે છે અને બારીક વિનિમય કે પ્રેસમાં પસાર થાય છે.
- પગલું 6 ચરબી દૂર કરો અને તેને સૂકવી લો.
- પગલું 7 લસણ સાથેની બધી બાજુથી ચરબીને સંપૂર્ણપણે ભરી દો, બેગમાં મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને 2 કલાક છોડી દો.
- પગલું 8 ચરબીના દરેક ભાગને વરખમાં ફેરવો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
- પગલું 9 ઉપયોગ કરવા પહેલાં, ઓરડાના તાપમાને ચરબીને થોડો સમય રહેવા દો (જેથી કાપવાથી તે ક્ષીણ થઈ જતું નથી), વધુ લસણ દૂર કરો અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપ લો. Horseradish અથવા મસ્ટર્ડ સાથે સેવા આપે છે.