માછલી સાથે ચેબ્યુરેક્સ અમે માંસની ભરણ સાથે શેબ્યુરેક્સ માટે ટેવાયેલા છીએ, પરંતુ તે અન્ય પૂરકો સાથે ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી. હું તળેલું માછલી અને ડુંગળી (ડુંગળી અને લીલા) ભરવા સાથે છાબ્યુરેક્સની તૈયારી કરવાનું સૂચન કરું છું. સ્વાદિષ્ટ શેબ્યુરેક્સ માત્ર ત્યારે જ મેળવવામાં આવે છે જ્યારે કણક ખૂબ જ પાતળું (આશરે 1 એમએમની ઘાટ) વળેલું છે. તેલમાં ઘણાં શેબ્યુરે ફ્રાય કરો, અને સારી રીતે કૅલકાયલ્ડ.
ઘટકો:- ઘઉંનો લોટ 500 ગ્રામ
- સોલ્ટ 15 ગ્રામ
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ 40 મી
- દૂધ 250 મી
- ઇંડા ચિકન 3 પીસી.
- મરી કાળા જમીન 1 ચપટી
- ઘઉંનો લોટ 3 tbsp એલ.
- સોલ્ટ 15 ગ્રામ
- મેયોનેઝ 2 ટેબ્સ. એલ.
- પાણી 3 tbsp એલ.
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ 5 tbsp. એલ.
- લીલા ડુંગળી 40 ગ્રામ
- ડુંગળી 2 પીસી
- પોલોક 700 ગ્રામ
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ 500 મી
- પગલું 1 શેબ્યુરેક્સ માટે કણક તૈયાર કરવા માટે, તમારે સૌથી વધુ ગ્રેડ, ઇંડા ઝીણો (3 પીસી.), દૂધ, વનસ્પતિ તેલ અને મીઠુંના ઘઉંનો લોટ લેવાની જરૂર છે.
- પગલું 2 વાટકીમાં, ઇંડા ઝીણી મૂકે છે, દૂધ, વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું ઉમેરો.
- પગલું 3 સમૂહ સારી રીતે ભળવું અને ચાળવું દ્વારા લોટ સત્ય હકીકત તારવવી.
- પગલું 4 આ કણક ભેળવી, પરંતુ ખૂબ બેહદ કણક નથી, તે ભીના કપડાથી આવરે છે અને લગભગ 2 કલાક માટે ફ્રિજમાં ઊભા છે.
- પગલું 5 ભરવા માટે, તાજા-સ્થિર માછલી (પોલોક અથવા હેક), ડુંગળી, લીલા ડુંગળી, વનસ્પતિ તેલ, મેયોનેઝ, લોટ, થોડું પાણી, કાળા મરી અને મીઠું લો.
- પગલું 6 માછલીને ગુંજારવી, તેને ગટ કરો, તેને ધોઈ નાખીને, સૂકી અને ટુકડાઓમાં કાપી.
- પગલું 7 મીઠું સહેજ, મિશ્રણ કરો અને લોટમાં રોલ કરો.
- પગથિયાં 8 તળિયે ભરેલા વનસ્પતિ તેલ અને ફ્રાય સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં માછલીને મૂકો.
- પગલું 9 માછલીને થોડું કૂલ કરો, અને પછી હાડકાંને દૂર કરીને નાના ટુકડાઓમાં ડિસએસેમ્બલ કરો.
- પગલું 10, બલ્બ્સ કાપો, અડધા તેમને કાપી, અને પછી પાતળા અડધા રિંગ્સ માં દરેક અડધી.
- પગલું 11 ડુંગળી વનસ્પતિ તેલમાં સાચવવામાં આવે છે.
- પગલું 12 પાણી ચલાવતા લીલા ડુંગળી ધોવા, પાતળા રિંગ્સમાં કાપી અને કાપી.
- પગલું 13 ડુંગળીને પાન તરફ લીલા ઉમેરો.
- પગલું 14 ડુંગળી લીલો હોય ત્યાં સુધી બધા ભેગા કરો.
- પગલું 15 ડુંગળી પર માછલી ઉમેરો.
- પગલું 16 બધું મિશ્રણ કરો, મરી, મીઠું સ્વાદ, થોડું પાણી રેડવું અને 5 મિનિટ માટે ગરમ કરો.
- પગલું 17 મેયોનેઝ સાથે થોડી અને સીઝન ભરીને ફ્રાય કરો.
- પગલું 18 મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે જગાડવો.
- ચેપ્યુરેક્સની તૈયારી 19 પગલું. અસ્થિર કણક બોલમાં એક અખરોટના કદ (આશરે 40 ગ્રામ) માં વિભાજીત થાય છે અને પાતળા બ્રેડમાં તેમને 1 મીમી જાડા અને વ્યાસમાં 17-20 સે.મી. કરતા વધુ નહીં.
- પગલું 20 દરેક બીન એક અડધા માટે, 1 tbsp મૂકો. એલ. બીજા અડધા ભરો, તે આવરે, કાળજીપૂર્વક કિનારીઓ કાપી.
- પગથિયું 21 ધાર કટર સાથે, શેબ્યુરેક્સ દાંતાદાર બનાવી શકાય છે.
- પગથિયા 22 ઊંડા ફ્રોઈંગ પૅન અથવા ઓછા શાકભાજીમાં શેબ્યુરેક્સને ગરમ કરો (મોટી માત્રામાં કેલ્સિડેટેડ) વનસ્પતિ તેલ, તેમને ફેરવતાં. સમાપ્ત થયેલો શેબોરેકી થોડો અવાજ લે છે. કાંટો પંકચર ન કરો કે જેથી રસ બહાર નીકળી ન જાય!