યુક્રેનિયન રાંધણકળા શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

જો તમે યુક્રેનની મુલાકાત લો, તો પછી ચોક્કસપણે વિશ્વના લોકોની ગેસ્ટ્રોનોમિક પરંપરાઓના "હડગેજ" તરફ ધ્યાન આપો. નાસ્તા માટે તમે વારેનીકીને ચેરી સાથે સેવા આપી શકો છો. લંચ માટે - એક સુશી પટ્ટીમાં દુરુપયોગની સૂપ અને દિવસના અંતે - ટંકશાળના ચા સાથે મોરોક્કન બક્લાવાનો ટુકડો. દરેક વ્યક્તિ આજે દારૂનું બની શકે છે - રાષ્ટ્રીય રસોઈપ્રથા ખૂબ લોકપ્રિય છે. આ દરમિયાન, હું જાદુઈ ગોગોલની દુનિયામાં ભૂસકો કરવા માંગું છું અને મૂળ યુક્રેનિયન રાંધણકળાના વાનગીઓનો સ્વાદ લગાવીશ. અમે તમને જણાવશે કે યુક્રેનિયન રાંધણકળાના શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમાં શું કરવું તે જરૂરી નથી.

જ્ઞાનની આપણી ઉંમરમાં, ઘણાં લોકો આહારનું પાલન કરવાનું શરૂ કરે છે, જે ક્યારેક આપણા શરીરની વિરોધાભાસી છે. પરંતુ તે રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય પરંપરા છે જે સૌથી યોગ્ય છે. એક ચેતવણી સાથે: આપેલા સ્થાનિક ક્ષેત્રમાં જન્મ અને વસવાટ કરો છો વ્યક્તિ માટે. "લોકપ્રિય" મેનૂ હંમેશાં સંતુલિત હોય છે, સદીઓથી ઉત્પાદનોના સંયોજનો સુમેળમાં છે. ઉદાહરણ તરીકે, માંસની તેની વિપુલતા સાથે જ્યોર્જિયન રાંધણકળા લો. ચૌખોબીની બાઉલ અથવા મટન શિશ કબાબના કટ્ટરના ટુકડા ખાય છે - ભોજન, પ્રમાણિકપણે, ભારે. જ્યોર્જિયન લોકોએ આ સમસ્યા હલ કરી! તેઓ તાજા ગ્રીન્સના સુંવાળા પાવડર (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, ટેરેગ્રોન) સાથે માંસને જપ્ત કરે છે - તે માંસની વાનગીનું એસિમિલેશન પ્રોત્સાહન આપે છે. અને ડ્રાય રેડ વાઇન પીવો પણ. તે પાચન એન્ઝાઇમ પેપ્સિનનું ઉત્પાદન સક્રિય કરે છે. અને આવા ઉદાહરણો દરેક રાષ્ટ્રીય રસોઈપ્રથામાં છે. જો કે, તેનો મતલબ એવો નથી કે વિદેશી પશુઆત્રિક આનંદ અમારા ટેબલ પર "રજિસ્ટર્ડ" હોવા જોઈએ, કારણ કે ખાદ્ય ચેઇન્સ ત્રણ પેઢીઓથી બનેલી છે.

બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જો આપણે હવે આપણા આહારમાં ઉત્કટ ફળ અથવા લુલીયા-કબાબ માટે આહારમાં દાખલ કરીએ, તો પછી અમારા પૌત્રો આદર્શપણે આત્મસાત થશે. તેથી સ્લેવિક પરંપરાઓમાં તમારા આહારનું નિર્માણ સારું છે. અને વિદેશી રાંધણ આનંદનો લાભ થશે, જો આપણે સમય-સમય પર, રજાઓ પર તેમને ખાઈશું. શું યુક્રેનિયન જાપાનીઝ અને મોરોક્કન રસોઈપ્રથાઓ, અને યુક્રેનિયન કૂક્સ ભૂલી પરંપરાઓ વિશે લોકપ્રિય સાથે પરિચિત શરૂ કરવા માટે, અમે હવે કહેશે.

તમે ચરબીયુક્ત સાથે પિત્ત બગાડી શકતા નથી

એવું જણાય છે કે બધું જ પરિચિત છે: પોરીજ બીજી બ્રેડ છે, વધુ મોસમી શાકભાજી અને, અલબત્ત, ચરબીનું એક ભાગ. જો કે, અમારા પૂર્વજો ખૂબ જ સારી રીતે જાણતા હતા કે કેવી રીતે સાદી ખોરાકને વાસ્તવિક દવામાં ફેરવવો. યુક્રેનિયનો માટે હાર્દિક ખાય ગમે છે! યુક્રેનિયન રાંધણકળાના બેકરી પરંપરાઓ વ્યવહારુ સમજૂતી ધરાવે છે. ખેડૂત મજૂર ખૂબ ઊર્જા-સઘન હોય છે, અને મધ્યભાગમાં શિયાળો લાંબા અને ઠંડો હોય છે. યુક્રેનિયન પરિચારિકા પહેલાં એક મુશ્કેલ કાર્ય હતું: વધુ હકારાત્મક અને તે જ સમયે સસ્તા ખવડાવવા. તેથી borsch જન્મ થયો, ડમ્પિંગ, ડમ્પિંગ, પૅનકૅક્સ, બાફવામાં શાકભાજી. તમામ પ્રકારના porridge - બિયાં સાથેનો દાણો, જવ, ઓટ, બાજરી - હંમેશા અમારા પૂર્વજો ટેબલ પર માનનીય સ્થળ કબજો. ઓટ ગ્રોટ્સને સામાન્ય રીતે બીજી બ્રેડ ગણવામાં આવે છે. ગરીબ કાપણીના સમયે, તે સાચવવામાં આવી હતી: બરણીને લેવામાં આવી હતી, ઉડીથી ઝીણી અને બાફેલી ઓટ જેલી ઓટ્સ મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે, વધુમાં, આ અણુશક્તિ અડધા કરતાં વધુ સ્ટાર્ચ ધરાવે છે, જે લાંબા સમય સુધી પચાવી લેવામાં આવે છે અને તે ધીમે ધીમે પાચન થાય છે. આ રીતે, લાંબા સમય સુધી ધરાઈ જવું તે ની લાગણી રહે છે માર્ગ દ્વારા, ઓટનો ઝાપોરિઝહિઝ સિચમાં માન આપવામાં આવતો હતો - અને કોસોક્સની તાકાત અને શક્તિ વિશેના દંતકથાઓ આ દિવસ સુધી બચી ગયા છે!

દરેક ક્ષેત્રમાં તેની પોતાની સીઝન છે

સ્લેવિક રાંધણકળામાં ઘણાં સંપ્રદાય, ધાર્મિક વાનગીઓ હોય છે - ઉદાહરણ તરીકે, તારનાર માટે - સોરોવેટાઇડ, સફરજન અને મધની વાનગીઓ માટે ઘઉં અથવા બિયાં સાથેનો દાણો પેનકેક તૈયાર કરવામાં આવે છે. યુક્રેનિયન રાંધણકળા "મોસમી" છે - શિયાળા દરમિયાન ગરમ સીઝનમાં વધુ કેલરી અને ફેટી ડીશ, અથાણાં, દ્વારા આહાર પર પ્રભુત્વ છે - કાચા અથવા બાફવામાં માં શાકભાજી. પણ ઉનાળામાં અમારા પૂર્વજો okroshki, બીટનો કંદ, botvinya (સલાદ ટોપ્સ, nettles, સોરેલ, ડુંગળી, અને બાફેલી માછલી સાથે ક્વાસ સાથે ઠંડા સૂપ) ખાય છે. સલગમ, કાળા મૂળો, પર્સનિપ્સ, મુખ્ય વાનગી (મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્ટઉવમાં ઉકાળવા) અને સલગમની જેમ (આ કિસ્સામાં કાચા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે) અને મીઠાઈ પણ (મધના ટર્નપમાં બાફવામાં આવે છે) જૂન-જુલાઈમાં, તે પાકને રુટ કરવાનો સમય હતો. અથવા મૂળો - માત્ર સ્વાદિષ્ટ). માર્ગ દ્વારા, મીઠાઈઓ વિશે 19 મી સદી સુધી સાધારણ લોકો માટે સફેદ ખાંડ ઉપલબ્ધ નહોતી. તેથી, મધને મધુર બનાવવામાં આવે છે અને તેના આધારે સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ફળ અને બેરી મધુર ફળ ઉતરે છે. રાસબેરિઝ રાસબેરિઝ, બ્લૂબૅરી, સ્ટ્રોબેરી, ચેરી, તેમજ નાશપતીનો, જંગલી બતક મધમાં રાંધવામાં આવે છે, અને પછી એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવવામાં આવે છે. અને વીબોર્નમને સમગ્ર રાતે પકાવવાની કળામાં માટીની વાસણમાં પીડા થતી હતી - આ બધાં જૂના અને જુવાન બન્ને, ઠંડાથી બચાવી લેવામાં આવ્યાં હતાં. Ukrainians Uzvar (સૂકા નાશપતીનો, સાપ, prunes ઓફ ફળનો મુરબ્બો) ના પ્રિય પીણું - આ વિટામિન્સ અને microelements એક વાસ્તવિક કોઠાર છે!

ડુક્કરનું માંસ કેમ "સરળ" છે?

યુક્રેનિયન રાંધણકળાની તીવ્રતા વિશે દલીલ કરવા માટે સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી. બધા પછી, સાથે સાથે pampushkas, સ્ટફ્ડ કાર્પ, માંસ krucheniki, મશરૂમ્સ અને vareniki સાથે draniki સાથે ટેબલ borsch પર જોવા રજા માટે હોઈ શકે છે. રોજિંદા જીવનમાં, એક અથવા બે ભોજન સામાન્ય રીતે એક ભોજન માટે પીરસવામાં આવે છે. વધુમાં, વાનગીઓના કાચા સંપૂર્ણપણે દરેક અન્ય પૂરક છે. દાખલા તરીકે, થોડાક સદીઓ પહેલાં, મોટાભાગના ખેડૂત પરિવારોમાં વારેનીકી સંપૂર્ણ આખા લોટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવી હતી - તેમાં વધુ ઉપયોગી પદાર્થો છે. વધુમાં, માત્ર વનસ્પતિ પૂરવણી સાથે: ચેરી, કોબી, ખીજવવું, ઓક્સાલિક. તે સરળ છે: કણક saturates, અને વનસ્પતિ ફાયબર તે ડાયજેસ્ટ મદદ કરે છે! અથવા સ્પિન્રાન્ડમ લો - ડુક્કરનું માંસની છાટલી, બીટરોટ સાથે બાફવામાં. આ વાનગીના અનિવાર્ય ઘટકો - ડુંગળી (પાચન માંસ માટે જરૂરી એસિડ હોય છે), તેમજ બીટ કવસે (ચરબી ડુક્કરને તોડવામાં મદદ કરતી એન્જીમેટિક પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે)

માર્ગ દ્વારા, ચરબી, યુક્રેનિયનો દ્વારા એટલા પ્રિય, એક આહાર પ્રોડક્ટ છે, તે તેનાથી પુનઃપ્રાપ્ત કરતું નથી. જો, અલબત્ત, તે પર સફેદ બ્રેડ અથવા ફ્રાય બટાકા સાથે તેને ખાતા નથી. સાલો રક્તમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને - જે વર્તમાન પર્યાવરણમાં ખાસ કરીને મહત્વનું છે - રાઈડિઓનક્લીડ્સ એકઠું કરતું નથી. જો કે, માત્ર તાજા ચરબી, ન પીવામાં અથવા મીઠું ચડાવેલું, ઉપયોગી છે - અને દરરોજ 15-20 ગ્રામથી વધુ નહીં.

મિરેકલ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી

અમારા પૂર્વજો સૌથી તંદુરસ્ત રીતે રાંધવામાં આવે છે - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં. તમે તેમાં ખોરાક મૂકતા પહેલાં, સ્ટોવ ગરમ થાય છે. પરિણામે, વાનગી તેના પોતાના રસને દુર્બળ લાગે છે. તે ઉત્સાહી સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે! વધુમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વિટામીનનો નાશ થતો નથી, જેમ કે રસોઈ દરમિયાન ઉકાળવાથી. બીજું, ઉપયોગી પદાર્થોની જાળવણી અને પર્યાવરણને અનુકૂળ પદાર્થો બનાવવામાં આવેલી વાનગીમાં ફાળો આપે છે - માટી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા માટે પોટ્સ આકાર પર ધ્યાન આપે છે: તેઓ સહેજ ઉપરનું ઘટતા. આ વાનગીને આભાર "આવે છે" વધુ ઝડપથી, તે રસદાર બહાર વળે છે બટાકા પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં આવે છે: એક છાલ સાથે, કોલસો પર - તેથી પોટેશિયમ શાકભાજી માં સંગ્રહાય છે જૂના દિવસો માં બાફવામાં શાકભાજી મુખ્યત્વે ઓલિવ તેલ (તે વેપારીઓ દ્વારા લાવવામાં આવી હતી) સાથે પ્રિફેબ્રિકેટ કરવામાં આવી હતી. સૂર્યમુખી અને મસ્ટર્ડ માત્ર 18 મી સદીમાં યુક્રેનમાં વ્યાપકપણે ફેલાતા હતા.

હર્બાલિસ્ટ્સની પરંપરા

સુગંધી અને હીલિંગ ઔષધો ઘણીવાર યુક્રેનિયન રાંધણકળા શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, કવસે બ્રેડ અથવા બીટ્સ પર જ નહીં, પણ ક્રેનબૅરી અને કાલીના પર બિર્ચ કળીઓ અને પાંદડાઓ પર પણ રાંધવામાં આવે છે. પકવવાની જેમ, ડુંગળી, લસણ, જીરું, ફુદીનો, વિવિધ પ્રકારના મરી, તેમજ થાઇમ, લવ મેડોવ ક્લોવર હજુ પણ કેટલાક પરિવારો માં scrounged અને મેરીનેટ છે પરંપરાગત રીતે શિયાળામાં તેઓ સલાડ સાથે પીરસવામાં આવ્યાં હતાં. અને લોટમાં સૂકા પાંદડા અને ક્લોવર ફૂલો ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. શેફર્ડની બેગ (યુક્રેનિયન "ગ્રીટ્સકી" માં) સલાડ, બ્રોથ, અથાણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે. અને ખીજવવું બધા ઉનાળામાં યોગ્ય જે પણ કરી શકાય છે તે લીલા borscht અને કચુંબર માટે ઉમેરવામાં આવે છે તેમછતાં, અમે બેર્બેરી માટે એક શ્રેષ્ઠ રેસીપી પ્રદાન કરીએ છીએ: ઉકાળેલા પાણી સાથે ઉકળેલા પાંદડાને ઉકાળીને બાફેલી ઇંડા અને ડુંગળી, ખાટા ક્રીમ સાથે મોસમ સાથે મિશ્રણ કરો.

બોટવિના: ઉનાળોનો સ્વાદ

અમે સૌથી પરંપરાગત યુક્રેનિયન વાનગી ઓફર કરે છે. આ સૂપમાં ઘણાં ફાયદા છે. તે ઉનાળામાં ગરમીમાં સંપૂર્ણપણે રીફ્રેશ અને કાયાકલ્પ કરશે. તે "જીવંત" વિટામીનમાં સમૃદ્ધ છે તે ઓછી કેલરી છે - તમારી કમર કાંઇ ધમકી આપતી નથી! તમને જરૂર પડશે: 1 બ્રેડ કવાસ, 250 ગ્રામ સ્પિનચ અને સોરેલ, 2 કાકડીઓ, લીલા ડુંગળીનો એક ટુકડો અને સુવાદાણા, લોખંડની જાળીવાળું સોડા, 250 ગ્રામ બાફેલી માછલી (સ્ટુર્જન, સૅલ્મોન અથવા પિકપર્ચના).

અલગ સ્પિનચ અને સોરેલ કૂક, એક બ્લેન્ડર માં અંગત સ્વાર્થ. ઉડી અદલાબદલી કાકડી, ડુંગળી અને સુવાદાણા સાથે મિક્સ કરો, સ્વાદ માટે horseradish ઉમેરો. કવસ સાથે શાકભાજી ભરો. એક અલગ પ્લેટ પર ટેબલ પર સેવા આપતી વખતે, કટ માછલી મૂકી, તેને ઔષધિઓ સાથે શણગારે છે.