સ્ટ્રોગઆનોફ શૈલીમાં માંસ અથવા "બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ" બફ સ્ટ્રોગાનૉફ - સ્ટ્રોગાનો બીફ. તેનું નામ કાઉન્ટ સ્ટ્રોગાનોવ એલેક્ઝાન્ડર ગ્રિગેવૈચ દ્વારા રાખવામાં આવ્યું હતું. તે એવો સંકેત છે કે હવે એક વાર્તા હશે. મને ખબર નથી કે આ બધી કથાઓ મેં વાંચ્યા છે તે યાદીની કિંમત છે, પરંતુ તેમાંના 2 મારા માટે વધુ સાચું લાગે છે, તમે પોતે શું માને છે તે પસંદ કરો છો. પ્રથમ. એક શ્રીમંત વ્યક્તિ બનવું, કાઉન્ટ સ્ટ્રોગાનોવનું સંચાલન - "ઓપન ટેબલો", માત્ર તે શિક્ષિત અને સુઘડ રીતે પોશાક પહેર્યો છે તેમને હાજરી આપવા માટે મંજૂરી આપવામાં આવી હતી (તે મેદાન શિક્ષણ શું નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું તે રસપ્રદ છે?!). એક Stroganovian રીતે માંસ સારી રીતે વિભાજિત કરવામાં આવી હતી, આમ, નોકર માટે સરળ મહેમાનો માટે પ્લેટ માં મૂકી તક હતી. બીજું એવું લાગે છે કે ફ્રેન્ચ કૂકે વાનગીની શોધ કરી હતી, ખાસ કરીને કાઉન્ટ સ્ટ્રોગાનોવ માટે, જ્યારે તે વૃદ્ધાવસ્થામાં હાર્ડ માંસ ચાવ્યું ન હતું. સામાન્ય રીતે, મને ખબર નથી કે શું માનવું છે, પરંતુ થોડું ઇતિહાસ નુકસાન નહીં કરે. હવે રસોઈ વિશે Befstroganov માટે તે માંસ કાપવા અથવા ખભાનું હાડકું ના પલ્પ લેવા વધુ સારું છે. મસાલાની મૂળ રેસીપીમાં, માત્ર કાળા મરી, પરંતુ જ્યારે આપણે ચટણીમાં મૂળથી પાછો ફર્યો છે, ત્યારે મેં ત્યાં જમણાગ જેવા જમીન ઉમેરવાની મંજૂરી આપી હતી. સ્વાદ વિશે ત્યાં ભાગ્યે જ કોઈ પણ વ્યક્તિએ બીફસ્ટ્રોગોનોવનો પ્રયાસ કર્યો નથી. સૌમ્ય મલાઈ જેવું સોસમાં સોફ્ટ માંસ, પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને કૃપા કરીને કરશે. સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી ... તમારા મનપસંદ! મૂળ પર પાછા ફરો, અમે વાંચીએ છીએ: તળેલી બટાટા, પરંતુ મને હવા છૂંદેલા બટેટાંના સ્વાદ ગમે છે, જે સમૃદ્ધપણે ક્રીમી ટમેટા સૉસથી પુરું પાડવામાં આવે છે.
ઘટકો:- બીફ માંસ 1000 ગ્રામ
- ડુંગળી 2 પીસી
- ક્રીમ 100 મી
- સૌર ક્રીમ 100 ગ્રામ
- ટામેટા મસાલેદાર ચટણી 100 ગ્રામ
- મીઠું 2 ચપટી
- મરી કાળા જમીન 2 ચપટી
- જાયફળ ગ્રાઉન્ડ 5 ગ્રામ
- પોટેટો સ્ટાર્ચ 1 tbsp. એલ.
- પગલું 1 તમને જરૂર પડશે: બીફ પલ્પ, ડુંગળી, ક્રીમ (30% ચરબીનું ઘટક), ખાટા ક્રીમ, ટમેટા સોસ, મીઠું, જમીન મરી, જમીન જાયફળ.
- પગલું 2 ટુકડા, મીઠું અને મરીમાં સામાન્ય કટ તરીકે, માંસને ભાગમાં કાપો. બીટ
- પગલું 3 પાતળા સ્લાઇસેસમાં માંસ કાપો, આશરે 0.5-1 સે.મી. જાડા.
- પગલું 4 મોટી ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને ઉચ્ચ ગરમી પર માંસ ફ્રાય કરો.
- પગલું 5 ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
- પગલું 6 માંસમાં ઉમેરો, જગાડવો અને ફ્રાય 3-5 મિનિટ સુધી, જ્યાં સુધી ડુંગળી પારદર્શક હોય.
- પગલું 7 ચટણી તૈયાર કરો. પાનમાં ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમ રેડવાની. તેને સ્ટોવ પર મૂકો અને તે ઉકળવા દો.
- પગથિયું 8 1/3 કપ ઠંડા પાણી સાથે સ્ટર્ચના વિસર્જન કરો.
- પગલું 9, ખાટા ક્રીમી ક્રીમ સોસમાં સ્ટાર્ચને ભરો, જાયફળ ઉમેરો. સારી રીતે જગાડવો
- પગલું 10 આગ પર મૂકો અને લગભગ 3 મિનિટ માટે thickened સુધી રાંધવા.
- પગલું 11 માંસમાં ખાટા ક્રીમી ક્રીમ સોસ અને ટમેટા ચટણી ઉમેરો. જગાડવો
- 40-60 મિનિટ માટે નાના આગ પર ઢાંકણ હેઠળ સ્ટેપ 12 સ્ટયૂ.