ઇટાલીએ વિશ્વને ઘણાં મહાન રચનાઓ આપી. પાસ્તા સમગ્ર વિશ્વમાં વિજય સહિત પાસ્તા વિવિધ (પાસ્તા) ખૂબ કે તે તમને ગમે છે કે એક શોધવા માટે સરળ છે મુખ્ય બાબત એ છે કે આ કે તે પ્રકારનાં ગોકળગાય, સર્પાકાર, સ્પાઘેટ્ટી અથવા વેર્મેસેલી માટે કયા વાનગીઓ યોગ્ય છે. કેવી રીતે ઘન ઘઉં જાતો યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ ના આછો કાળો રંગ રાંધવા માટે? તે વિશે નીચે વાંચો.
પાસ્તાનું નામ ક્યાંથી આવ્યું? ત્યાં ઘણી આવૃત્તિઓ છે એવું કહેવામાં આવે છે કે એકવાર દેશના ઉત્તરે એક ઉમદા ડ્યુક દક્ષિણ સ્વાદિષ્ટ વાનીની સેવા આપે છે. એક અજાણ્યા વાનગી પર નજર, તેમણે કહ્યું હતું કે: "મા કારોની!" - તે "ખૂબ સુંદર!"
આજે તમે એવા દેશને શોધી શકતા નથી કે જે પાસ્તા ખાતો નથી. તેમ છતાં આ "મેકચેરોની" ના જન્મસ્થળ નેપલ્સ ગણવામાં આવે છે અહીં, અંદર અને આ દિવસમાં એક છિદ્ર સાથેની આ જાડા પેસ્ટ સૌથી લોકપ્રિય છે. ઇટાલીમાં, આછો કાળો રંગનો વિશિષ્ટ આદર સાથે વ્યવહાર કરવામાં આવે છે. ખાસ કરીને ભવ્ય સ્પેગેટીના શોખીન બધા પછી, બધા pastes ના progenitors: જાડા અને પાતળું, વક્ર અને રંગીન ... અને તેમના ઇતિહાસ ઘણા સદીઓ પહેલા શરૂ કર્યું, જ્યારે કૂક્સ કણક બહાર વળેલું, તે twigs પર મૂકવામાં, ટ્યુબ માં વળેલું, સ્ટીક ચપળતાપૂર્વક દૂર કરવામાં આવી હતી, અને પોલા ટ્યુબ સૂકવવામાં આવી હતી. સૂકા "મેકચેરોની" રાંધેલા અને ચટણીઓ સાથે ખાય છે. ચટણીઓના "છિદ્રો" માં ઘૂસી, અને વાનગીઓ રસદાર અને સંતોષતા હતા. ગરીબ લોકો ચટણી તરીકે ટામેટાં, લસણ, મસાલાનો ઉપયોગ કરતા હતા. શ્રીમંત - હેમ, ચીઝ, ઓલિવ ઓઇલ મૅક્રોનીનું ઉત્પાદન એટલું નફાકારક બન્યું કે માત્ર આળસુ તે કરવા માગતો ન હતો.
આશ્ચર્યજનક પર્યાપ્ત, પરંતુ પાસ્તા માટે કોઈ ઉત્તમ રેસીપી નથી. ઇટાલીના પ્રત્યેક ક્ષેત્રમાં તેઓ ચોક્કસ પ્રકારનાં પેસ્ટને પસંદ કરે છે, અને દરેક પરિચારિકામાં વિશિષ્ટ વાનગી હોય છે. શબ્દ "પાસ્તા" માટે, તે મોટેભાગે "પાસ્તા" માંથી આવે છે, જેનો અર્થ "ખોરાક લેવા"
ફોર્મ અને સામગ્રી
ખૂબ પેસ્ટ્સ વિવિધતાઓ સંમિશ્રિત રીતે તેમને જૂથમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: ફિલામેન્ટરી (વર્મીસેલી), રિબન-જેવી (નૂડલ્સ), નળીઓવાળું (પાસ્તા), figured (સર્પાકાર) અને સ્ટફ્ડ (લોટ ગલેફેલા માંસના ટુકડાની વિવિધ). ઈટાલિયનોએ લગભગ દરેકને તેમના નામો આપ્યા. ઉદાહરણ તરીકે, લાંબી અને પાતળા - સ્પાઘેટ્ટી, તે છે, રોપ્સ, નાના અને ફ્લેટ - ફેટ્ટુક્ટીન (સ્લાઇસેસ), તીક્ષ્ણ - પેન્ને (પીછા), બુકેટીની (છિદ્ર), દૂર (બટરફ્લાય), ઓરેકટ (કાન). પાસ્તા ના ફોર્મ પર આધાર રાખીને, એક વાનગી તૈયાર. શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની પાસ્તાના કેટલાકની પ્રતિષ્ઠા જીતીતી વ્યક્તિઓ પૈકી અમારું છે. રશિયન કંપનીઓના પાસ્તા ઉત્પાદનોમાં, લગભગ તમામ મુખ્ય પ્રકારો ઉત્તમ ગુણવત્તાના આછો કાળો રંગના હોય છે.
♦ ફાઇન પેસ્ટ પાતળા અને ટૂંકા "વેર્મિકેલ", અનાજ, મૂળાક્ષર, ફૂદડી, નાના શેલોના રૂપમાં પાસ્તા પારદર્શક સૂપ્સ માટે બનાવાયેલ છે. ખાસ કરીને તે ઘરે બનાવેલા સૂપમાં સારી છે.
♦ લાંબા, પાતળી પેસ્ટ સ્પાઘેટ્ટી, ત્રિપુટી, લીન્ગિન સંપૂર્ણપણે ટોમેટો અને સીફૂડ સૉસ સાથે જોડાય છે. રશિયન કહે છે કે "તમે તેલ સાથે દાળો બગાડી શકતા નથી" અહીં કામ કરતું નથી. ઇટાલીયન સહેજ ચટણી સાથે વાનગી moisten, રશિયામાં તેઓ રસદાર સ્પાઘેટ્ટી પ્રેમ, ચટણી ઘણાં બધાં સાથે ઈટાલિયનો સ્પાઘેટ્ટીને માધ્યમ સુસંગતતાની ચટણીઓ સાથે સેવા આપે છે, ઉદાહરણ તરીકે, મશરૂમ્સ અથવા ઝીંગામાંથી
Ububular paste. પકવવા માટે આદર્શ. જાડા "પાસ્તા" ની દિવાલો લાંબા થર્મલ સારવારનો સામનો કરી શકે છે. એક નક્કર માળખા તેમને તીક્ષ્ણ માંસ ચટણીઓ અને તળેલી શાકભાજી માટે યોગ્ય બનાવે છે. મધ્યમ કદના પાસ્તા ઠંડા અને ગરમ સલાડ માટે આધાર તરીકે સારી છે. મોટું છિદ્રો સાથે મોટી આછો કાળો રંગ, ઉદાહરણ તરીકે કેનનલોની, ફક્ત ભરણ માટે જ કરવાનો છે. નાજુકાઈના માંસ માંસ, વનસ્પતિ, ચીઝ પણ હોઇ શકે છે. "ગોકળગાય" નો ઉપયોગ મશરૂમ્સ, કુટીર ચીઝ અને ઇંડા, ફિશ અથવા શાકભાજીથી ભરપૂર બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. દરેક ગોકળગાયમાં ભરવામાં આવે છે (તે સહેજ ઉકાળવામાં આવે છે), એક પકવવા શીટ પર ફેલાયેલો અને ગરમીમાં.
ટેપ-જેવી પેસ્ટ પેપેર્ડેલ, ટેગલીટેલ અને ફેટુક્કીની (નૂડલ્સ) જેવાં ઉત્પાદનોને સફળતાપૂર્વક ક્રીમ, માખણ-માખણ અથવા પનીરનાં વિવિધ પ્રકારના આધારે તૈયાર કરેલા ચટણીઓ સાથે જોડવામાં આવે છે. અને તેઓ સલાડ માટે યોગ્ય નથી. તેમને ગરમ લો આ જૂથ પાસ્તા અને લસાગ્નાનો સમાવેશ કરે છે. તેનો ઉપયોગ પકવવા માટે કરવામાં આવે છે, જેમાં માંસ, શાકભાજી, માછલી ભરવાથી વૈકલ્પિક છે.
♦ નીલગિરી વક્ર આંકડાઓ સર્પિલ્સ, પતંગિયાઓના રૂપમાં પાસ્તા, કાન સારી રીતે sauces જાળવી રાખે છે. તે ગરમ અને ઠંડા સલાડ બંને માટે યોગ્ય છે. તેઓ કાપી શકાય શાકભાજી, સીફૂડ, હેમ, ચીઝ, આખું ઓલિવ. "પીછાઓ" સંપૂર્ણપણે સીફૂડ અને માછલીના જાડા સોસ સાથે જોડાયેલા છે
જુદા જુદા પ્રકારના પાસ્તાના વાનગીઓના ઉદાહરણ
સ્પાઘેટ્ટી ઓન-મિલનસકી
4 ભાગો માટે
• સ્પાઘેટ્ટીના 300 ગ્રામ
• મીઠું અને મરી
• 2 tbsp. ચમચી ઓલિવ તેલ
• 1 ડુંગળી
• 2 tbsp. લોટના ચમચી
• 1/4 tsp સુકા જડીબુટ્ટીઓ
• 3 tbsp ચમચી ટમેટા રસો
• 200 ગ્રામ હેમ
• વિજેતા 100 ગ્રામ
મીઠું ચડાવેલું પાણી પુષ્કળ માં સ્પાઘેટ્ટી ઉકળવા. પાણીને ડ્રેઇન કરો, સ્પાઘેટ્ટી કૂલ ન દો. ઓલિવ ઓઇલમાં ડુંગળીને ફ્રાય કરો. લોટ ઉમેરો, 2-3 મીનીટ માટે સારી અને ફ્રાય કરો. ગરમી દૂર કરો અને થોડું પાણી રેડવું. આગ પર મૂકો, ટમેટા રસો, જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. મિશ્રણ thickens સુધી એક બોઇલ લાવો. હેમને કાપી અને ચટણીમાં ઉમેરો. મશરૂમ્સ કાપો અને ચટણી ઉમેરો. પછી મીઠું અને મરી ઉમેરો. 5-10 મિનિટ માટે કૂક. વાનગી પર સ્પાઘેટ્ટી મૂકો, ચટણી સાથે રેડવાની છે.
ડાયેટરી ડીશ
8 પોર્સ માટે
• 350 ગ્રામ ગોકળગાય પેસ્ટ
• 450 જી કોટેજ પનીર
• 2 tbsp. ઘઉંના લોટના ચમચી
• 450 મીલી ઓછી ચરબીવાળા દૂધ
• 125 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું એક પ્રકારનું પનીર ચીઝ
• 1h મીઠું ચમચી
• 1/4 tsp જમીન કાળા મરી
• 30 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન
• 1/4 tsp ગ્રાઉન્ડ જાયફળ
મીઠું વગર અડધા તૈયાર સુધી પાસ્તા ઉકાળવા. દૂધની એક નાની રકમ સાથે કુટીર ચીઝ મિક્સ કરો લોટ અને દૂધ 50 મિલી કરો. મિશ્રણ thickens સુધી બાકીના દૂધ રેડવાની, રસોઇ. ગરમીમાંથી દૂર કરો, કુટીર ચીઝ, ચીઝ, મીઠું, મરી, જાયફળ ઉમેરો. મોલ્ડમાં પાસ્તા મૂકો, ચટણી રેડવું પરમેસન સાથે છંટકાવ, સોનારી બદામી સુધી સાલે બ્રે..
ઈન્ડ્રેલ સાથે પાસ્તાથી સલાડ
4 ભાગો માટે
• 400 ગ્રામ પેસ્ટ "પીછા"
• બાફેલી ટર્કીના 200 ગ્રામ (ચિકન સાથે બદલી શકાય છે)
• ઓલિવ અને ઓલિવ
• 2 tbsp. ખાડા વિના પ્રકાશ કિસમિસના ચમચી
• મીઠું, મરી, સ્વાદ માટે ઓલિવ તેલ
એક ઓસામણિયું માં પાસ્તા રેડવાની. સ્ટ્રિપ્સમાં ટર્કી કટ કરો અને પાસ્તા ઉમેરો. ઓલિવ, ઓલિવ, કિસમિસ મૂકો. મીઠું, મરી અને ઓલિવ તેલ સાથેના સિઝન ઠંડા સેવા આપે છે, મરી સાથે શણગારે છે.
વિવિધ પ્રકારના પાસ્તાની પસંદગી અને તૈયારી અંગે આપણી સલાહને અનુસરીને તમે દરરોજ ઘઉંના ઘઉંના પાસ્તામાંથી વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો અને તમારા ઘરને સ્વાદિષ્ટ, ઉપયોગી અને વૈવિધ્યસભર ખોરાકથી આશ્ચર્ય પાડી શકો છો. અને તમે તેમના હોઠથી એક કરતા વધારે વાર સાંભળશો: "હું પાસ્તા પ્રેમ કરું છું ...".