શાકભાજી સૂપ વત્તા ઘેટાં - આ શુર્પા છે. મધ્ય એશિયામાં ખૂબ પ્રસિદ્ધ સૂપ. સામાન્ય રીતે, તે બાલ્કનમાં દેખાયા હતા. ચોર્પા અથવા ચોર્બા, શ્ર્પો એ શૂર્પના નામની સંપૂર્ણ યાદી નથી. આ સૂપ કેટલાક ચોક્કસ ઘટકોનું પાલન કરતો નથી, તમે તમારા પોતાનામાં કંઈક ઉમેરી શકો છો, તેથી જો તમારી પાસે કોઈ વ્યક્તિ છે, તો તમે માત્ર એક ઘેટાંના સૂપ એકલા અને કોઈ બીજાના મળશે - તેનો અર્થ એ છે કે દરેક વ્યક્તિએ શાકભાજીને તેમના સ્વાદમાં પસંદ કર્યા છે. પરંપરાગત રીતે, શૂપ લેમ્બમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પણ તમે ગોમાંસનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. તુર્કમેનિસ્તાનમાં શરુ સામાન્ય રીતે માછલીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. મોલ્ડોવામાં, તેઓ તેને કવાસ માટે તૈયાર કરે છે, જેમ કે મસાલાઓ સાથે ખૂબ સ્વાદવાળી હોય છે જેમ કે પૅપ્રિકા અને જ્યાં તેને માત્ર શાકભાજી જ નહીં પણ ફળો પણ ઉમેરવામાં આવે છે પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે shurpa ચરબી, સમૃદ્ધ પ્રયત્ન કરીશું. શરુની તૈયારી માટે કઢાઈનો ઉપયોગ કરવો જોઇએ અથવા બિન-લાકડી કોટિંગ સાથે વિશિષ્ટ કાસ્ટ આયર્નનો ઉપયોગ થવો જોઈએ. જ્યાં મટન પ્રથમ તળેલું છે, પછી બાફવામાં, પછી સૂપ તે જ જગ્યાએ રાંધવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, કોઈ કસાવા ન હોય તો, તમે ઘેટાંના ટુકડાને પરંપરાગત શેકીને પેંમાં ફ્રાય કરી શકો છો, પછી તેને નિયમિત પૅન પર સ્થાનાંતરિત કરો જ્યાં વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે.
ઘટકો:- જીરું શુષ્ક 1 ટીસ્પૂન.
- ટોમેટોઝ 1 પીસી.
- કાળા મરી પાવડર 1 ગ્રામ
- મરી મીઠી 1 પીસી
- ચણા (ટર્કી વટાણા) 1 સ્ટમ્પ્ડ
- ગાજર 1 પીસી.
- ડુંગળી 1 પીસી.
- બટાકા 4 પીસી.
- પાણી બાફેલી 10 tbsp.
- હાડકાં પર લેમ્બ 600 ગ્રામ
- પગલું 1 ઘેટાંના હાડકાં પર રિન્સે કરો અને તેને મોટી કઢાઈમાં મૂકો. 10 કપ પાણી રેડો, માધ્યમ ગરમી પર બોઇલને પાણી લાવો. જલદી જ પાણી સહેજ રાંધવું શરૂ થાય છે, તે રેડવું. હું ગંધને ઘટાડવા માટે આમ કરું છું, જે સામાન્ય રીતે માંસમાંથી આવે છે.
- પગલું 2 બાફેલી પાણી 10 - 11 કપ ઉમેરીને પછી. અમે ફરીથી ગૂમડું બધું લાવવા. જ્યારે પાણી ઉકળે, અમે ફીણ દૂર - તે નકામી છે સૂપનું પાણી સ્વચ્છ હોવું જોઈએ. માંસને 2 કલાક માટે છોડો, તે સારી રીતે રાંધવા જોઈએ.
- પગલું 3 કાળજીપૂર્વક બધી શાકભાજીઓને કાપવા પહેલાં તેમને ધોવા.
- પગથિયું 4 આપણે ડુંગળીને અર્ધ-રિંગ્સ અને ટામેટાંમાં કાપીએ છીએ.
- પગલું 5 આગામી, ગાજર અને ઘંટડી મરી વિનિમય કરવો.
- પગલું 6 બટાટા કાપો - તે ટુકડાઓ મોટા છોડી જવા માટે સલાહભર્યું છે, પરંતુ જો તમને તે ગમતું નથી, તો તમે તમારા સ્વાદ પ્રમાણે, તેને નાનું કરી શકો છો.
- પગલું 7 તેથી, ચાલો આપણા માંસને જોઈએ. 1.5 કલાક પછી, સિદ્ધાંતમાં, તે તૈયાર થશે. અને શાકભાજી, મસાલાઓ ઉમેરીને શરૂ કરો. પ્રથમ ડુંગળી ઉમેરો. તેને માટે 15 મિનિટ રાંધવા માટે પૂરતી હશે, પછી જીરું કેરોવ, કાળા મરી, મીઠું સ્વાદમાં ઊંઘી દો.
- પગલું 8 અને પછી ટામેટાંને સૂપમાં ઉમેરો.
- પગલું 9 જ્યારે ટમેટાં નરમ બની જાય છે, બાકીની બધી શાકભાજી ઉમેરો: મરી અને બટાટા. અને નરમ, લગભગ 20 મિનિટ સુધી રાંધવા.
- પગલું 10 અમારી શૂર્પા તૈયાર છે! તમે માંસને અસ્થિમાંથી અલગથી અલગ કરી શકો છો સૂપ ખૂબ જ સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ હતો.