આ વિશિષ્ટ વાનગીની ઉત્પત્તિનો ઇતિહાસ રસપ્રદ છે: એકવાર ગામોમાં ખેડૂતોએ મહાન રજાઓ પર ભેગા થવા માટે ગોઠવણ કરી હતી અને દરેકને તેની પાસે કોઈ પણ પુરવઠો લાવવાની હતી. લોકો ખોરાકના ઉત્પાદનોને "જથ્થામાં" એકત્રિત કરતા હતા. આમ, બધું જ એક સામાન્ય વાનગી બનાવવાની તૈયારીમાં હતું અને કેટલીક વખત તેઓ સ્વાદિષ્ટ, સમૃદ્ધ સૂપ બનાવતા હતા.
આજકાલ, સોલિંકા એ ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે, બન્ને ઘરમાં અને રેસ્ટોરન્ટમાં. જો કે રેસ્ટોરેન્ટમાં એક વાસ્તવિક હોજગી ઘણી વખત ન ચાખી શકાય, કારણ કે તેની તૈયારી માટે હંમેશા ગુણવત્તાયુક્ત કાચી સામગ્રી લેવામાં આવતી નથી. અને, અલબત્ત, સેવા આપતા પહેલાં, આવા મકાનોમાં સૂપ હંમેશાં ગરમ થાય છે, અને તે ચોક્કસપણે તેના સ્વાદ પર અસર કરી શકતું નથી. જો કે, રેસીપીની પ્રકૃતિ અને તૈયારી માટેની પદ્ધતિને લીધે, હોજગીને રેસ્ટોરન્ટની વાનગી ગણવામાં આવે છે.
મીઠું તૈયાર કરવા માટે ત્રણ પ્રકારનાં વાનગીઓ છે: માછલી, માંસ અને મશરૂમ્સ.
માછલીના કચુંબરને રાંધવા માટે સ્ટુર્જન ફીટલ્સના સારા ટુકડા જરૂરી છે. માત્ર સ્ટુર્જનને કારણે તમને વાસ્તવિક માછલીની મીઠાઈ માછલી મળે છે, અને માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ માછલી સૂપ જ નહીં. તેથી, પ્રથમ તમારે માછલી "કચરો", એટલે કે, સ્ક્રેપ્સ, કોમલાસ્થિ, હેડ સાથે સૂપ ઉકાળીને, પછી સૂપ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, શાકભાજી, મસાલાઓ સાથે પહેર્યો છે અને માત્ર પછી સ્ટુર્જન પૅલેટ ઉમેરવામાં આવે છે, જે ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે. તમે લાલ મીઠું ચડાવેલું માછલીના નાના ટુકડા પણ ઉમેરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે: ગુલાબી સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન આ મીઠું વાસણોનો સ્વાદ વધુ ઉમદા બનાવશે.
એક ખૂબ સુખદ સ્વાદ અને સુગંધ એક મશરૂમ hodgepodge પેદા કરે છે. તે સફેદ, (કરી શકે છે અને સૂકા) મશરૂમ્સમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આજ સુધી, આવી શકે છે અને ચેમ્પિગન્સ આવે છે. પ્રથમ મશરૂમ્સ ઉકળવા, પછી તે જ સૂપ માટે શાકભાજી ઉમેરો. ઉકાળેલા મીઠાઈવાળા મશરૂમ્સ સાથેના સ્ટયૂ કોબી, આ બધાને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને આશરે પંદર મિનિટ સુધી આગ પર છોડી દે છે. અને અલબત્ત તે સ્વાદ માટે લીંબુનો રસ, આખરે મારી પાસે ઓલિવ અને કેપર્સ ઉમેરવા ઇચ્છનીય છે.
એક અદ્ભુત માંસ solyanka ઘરમાં રાંધવામાં કરી શકાય છે. એક રેસ્ટોરન્ટમાં જવાની જરૂર નથી. માંસની શરૂઆતમાં સૂર્યકાંકાને આથેલું ગોમાંસ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, અને હેમ, કાર્બોનેટ, સોસેઝ જેવા સોસેજ પ્રોડક્ટ્સ પણ સંપર્ક કરશે. તે માંસ ઉત્પાદનો પર સેવ ન સારી છે ધૂમ્રપાન કે અર્ધ-પીવામાં ફુલમોનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
એક વાસ્તવિક માંસ solyanka બનાવવા માટે તમને જરૂર પડશે: 70 ગ્રામ બીફ, 1 કિલો માંસ વાનગીઓ (વિવિધ પ્રકારની જરૂર પડશે), 150 ગ્રામ ડુંગળી, ગાજરના 150 ગ્રામ, 3 સ્ટમ્પ્ડ. કેપર્સના ચમચી, 5 મો ટમેટા પેસ્ટની ચમચી, 3-4 ખાડીના પાંદડાં, મીઠું ચડાવેલું (અથાણું) કાકડી, 200 ગ્રામ કાળા મરી, લીંબુ, ઘણાં બધાં ગ્રીન્સ.
તૈયારી: ગોમાંસનો ટુકડો પાણીથી ભરેલો હોવો જોઈએ અને નાની ફીટ પર બંધ ઢાંકણ સાથે રાંધવા જોઈએ. એક કલાક અને અડધા પછી તમારે માંસને બહાર કાઢવાની જરૂર છે. પછી તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપી. ડુંગળીના બારીક વિનિમય, ગાજર માધ્યમ છીણી પર છીણવું, કાકડી ઉડી અદલાબદલી; માંસની વાનગી ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રો અને થોડું ફ્રાયમાં કાપી છે. અલગથી ગાજર અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો, 2-3 મીનીટ માટે કાકડીઓ અને ફ્રાય ઉમેરો. પછી ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને 5-7 મિનિટ માટે મિશ્રણ સણસણવું. ઉકળતા સૂપમાં શેકેલા વાનગીઓ, ગોમાંસ, ઘણા મિનિટ માટે રસોઇ કરો. પછી સૂપ માં ડુંગળી, કાકડીઓ અને ગાજર ની braised મિશ્રણ ઉમેરો. પણ કેપર્સ અને 1/2 કપ કાકડી અથાણું ઉમેરવા અને 5-7 મિનિટ માટે રાંધવા જરૂરી છે. ખૂબ જ ઓવરને અંતે, થોડી ખાડી પર્ણ, મરી, વધુ સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. સમાપ્ત થયેલ સોળણીએ તેને 15-20 મિનિટ માટે બંધ ઢાંકણની નીચે યોજવા દો. પછી પાનમાંથી પત્તાને દૂર કરવો જોઈએ. પ્લેટ્સ પર હોટ ગાદી ફેલાવો, અને તમે પણ લીંબુ અને આખરે મારી પાસે ઓલિવ વર્તુળો સાથે સજાવટ કરી શકો છો. એક નિષ્કપટ માર્ગદર્શિકા મેળવો.