ક્લાસિકલ રિસોટ્ટો બિયાન્કો ઇટાલિયન રસોઈપ્રથાના પ્રેમીઓ આ વાનગી સારી રીતે ઓળખાય છે: કોઈપણ ઇટાલિયન રેસ્ટોરન્ટના મેનૂમાં શાકભાજી, મશરૂમ્સ, સીફૂડ અને તેથી સાથે રિસોટ્ટોની ઘણી જાતો છે. જેમણે માત્ર આ નામ સાંભળ્યું છે, પરંતુ ક્યારેય વાનગીનો પ્રયાસ કર્યો નથી તેવું લાગે છે, રિસોટ્ટો વિવિધ પૂરવણી સાથે એક સામાન્ય ચોખાના porridge છે. વાસ્તવમાં, ચીઝ અને વાઇન જેવા સાચા ઇટાલિયન ઉત્પાદનોની અનિવાર્ય ઉપયોગ સાથે આ ખાસ પ્રકારના ચોખાના બનાવવાની એક ખાસ રીત છે. ચોખા માટે, તે વિશિષ્ટ પ્રકારો હોવા જોઈએ - રાઉન્ડ-ગ્રેઇન્ડ અને ટૂંકા. લાક્ષણિક રીતે, રિસોટ્ટો બિયાન્કો માટે, CARNAROLI અને ARBORIO નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે પાઇડમોન્ટમાં સદીઓથી ઉગાડવામાં આવે છે. રાંધવાના છંટકાવની શરૂઆતમાં આવા ચોખા, બાફેલી નથી, એકસાથે છંટકાવ કરતું નથી અને પોર્રિજમાં ફેરવાતું નથી. રિસોટ્ટો બિયાન્કો ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે તે હકીકત હોવા છતાં, તમારે ધીરજ અને મહત્તમ ધ્યાનની જરૂર પડશે, કારણ કે તે સતત જગાડવામાં આવે છે અને તેમાં શોષાય છે કારણ કે તે શોષી લે છે. અને, અલબત્ત, રિસોટ્ટો બિયાન્કોને રાંધવા માટે સૌથી વધુ મહત્વની વસ્તુ એક સારો વાઇન અને વાસ્તવિક પરમેસન છે, જે તમારા વાનગીનો સ્વાદ સાચી ઇટાલિયન બનાવશે.
ઘટકો:- સૂપ ચિકન 1200 મી
- રાઉન્ડ-ગ્રેઇન્ડ ચોખા 400 ગ્રામ
- ડુંગળી 1 પીસી.
- લસણ 2 લવિંગ
- સેલરી રુટ 50g
- માર્ટીની 250 મી
- ચીઝ પરમેસન 100 ગ્રામ
- માખણ 100 ગ્રામ
- ઓલિવ તેલ 2 tbsp એલ.
- મરીનો કાળો જમીન 0.5 tsp.
- મીઠું 1 ચપટી
- પગલું 1 રસોઈ રિસોટ્ટો બિયાન્કો માટે મુખ્ય ઉત્પાદનો: ચોખા ગોળાકાર હોવું જોઈએ, તમે ચિકન સૂપ અથવા શાકભાજી લઈ શકો છો માર્ટીની શુષ્ક સફેદ વાઇન સાથે બદલી શકાય છે.
- પગલું 2 ડુંગળી, લસણ અને કચુંબરની વનસ્પતિ છાલ અને ઉડી ચોપ.
- પગલું 3 પરમેસન એક દંડ છીણી પર ઘસવામાં.
- પગલું 4 એક ઊંડા શેકીને પણ ગરમી 2 ઓલિવ તેલ ચમચી અને માખણ એક સ્લાઇસ.
- પગલું 5 શાકભાજીને 15 મિનિટ સુધી ફ્રાઈંગ પાન અને ફ્રાયમાં ઉમેરો જેથી તેઓ રંગ બદલી શકતા નથી, પરંતુ નરમ બની જાય છે.
- પગલું 6 સાથે સાથે ધીમા આગ પર સૂપ મૂકો જેથી તે ગરમ હોય.
- પગલું 7 શાકભાજી તેમને ચોખા ઉમેરવા માટે તૈયાર હોય ત્યારે, ગરમી વધારવા અને 2 મિનિટ માટે ફ્રાય બધા ભેગા કરો, સતત stirring - ચોખા પારદર્શક બનવું જોઈએ.
- પગલું 8 પછી માર્ટીની ઉમેરો, ગરમી ઘટાડવા
- પગલું 9 જ્યારે અડધા માર્ટીની બાષ્પીભવન થાય છે અને શોષી લે છે, ત્યારે 1 પાનમાં સૂપ ઉમેરીને શરૂ કરો. ઉમેરો અને જગાડવો સુધી બધા સૂપ શોષણ થાય છે, માત્ર પછી નીચેની ઉમેરો. ચોખા નરમ બની (જો સૂપ સમાપ્ત થઈ જાય, અને ચોખા હૂંફાળુ બાફેલા પાણીને ઉમેરવા માટે હજુ તૈયાર નથી).
- પગલું 10 ચોખામાં સ્વાદ માટે પનીર અને બાકીના માખણ, મીઠું અને મરી ઉમેરો, બધું મિશ્રણ કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને 5 મિનિટ માટે છોડી દો.
- પગલું 11 તરત રિસોટ્ટો બિયાન્કોની સેવા આપે છે