હરી, લીવર, રેર હરણના કિડની ખૂબ મૂલ્યવાન છે. કારણ કે તેઓ શરીર માટે જરૂરી પદાર્થો એકઠા કરે છે. રો હરણના માંસની ગુણવત્તા તે સમયે રચવામાં આવી હતી, જ્યારે તે વર્ષના સમયથી, અને જાતિઓના બગીચાઓ પર પણ આધારિત છે. રો હરણ માંસમાંથી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે તમારે નાની યુક્તિઓ જાણવાની જરૂર છે જે રો હરણમાંથી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
રો હરણ ક્રીમી-ક્રેનબૅરી સૉસમાં રાંધવામાં આવે છે
ઘટકો:
રો હરણની પટલ - 300 ગ્રા.,
તાજાં ખવાય છે, 50 ગ્રામ,
બેકોન - 40 જી.,
વનસ્પતિ તેલ - 20 ગ્રામ,
પનીર - 22 જી.,
ક્રીમ 33%.,
ક્રાનબેરી - 40 ગ્રામ,
તાજી રોઝમેરી - 5 જી.,
કચુંબર - 45 વર્ષ,
ડુંગળી - 20 જી.,
મીઠું, મરી
રો હરણના સિલોઇનને કાઢી નાખવા જોઇએ જેથી 0.5 સેન્ટિમીટરની જાડાઈ સાથેનો પેનકેક બહાર નીકળી જાય, મરી, મીઠું. બેકોન, ડુંગળી, તાજા ખાદ્યપદાર્થો, પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને - ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય (કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ સાથે બદલી શકાય છે), અને માંસ પર મૂકે છે. એક તેજસ્વી સ્વાદ (Edamer, Gouda, વગેરે) નથી, છંટકાવ લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ટોચ. તાજી રોઝમેરી કાપી - ચીઝ પર છંટકાવ. એક રોલમાં માંસને ગડી કરો, અંદરનીની બનાવટમાં, તેને ટૂથપીકથી કનેક્ટ કરો અથવા આપણે શબ્દમાળાને બાંધીએ છીએ. અમે તેને શેકીને પૅન પર ફેલાવીએ છીએ અને બધી બાજુઓમાં સીમ નીચે અને ફ્રાય લગાડતા નથી જ્યાં સુધી કર્કશ પડતું નથી. માંસના ફ્રાઈંગ દરમિયાન રિલિઝ કરવામાં આવતો રસ રેડવામાં નથી, તે સૉસ માટે ઉપયોગી છે. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી અને 5-7 મિનિટ ગરમીથી પકવવું સમાપ્ત રોલ કાપો માં કાપી, ચટણી સાથે ટોચ, ટેબલ પર ગરમ સેવા આપે છે.
સોસ
બાકીના માંસના રસ સાથેના શેકેલા પાનમાં, ક્રીમના 33% રેડવું અને ક્રાનબેરી ઉમેરો, 3 મિનિટ ઉકાળો, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો અને બીજા 2 મિનિટ ઉકળવા. એક વાટકીમાં તૈયાર ચટણી, રોઝમેરી, લીલી ડુંગળી, લેટસ અને ક્રાનબેરીના પાંદડાઓથી શણગારવામાં આવે છે. ટેબલ પર અમે અલગ બાઉલમાં સેવા આપીએ છીએ. આ ચટણી રો હરણમાંથી બનાવેલ કોઈપણ વાનગીને અનુકૂળ કરશે.
સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે રો માંસ
ઘટકો:
પાછળથી માંસ રો હરણ - 1 કિલો.,
ચરબી પીવામાં બેકોન - 500 ગ્રામ.
માર્જરિન (માખણ) - 2 tbsp. એલ.,
ડુંગળી, ગાજર (વિવિધ કેરોલ) - 1 પીસી.,
ક્રીમ - ¼ લિટર ક્રીમ.,
સૂપ સમઘનનું ઉકાળવાથી માંસ સૂપ - 1.8 લિટર.,
તૈયાર નાશપતીનો - ½ કેન,
કિસમિસ જેલી - 2 tbsp એલ, મરી, મીઠું,
તે હાડકાંની સાથે હરણની હરણના પાછળના ભાગમાંથી માંસને કાપી નાખવા માટે જરૂરી છે, નરમાશથી ચામડી કાપી. માંસ પર, નાના ચીસો બનાવે છે, જે ચરબી, મીઠું અને મરી સાથે ચરબીવાળા હોય છે. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં માંસની બાજુમાંથી ભાગને ચરબી અને ફ્રાય ગરમ કરો. હાડકાંની સાથે વળો, ગાજર અને ડુંગળી સાથે છંટકાવ, પહેલાં મોટા ટુકડાઓમાં કાપી. અને 225 ડિગ્રી 40 મિનિટના તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું, સમયાંતરે વિસર્જિત રસ બહાર રેડવાની. એક અલગ વાનગીમાં, ક્રીમ સાથે ચિકનની સૂપ અને દસ મિનિટ સુધી માંસ સાથે રાંધવામાં આવેલા મિશ્રણને રેડવાની તૈયારી ન કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરેલ માંસ, હાડકામાંથી માંસ અલગ કરો અને 3 સે.મી. જાડા વિશે કાપીને કાપી. ચટણી શેકીને માંસ પછી છોડી, તાણ અને અલગ વાટકી માં ટેબલ સેવા આપે છે. કેન્ડ પિઅર્સ કપાત જામ સાથે સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે અને માંસ સાથે તેને શણગારે છે. સુશોભિત તળેલું ચાંત્રેલલ, બટાટા ક્રોક્વેટસ અથવા બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સની સેવા આપવા.
હરી હરણમાંથી આઝુ
ઘટકો:
હેમ (પલ્પ) - 1 કિલો.,
વનસ્પતિ તેલ - 8 tbsp. એલ.,
ડુંગળી - 2 પીસી.,
મીઠું, મરી
એક યુવાન રો હરણનું માંસ લો, તેમાંથી ફિલ્મ દૂર કરો, તેને કોગળા કરો, તેને 2 સે.મી. જાડા જેટલા નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખો, તેને છરી વડે કાઢી નાખો. કોઈ વનસ્પતિ તેલ સાથે મીઠું, મરી અને ગ્રીસ અડધા કલાક માટે છોડી દો. ટેફલોન કોટિંગ સાથે ફ્રાયિંગ પાનમાં તેલ રેડવું, માંસને સારી રીતે ગરમ થાળીમાં નાખવું અને તે ઝડપથી બે બાજુઓથી ફ્રાય કરો. પીરસતાં પહેલાં, ઉડી હેલિકોપ્ટરના ડુંગળી સાથે છંટકાવ અને કેચઅપ પર રેડવું. ફ્રાઇડ બટાટા, બન્સ અથવા કાળા બ્રેડ સાથે સેવા આપે છે.
રો હરણ સ્ટીક્સ
ઘટકો:
હૅમ અથવા કરોડ ભાગનો માંસ - 1 કિલો.,
ચરબી - 120 ગ્રામ.
વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રા.,
માખણ - 50 કે.,
ડુંગળી - 2 પીસી.,
લોટ - 2 tsp,
જ્યુનિપરના બેરી - 50 ગ્રામ
મીઠું, સ્વાદ માટે મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
રો હરણના હમ્ અથવા બડની ફિલ્મોને સાફ કરો, સારી રીતે કોગળા, 3 સે.મી. જાડા ટુકડા કાપીને, સહેજ નિરુત્સાહી, મરી, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ સાથે છંટકાવ કરો. ડુંગળીમાં એકબીજા પર, ડુંગળી (કટ ટુકડાઓ), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઊગવું સ્થળ પર મૂકો. જુલમ હેઠળ મૂકો અને 2 કલાક માટે ઠંડા સ્થળે મૂકો.
ટેફલોન કોટિંગ સાથે ફ્રાઈંગ પૅન માં, સમારેલી ચરબી ટુકડાઓ, ગરમ કૂલ, તૈયાર માંસને ફ્રાય કરો. તૈયારી કરેલી વાનગી તૈયારી કરેલ વાનગી પર રેડવાની તૈયારી કરો
શેકીને માંસ, તમે ચટણી રસોઇ કરવાની જરૂર છે.
સોસ
શેકીને પછી બાકીના રસ સાથે, અડધા કપ પાણી ઉમેરો, માખણ, લોટ, મીઠું અને સારી રીતે ઉકાળો એક ચપટી ઉમેરો. તે અગત્યનું છે: માંસના દરેક સેવા પછી ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ બદલવું આવશ્યક છે, જો તે ન થાય તો, ચટણીને સળગાવી દેવામાં આવશે.
સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી
સુશોભન માટે વાપરવાની નાની છત્રી શ્રેષ્ઠ તળેલી બટાકાની, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, બાફેલી ચોખા, ટમેટા કચુંબર, સલાડ સાથે બીટ કચુંબર પીરસવામાં આવે છે.
રો હરણ
ઘટકો:
સ્કૅપુલામાંથી માંસ, અથવા હેમ - 1 કિલો.,
માખણ અથવા માર્જરિન - 100 ગ્રામ,
ચરબી ચરબીયુક્ત - 100 ગ્રામ,
ડુંગળી - 2 પીસી.,
જ્યુનિપરના બેરી - 2 પીસી.,
લાલ જમીનનો મરી - 2 tsp,
કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી, કચડી જીરું - ½ ચમચી,
બીફ સૂપ - ¼ સ્ટમ્પ્ડ એલ.,
લોટ - 1 tbsp. એલ.
ફિલ્મોના માંસને સાફ, હાડકાથી અલગ, મોટી ટુકડાઓમાં કાપીને, પ્રેશર કૂકરમાં રાંધવામાં આવે છે, માખણમાં આ દબાણ પ્રેશર કૂકર માટે, અદલાબદલી ડુંગળી, ચરબી બેકોન, પ્રોપ્રસ્ટ. જીરું, લાલ અને કાળા મરી, ડુંગળી, માંસ, મીઠું, 7 મિનિટ માટે સારી અને ફ્રાય કરો. 20-30 મિનિટ માટે બીફ સૂપ અને સણસણવું ઉમેરો. ગુલાશ છૂંદેલા બટાકાની, બટેકા ક્રોક્વેટસ, ઉકાળેલા ચોખા, વનસ્પતિ કચુંબર અથવા ફળનો મુરબ્બો સાથે સેવા આપે છે.
રો હરણના ઝરાઝી
ઘટકો:
1-1,2 કિલો હૅમનું માંસ,
3-4ાં વનસ્પતિ તેલના ચમચી,
100 ગ્રામ બેકોન સ્લાઇસેસ,
1 ચમચી કચડી કેપર્સ,
જ્યુનિપરના 5 બેરી,
3 ધાણાના વટાણા,
1 tbsp એક ચમચી લોટ, મીઠું, મરી,
2 અથાણાંના કાકડીઓ
ફિલ્મોમાંથી હરણના હરણના રોઝવૂડને કાપીને, સારી રીતે કોગળા અને 2 સે.મી. જાડા અને 5-7 સે.મી. પહોળી કાપીને કાપીને ટુકડાને થોડું ધ્રુજારી, મસાલેદાર અને મીઠું રાખવું. દરેક ટુકડા માટે ડુંગળી એક રિંગ, કાકડી એક સ્લાઇસ, રોલ્સ પત્રક. આ રોલ્સ વિભાજિત ન થાય તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે, તેમને થ્રેડ સાથે બંધબેસતા, બ્રેડ પૅટમાં લોટમાં રોલ કરવાની જરૂર છે, ફ્રાઈંગ પાન પર તેલ રેડવું, ગરમ કૂવો, ફ્રાયિંગ પાન પર સીમ નીચે અને ફ્રાય બંને બાજુઓ પર મૂકો.
જયારે રસને રોલ્સમાંથી દેખાવાનું શરૂ થાય છે, ત્યારે તેમને જ્યુનિપર બેરી, કેપર્સ, ધાણા, થોડું પાણી રેડવું, ઢાંકણ બંધ કરવું અને તૈયાર થતાં સુધી સણસણવું, સતત પાણી રેડવું જરૂરી છે.
સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી:
સુશોભન માટે વાપરવામાં આવવી તે તળેલી અથવા બાફેલી બટાકા, બટેટા ક્રોક્વેટસ, વનસ્પતિ કચુંબર, બાફેલી ચોખા અથવા ફળનો મુરબ્બો સાથે સેવા આપી શકાય છે.