એક નિયમ મુજબ, મસાલાનો ઉપયોગ મસાલાવાળી અને તીખાશવાળી બનાવવા માટે થાય છે. દરેક મસાલા અમને માત્ર ચપળ સંવેદનાનો વિશાળ શ્રેણી આપે છે, પરંતુ વિવિધ રોગોનો સામનો કરવામાં પણ મદદ કરે છે, જે મસાલાના હીલિંગ ગુણધર્મોમાં ફાળો આપે છે. તેઓ માત્ર આપણી પ્રતિરક્ષાને ટેકો આપતા નથી અને અમારા આરોગ્યમાં સુધારો કરે છે, પરંતુ આપણા જીવનમાં અમને બગાડતા તમામ પ્રકારના બિમારીઓની સાથે પણ સંઘર્ષ કરે છે.
પ્રાચીન કાળથી, લોકોએ પહેલાથી જ મસાલાના વિવિધ ગુણધર્મો શોધી કાઢ્યા છે. ખોરાકમાં સ્વાદનો બીજો સ્વાદ આપવા માટે જ નહીં, પરંતુ જંતુઓ, પ્રાણીઓ અને સ્વ-દવા પ્રજનન માટે પણ.
મસાલાનો યોગ્ય મિશ્રણ સ્વાસ્થ્યની બાંયધરી છે. તેથી, આપણા ખોરાકમાં સીઝનીંગના ઉપયોગને વધુ ગંભીરતાથી લેવું જોઈએ અને તેમની સંપત્તિના અભ્યાસમાં આગળ વધવું જોઈએ.
વર્ગીકરણ
વિશ્વને ઘણાં સીઝનીંગો છે અને તે બે મુખ્ય જૂથોમાં વહેંચાયેલો છે:
- શાસ્ત્રીય અથવા વિદેશી મસાલા આ મસાલા વિવિધ રસોઈપ્રથાઓ માટેનો એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે, પ્રાચીન કાળથી ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેઓ ઘણી વખત શુષ્ક સ્વરૂપે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને તેથી સહેલાઈથી દૂર મુસાફરી કરે છે.
- સ્થાનિક મસાલા આ મસાલાનો ઉપયોગ ફક્ત તેમના મૂળ સ્થાને, લાંબા-અંતર પરિવહનને ટકી શકતા નથી. આ પ્રકારનું મસાલા લાક્ષણિકતા છે માત્ર તાજા સ્વરૂપમાં ઉપયોગ. ઉપરાંત, સ્થાનિક મસાલાઓ બે પ્રકારના વિભાજિત છે: મસાલેદાર શાકભાજી અને મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ.
મસાલેદાર શાકભાજીઓ
આવા શાકભાજીનો ઉપયોગ તેમના મૂળ સ્થાને થાય છે, પરંતુ તે ખૂબ વ્યાપક છે.
મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ
બગીચો અને જંગલી જડીબુટ્ટીઓ છે સામાન્ય લાક્ષણિકતા તફાવત ઉચ્ચારણ ત્વરિત સ્વાદ અને તીક્ષ્ણ સુગંધ છે. ગાર્ડન ઘાસને ઘણી વાર તાજા અને તેથી જ સ્થળ પર કહેવું વપરાય છે, અને રિઝર્વમાં લણણીમાં જંગલી ઉગાડવામાં આવે છે.
જીરું ના હીલિંગ ગુણધર્મો
ઉદાહરણ તરીકે આપણે જીરાના તબીબી ગુણધર્મો પર વિચાર કરીશું. આ મસાલાનો સૂપ અને અથાણાં માટે પકવવાની જેમ જ રસોઈમાં ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ લોક દવામાં તેનો ઉપયોગ થાય છે.
કારાના બીજની ટિંકચરનો ઉપયોગ ઝેર, અપચો, વાહિયાત અને વધતા ગેસના ઉત્પાદન માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ ટ્યુબરક્યુલોસિસ, બાળ અસ્થિરતા અથવા ગાંઠો, આંખના રોગોના પ્રથમ તબક્કામાં થાય છે. જીરા શામક અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે સ્તનપાન ગ્રંથિના ઉદ્દીપક તરીકે કામ કરે છે.
ઇનાસની ઉપચારાત્મક ગુણધર્મો
લોક દવા માં, ઔષધીય વનસ્પતિ ગુણધર્મોનો ઉપયોગ બળતરા વિરોધી, એન્ટિસપેઝોડિક અને કફની જેમ થાય છે. આ મસાલા લાંબા સમયથી યુવા માતાઓ પાસેથી દૂધ અલગ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, એક મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને choleretic તરીકે. આંતરડાના રક્તસ્રાવ અને પીડાદાયક માસિક સ્રાવને રોકવા માટે પણ કામ કરે છે.
વેનીલાના હીલિંગ ગુણધર્મો
વેનીલા ખૂબ શક્તિશાળી સંભોગને જાગ્રત કરતું તરીકે વપરાય છે રોગનિવારક મિલકત અનિદ્રા, પાચન સુધારવા અને એસિડિટીનું સંતુલન, મદ્યાર્કની અસરોને તટસ્થ, અને છૂટછાટની ક્ષમતા સુધારવા માટે એક અવરોધ છે.
લવિંગ ની હીલિંગ ગુણધર્મો
મસાલાના લવિંગની ગુણધર્મો તદ્દન અલગ છે. સામાન્ય રીતે, લવિંગ તેલ એનેસ્થેટિક અને એન્ટિબેક્ટેરિયલ એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે. તેના મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને ડાયફોરેટિક ક્રિયા શરીરમાંથી ઝેર ઝડપી દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે.
પલ્પોટીસ, અસ્થિક્ષય અને પિરિઓડોન્ટલ બીમારી માટે અત્યંત વ્યાપક કાર્નેશનનો ઉપયોગ થાય છે. લવિંગની antimicrobial ક્રિયા કારણે ઝાડા દૂર, અને પણ આંતરડાની loops, તેમજ જીરું માં ગેસ રચના ઘટાડે છે. હાવભાવથી છુટકારો મેળવવામાં અને બાળજન્મ દરમિયાન શ્રમની અસરકારકતાને વધારવા માટે કાર્નેશન અનન્ય સાધન છે. ઉપરાંત, લવિંગ હીલિંગ પ્રોપર્ટીઝનો ઉપયોગ જખમો અને ફુરનકલ્સના ઝડપી ઉપચાર માટે કરવામાં આવે છે.
આદુની હીલીંગ ગુણધર્મો
તેના હીલિંગ ગુણધર્મોને કારણે, આદુનો ઉપયોગ દવા તરીકે થાય છે. આદુ માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે અને શરીરને ઝેરમાંથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. આદુની સૌથી મહત્વની મિલકત તે મગજનો પરિભ્રમણ વધારવા માટેની ક્ષમતા અને મસાલેદાર સુગંધ સંપૂર્ણપણે ટોન છે.