બેક્કમ - સફેદ ચટણીઓમાંથી એક ફ્રેન્ચ રાંધણકળાના પ્રેમીઓને ખબર છે કે બેક્કમ સફેદ સફેદ ચટણી છે જે વિવિધ વનસ્પતિ, માંસ અને માછલીની વાનગીમાં પીરસવામાં આવે છે, અને વિના પરંપરાગત ફ્રેન્ચ લસગ્નાની કલ્પના કરવી અશક્ય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ફ્રાન્સના રાજા લુઈસ દ્વારા ચૌદમી લૂઇસ ડી બેકામેલની શોધ કરવામાં આવી હતી, જોકે બીજી આવૃત્તિ મુજબ લેખક ફ્રાન્કોઇસ દે લા વિરેના - વર્સેલ્સના મુખ્ય શાહી રસોઇયા છે. અમે હમણાં જ અગત્યના નથી, જેમણે bechamel ચટણી શોધ માટે આભાર માનવું જોઈએ. મુખ્ય વસ્તુ તે જાણવા માટે કે કેવી રીતે બેચેલલ ચટણી તૈયાર કરવી તે છે કે જેથી તેના માટે તેના સ્વાદ પર ભાર મૂકે અને વધારવા માટે તેને કોઈ પણ માસ્ટરૂપે રાંધેલા વાનગીની સેવા આપવા માટે કોઈ શરમજનક નથી. બેચમલ ચટણી માટે ક્લાસિક રેસીપીનો આધાર માખણ, લોટ અને દૂધ છે, અને આ આધાર ઘણીવાર અન્ય ચટણીઓના બનાવવા માટે વપરાય છે, તેમાં વિવિધ ઘટકો ઉમેરીને: તળેલું ડુંગળી, અદલાબદલી બદામ, પનીર અને વિવિધ મસાલા અને સુકા જડીબુટ્ટીઓ. બેચમલ ચટણી યુરોપીયન રસોઈપ્રથામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે, કારણ કે તે ઘણા રોજિંદા વાનગીઓને કારણે વાસ્તવિક માસ્ટરપીસમાં ફેરવી શકાય છે, તેમને અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. બેચમલ સોસ રાંધવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, અમારી ભલામણોને પગલે, તમારી જાતે તેની ખાતરી કરો.
ઘટકો:- માખણ 40 ગ્રામ
- લોટ, ઘઉં 50 ગ્રામ
- દૂધ 800 મી
- ગ્રાઉન્ડ જાયફળ 1 ટીસ્પૂમ.
- મીઠું 1 ચપટી
- પગલું 1 દૂધ સારી રીતે હૂંફાળું છે, પરંતુ બોઇલમાં નથી લાવો.
- પગલું 2 અન્ય શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માખણ ઓગળે છે
- પગલું 3 લોટ ઉમેરો
- પગલું 4 અને આગ માંથી દૂર કર્યા વિના, એક સમાન જનતામાં સક્રિય બધું જગાડવો.
- પગલું 5 નાના ભાગમાં સારી રીતે ગરમ દૂધ રેડવું, શાબ્દિક 1-2 સે. એલ. અને સક્રિય રીતે દખલ કરે છે, ગઠ્ઠોને રચના કરવાની મંજૂરી આપતા નથી.
- પગલું 6 તેથી ધીમે ધીમે ધીમા આગમાંથી પૅન દૂર કર્યા વગર ધીમે ધીમે તમામ દૂધ દાખલ કરો, જ્યાં સુધી ચટણી એકરૂપ બને નહીં (જો તમે હજી પણ ગઠ્ઠાને ટાળી શકતા ન હોવ તો ખાતરી કરો કે ચાળણી દ્વારા માસ સાફ કરવું).
- પગલું 7 ઘનતાના સંદર્ભમાં, ચટણી એકદમ પ્રવાહી ખાટા ક્રીમ જેવી હોવી જોઈએ.
- પગલું 8 પછી જમીન જાયફળ અને મીઠું સ્વાદ માટે એક ચમચી ઉમેરો.
- પગલું 9 બેક્કમ ચટણીને મિક્સ કરો અને ગરમીથી દૂર કરો.