કોની કોની કારણ શું છે? નવા દિવસની શરૂઆત, ઓફિસમાં સાથીઓ સાથે કોફી બ્રેક, કાફેમાં રોમેન્ટિક તારીખ, બિઝનેસ મીટિંગ, મિત્રો સાથે સુખદ વાતચીત ... આ સૂચિ અનિશ્ચિત રહી શકે છે: કૉફી લાંબા સમયથી અમારા જીવનનો એક અભિન્ન અંગ રહ્યો છે એવું માનવામાં આવે છે કે તેની લોકપ્રિયતા અનુસાર, તે માત્ર પાણીને ઉપજ આપે છે કાળા કોફીના ઉપયોગી ગુણધર્મોમાં આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો અને એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ છે.
સમયની ઊંમરથી કોફીને સંગીતકારો, કવિઓ અને વિચારકોનો મનપસંદ પીણું ગણવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, હોનોર દે બાલ્જૅક એક દિવસ 60 મિનિટ સુધી કોફી પીતા હતા. એટલું જ કટ્ટરવાદી વોલ્ટેરનું પરાકાષ્ઠા હતું, જેણે એક દિવસમાં 50 કપ સૂકવી દીધા હતા. અલબત્ત, આવા ચમત્કારો તેમના આરોગ્ય માટે એક ટ્રેસ વગર પસાર થયો ન હતો ...
અમારા ખરીદદારની માર્ગદર્શિકામાં, અમે આ પીણું વિશે વિવિધ માહિતી એકઠી કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે: કોફી ક્યારે અને ક્યારે પહેલી વાર શોધવામાં આવી, કેવી રીતે તેને પીવા, આરોગ્યને નુકસાન ન કરવા, તેની તૈયારીની પદ્ધતિઓ ક્યાં છે, વગેરે.
સુખનું પીણું
આ દિવસે, માનવ શરીર પર કોફીની અસર અંગે વિવાદો કરવામાં આવે છે. કોફી બીનની અંદર બે હજારથી વધારે રસાયણો છે, જેમાંથી માત્ર અડધો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. તેથી આગળ ઘણી નવી શોધો છે ચોક્કસ માટે શું જાણીતું છે: કેફીન કેન્દ્રીય નર્વસ પ્રણાલી (મગજના જહાજોને ફેલાવે છે, મગજની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે) પર એક આકર્ષક અસર કરે છે. એટલે સુગંધિત અમૃતનું એક કપ સુસ્તી અને માથાનો દુખાવો સાથે સામનો કરી શકે છે, ઉપરાંત એ ઉત્તમ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ છે (સુખના હોર્મોનને કારણે સેરોટોનિન છે).
કાળા કોફીના ઉપયોગી ગુણધર્મો સંભોગને જાગ્રત કરતું હોવાનું પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે: કેફીન જાતીય ઉત્તેજના માટે જવાબદાર મગજ વિસ્તારને ઉત્તેજિત કરે છે. તેથી પલંગમાં તમારા મનપસંદ કોફીને બગાડવા માટે સવારમાં બેકાર ન રહો.
તાજેતરના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કોફીના કપમાં વ્યાયામ કરવું અને જીમમાં વર્કઆઉટ્સ થાક કર્યા પછી સ્નાયુમાં દુખાવો થવો સરળ બને છે.
એસ્પ્રેસોને સામાન્ય રીતે પીવાના પાણીના ગ્લાસ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે ઉકાળાની છે જે સ્વાદની તમામ સૂક્ષ્મતાના લાગે છે.
કોફીમેકરની માર્ગદર્શિકા
પીણુંનો સ્વાદ ઘણાં પરિબળો પર આધાર રાખે છે: કોફી ગ્રેડ, શેકેલા તીવ્રતા અને અનાજનો ગ્રાઇન્ડીંગ.
જાતોની વિવિધતા
ઔદ્યોગિક મહત્વમાં બે મુખ્ય પ્રકારનાં કોફીના વૃક્ષો છે: અરેબિકા અને રોબસ્ટા. અરેબિકા એક હળવા સ્વાદ અને એક નાજુક, સમૃદ્ધ સુગંધ છે. આ વિવિધ ઝાડીઓ તાપમાનના ફેરફારો અને વિવિધ કીટકો માટે અત્યંત સંવેદનશીલ છે. તે વિશ્વના કોફી ઉત્પાદનના ત્રણ ક્વાર્ટર માટે જવાબદાર છે
રોબસ્ટા વૃદ્ધિની સ્થિતિ પર ઓછી આધાર રાખે છે. જો કે, તે તેના સ્વાદના લક્ષણો દ્વારા અરેબિકાથી હલકી ગુણવત્તાવાળા છે: તેનો સ્વાદ મજબૂત, સહેજ કડવો અને બંધક છે. વધુમાં, આ વિવિધતા બમણાથી વધુ કેફીન ધરાવે છે.
એક નિયમ મુજબ, યુક્રેનિયન દુકાનોમાં જુદી જુદી જાતોમાં બંને જાતોના મિશ્રણ પ્રસ્તુત થાય છે, જે સ્વાદ અને સુગંધની વિશાળ શ્રેણીનું કારણ બને છે.
અનાજને ભઠ્ઠીમાં લેવાની પદવી
ફ્રાયિંગની પ્રક્રિયામાં સમાન અનાજમાંથી, તમે વિવિધ સ્વાદની કોફી મેળવી શકો છો. ભઠ્ઠીમાં ઘણાં બધાં છે: પ્રકાશ (સ્કેન્ડિનેવિયન), મધ્યમ (વિયેનીઝ), મજબૂત (ફ્રેન્ચ) અને છેલ્લે, સૌથી તીવ્ર (ઇટાલિયન). એવું માનવામાં આવે છે કે લાંબા સમય સુધી અનાજની ગરમીની સારવાર ચાલે છે, વધુ સક્રિય તે જરૂરી તેલ છે. તદનુસાર, અને સ્વાદ વધુ સંતૃપ્ત બને છે, ઉચ્ચારણ કડવાશ સાથે.
પદ્ધતિ અને ગ્રાઇન્ડીંગની ડિગ્રી
પ્રથમ કોફી દાળો સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે, પછી મોર્ટર માં કચડી. જ્યારે કોફીને તુર્કીમાં મળ્યું ત્યારે તે હાથની મિલમાં પીધેલું હતું
કાળી કોફીના ઉપયોગી ગુણધર્મોના સાચા વાણીઓએ પીણા બનાવવા માટે મિલ પથ્થર સાથે ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરી છે. જો તમારી પાસે રોટરી ઉપકરણ હોય (છરીઓ સાથે), તો સ્ટીલની મજબૂત ઓવરહિટિંગની મંજૂરી આપશો નહીં: કોફીનો સ્વાદ અને સુવાસ ખૂબ જ ઓછો છે
અનાજની પીળાંતરીના ઘણા અંશે: ધૂળ, પાતળા, મધ્યમ અને બરછટ ગ્રાઇન્ડીંગમાં. કોફીનો ઇતિહાસ કાફાની પ્રાંત (ઇથોપિયા, પૂર્વ આફ્રિકા) માં ખ્રિસ્ત પહેલાં ઘણા વર્ષોથી શરૂ થયો. ઘણા દંતકથાઓ પૈકી એક, ઇથિયોપીયન ભરવાડ કેલ્ડી તેજસ્વી લાલ કોફી વૃક્ષ ફળ ચાવવા પછી તેના બકરા સક્રિય વર્તન દ્વારા આશ્ચર્ય થયું હતું પછી જિજ્ઞાસુ ભરવાડ પોતાને નક્કી કર્યું કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કે જે cherries ભેગા કરવાનો પ્રયાસ કરો. દેખીતી રીતે, તેઓ તેને સ્વાદ માટે અનુરૂપ, કારણ કે ટૂંક સમયમાં કોફી આરબો ના મનપસંદ પીણું બની હતી. 17 મી સદી સુધી, કોફી મુખ્યત્વે અરબી દ્વીપકલ્પ પર ઉગાડવામાં આવી હતી લાંબા સમય સુધી, અન્ય પ્રદેશોમાં તેમની ખેતી અટકાવવા - ફળદ્રુપ (અનાધિકૃત) અનાજની નિકાસ પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો. જો કે, 1616 માં ડચ કેટલાક "જીવંત" અનાજ બહાર દાણચોરી કરી શક્યો. પાછળથી તેઓ ભારત અને ઇન્ડોનેશિયામાં તેમની વસાહતોમાં કોફી ઉગાડવાની શરૂઆત કરી (આજે આ વિસ્તાર વિશ્વમાં કોફીની ચોથી સૌથી મોટી નિકાસકાર છે). યુરોપમાં કોફી લાવવા માટે સૌ પ્રથમ વેનિસના વેપારીઓ હતા (17 મી સદીની શરૂઆતમાં). પ્રથમ, કોફી બીજના અર્કનો ઉપયોગ માત્ર ઔષધીય હેતુઓ માટે જ કરવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ પહેલાથી 1646 માં વેનિસમાં પ્રથમ કોફી હાઉસ ખોલવામાં આવ્યું હતું. ટૂંક સમયમાં આવી સંસ્થાઓ સમગ્ર યુરોપમાં દેખાયા. રશિયામાં, કોફી પીટર હું સમ્રાટમાંથી આવી હતી, જે હોલેન્ડમાં સુગંધીદાર પીણું છે. આજે, કોફી બીજ વિશ્વ વેપારમાં સૌથી મૂલ્યવાન ચીજ છે, જે તેની કિંમત ઓઈલ પછી બીજા ક્રમે છે.
ઘણા કોફી પ્રેમીઓ કોફી માટે વિવિધ મસાલા ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે, જે પીણુંને એક સુખદ મસાલેદાર સ્વાદ અને સ્વાદના વધારાના ટિન્ટ આપે છે. એલચી, તજ, જાયફળ, લવિંગ, આદુ અને મીઠી મરીનો પ્રયાસ કરો.
દરેક સ્વાદ માટે
તૈયારીના માર્ગો
પૂર્વમાં કોફી (ટર્કિશમાં)
1 tsp ડઝેઝ (તુર્ક) માં ઊંઘી પડવા અને ઠંડા પાણીના અડધો ગ્લાસ રેડવાની તૈયારીમાં છે. મિશ્રણ વગર ઓછી ગરમી પર કુક. જલદી કોફી ફીણ વધે છે, ગરમીથી દૂર કરો અને ગાળણ વિના, કપ પર કોફી રેડાવો. ફ્રેન્ચ પ્રેસ (પિસ્ટન પદ્ધતિ) ઊંચી કાચની જહાજના તળિયે ઊંઘી પડવા માટે કોફીની કોફી, પછી ઉકળતા પાણી રેડવું. પીણું 5 મિનિટ માટે યોજવું, પછી ઢાંકણ સાથે જોડાયેલ પિસ્ટન સાથે જાડા અલગ પરવાનગી આપે છે. ડીપ પદ્ધતિ (શુદ્ધિકરણ) કોફીનું યોજવાનો સૌથી સરળ રસ્તો મધ્યમ ગ્રાઇન્ડની કોફી શંકુ આકારની ફિલ્ટરમાં આવરી લેવામાં આવી છે. ટોચના ગરમ પાણી ડ્રોપ દ્વારા ડ્રોપ પૂરો પાડવામાં આવે છે, જે પછી નિષ્કર્ષણ કોફી પોટ પર મોકલવામાં આવે છે. ગિઝર-કોફી મશીન. ગીઝર કોફી ઉત્પાદકો ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ ઉપકરણમાં ત્રણ વિભાગો છે. નીચલા પાણીમાં રેડવામાં આવે છે, મધ્યમાં એક કોરેસ કોફી મૂકી, ટોચ પર કન્ડેન્સ્ડ પીણું કન્ડિશન્સ. ગરમ વરાળ ગિઝર દ્વારા વધે છે અને ઉપલા ટાંકીમાં કોફી સ્તરમાંથી પસાર થાય છે. કોફી મજબૂત અને સંપૂર્ણ બહાર વળે છે એમ્પ્રેસો કોફી મશીનમાં કોમ્પ્રેસન કોફી મશીન એક મિનિટથી ઓછું તૈયાર છે - ફક્ત એક બટન દબાવો. કામગીરીનું સિદ્ધાંત કોમ્પેક્ટેડ દંડ કોફી દ્વારા ઉચ્ચ દબાણ હેઠળ વરાળના માર્ગ પર આધારિત છે.
કોફી પીણાં
આધુનિક કોફી હાઉસના મેનૂમાં વિદેશી શબ્દોથી, આંખો ચાલે છે. ચાલો મુખ્ય રાંધવાના વાનગીઓમાં જઈએ. કોફી પીણાંની દંતકથામાં એસ્પ્રેસો "રાજા" છે: તે તેના આધારે છે કે અન્ય બધી જાતો તૈયાર કરવામાં આવે છે. એક સેવા માટે, 7 ગ્રામ જમીન કોફી (1 ચમચી) અને 40 મિલિગ્રામ ગરમ પાણી જરૂરી છે. અમેરિકન - ઉકળતા પાણીના ઉમેરા સાથે ઍસ્પ્રેસીઓ. સામાન્ય વોલ્યુમ -120 એમએલ છે. કૅપ્પુક્કીનો - whipped દૂધ ફીણ સાથે espresso (તજ સાથે પીરસવામાં). વરાળ જનરેટર સાથે એસ્પ્રોસો મશીનમાં દૂધ કોઈ રન નોંધાયો નહીં. રિસ્ટટ્ટો એ સૌથી વધુ કેન્દ્રિત અને સ્વાસ્થ્યપ્રદ કોફી (20-25 મિલિગ્રામ પાણી માટે 7 ગ્રામ કોફી) છે ભાગ 1-2 કોટ્સ માટે રચાયેલ છે. તેનો ઉપયોગ ખાંડ વગર, નિયમ તરીકે થાય છે. ઠંડા પાણીના ગ્લાસ સાથે કામ કરો. લટ્ટ એક કોકટેલ છે જે ત્રણ ભાગો ધરાવે છે: દૂધ, એપોપ્રોસો અને દૂધ ફીણ. આ પીણું એક ખાસ ઉચ્ચ કાચમાં ટ્યુબ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
દિવસમાં માત્ર બે કપ કોફી તમને તે વધારાની પાઉન્ડ ગુમાવશે. આ કિસ્સામાં, ભીની જાડા ઉપયોગ ઘર પ્રક્રિયાઓ માટે વાપરી શકાય છે.
કુદરતી કોફીમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે, જે અગ્રણી કોસ્મેટિક કંપનીઓ ચહેરા અને શરીરના ત્વચા સંભાળ માટે ક્રિમ અને લોશનમાં વધુને વધુ સમાવેશ કરે છે. પ્રાયોગિક રીતે સ્થાપિત: એક એપોઝોરો કપ લગભગ 4% દ્વારા ચયાપચય સક્રિય કરે છે. વધુમાં, કેફીન ચરબીના વિરામને વેગ આપે છે, ભૂખને ઘટાડે છે અને અતિશય આહાર અટકાવે છે.
કોફીનો બાહ્ય માધ્યમનો ઉપયોગ કરી શકાય છે . શરીર માટે એક લોશન સાથે કોફી ગ્રાઉન્ડ ઝાકળની ઝરમર ઝાડવું. સમસ્યાવાળા વિસ્તારો (હિપ્સ, પેટ, નિતંબ) સાથે તેને સ્ક્રેચ કરો અને તેને ખોરાકની ફિલ્મ સાથે લપેટી. એક કલાક પછી, તેને ધોવા અને moisturizing દૂધ લાગુ પડે છે. કોફી આવરણમાં દરમિયાન, કેફીન ચામડીની વરાળ પેશીઓ માં ઘૂસી જાય છે. અને કણો પોતાને ત્વચાને મસાજ કરે છે, રક્ત પુરવઠા અને લસિકા પ્રવાહમાં સુધારો કરે છે.
ઊંડા સફાઇ તમારી ત્વચાને ચમકવા માટે મદદ કરશે! સાંજે, તમે મેકઅપ બંધ ધોવા પછી, ઉડી ગ્રાઉન્ડ કોફીના એક દંપતી ચપટી લો અને તેને તમારા પૌષ્ટિક ક્રીમ સાથે સારી રીતે મિશ્રણ કરો. 2-3 મિનિટમાં પરિણામી મિશ્રણ નરમાશથી મસાજ લાઇનની દિશામાં ચહેરાની ચામડીમાં ઘસવું, પછી ગરમ પાણીથી દૂર કરો. તે અઠવાડિયામાં એક વખત કરો
મૃત કોશિકાઓમાંથી શરીરની ચામડીને સાફ કરવા માટે, થોડુંક જમીનની કોફી (તમે પીતા હોઈ શકો છો) અને સોડિયમ તેમને શરીર (5 મિનિટ માટે) લો. આ પ્રક્રિયા પગ અને પેટ પર સમસ્યા ત્વચા કાળજી લે છે, સંપૂર્ણપણે soothes અને ચામડી સાફ, અને ઝેર દૂર કરે છે.
ઓછી કેફીન
ઘણા લોકો માટે, એક કારણ કે અન્ય કારણસર, કુદરતી કોફી બિનસલાહભર્યા છે. ઉકેલ મળી આવ્યો હતો: 20 મી સદીની શરૂઆતથી, ડીએફફાઈનીક કોફી યુએસએમાં ઉત્પન્ન થવાનું શરૂ થયું. જો કે, આ ઉત્પાદનને ભાગ્યે જ ઉપયોગી ગણવામાં આવે છે, કારણ કે અનાજમાંથી કેફીન કાઢવા માટે રાસાયણિક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મિથાઈલિન ક્લોરાઇડ અને એથિલ એસેટેટનો ઉપયોગ થાય છે, જે અવશેષો અંતિમ ઉત્પાદન દાખલ કરી શકે છે. 1 9 7 9 માં, સ્વિસએ પદ્ધતિની શોધ કરી હતી જેમાં માત્ર કોલસોથી જ પાણી અને ફિલ્ટર્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જો કે, તે ખર્ચાળ છે, જેના પરિણામે તેને સામૂહિક વિતરણ મળ્યું નથી. નજીકના ભવિષ્યમાં, વૈજ્ઞાનિકો અનાજમાં કેફીનના સંશ્લેષણ માટે જવાબદાર જનીનને રોકવા માટે આનુવંશિક ઇજનેરી તકનીકોનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ધરાવે છે. કહેવું ખોટું, કે મોટા પ્રશ્નો હેઠળ જીએમઓ સલામતી!