આધુનિક વૈજ્ઞાનિકો પુષ્ટિ કરે છે કે વિવિધ ફૂગના અર્ક પાસે ઉપચારાત્મક અસરની વ્યાપક શ્રેણી છે. બેક્ટેરિસાઇકલ, એન્ટિટ્યુમર, પૉલેરેટિક માધ્યમ - તે તેમના વિશે બધું જ છે તેલયુક્ત તેલ, ઉદાહરણ તરીકે, તીવ્ર માથાનો દુઃખાવો અને સંધિવા સાથે મદદ કરે છે, અને કેટલાક ફૂગ કોચની લાકડીને પ્રતિકાર કરતી એન્ટિબાયોટિક્સ પણ બનાવે છે. ચિંતરેપ્લસ, અન્ય મશરૂમ્સથી વિપરીત, કિરણોત્સર્ગી પદાર્થોને એકઠાં કરતું નથી, પરંતુ તેનાથી વિરુદ્ધ - તેઓ શરીરમાંથી તેમને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. પાનખર મશરૂમ્સનો જાડા અને શિયાળાની જેમ - એક એન્ટિવાયરલ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ મશરૂમ્સ માત્ર સ્ટેફાયલોકૉકસ એરીયસ અને એસ્ચેરીચીયા કોલી સાથે લડવા માટે સક્ષમ નથી, પણ થાઇરોઇડ ગ્રંથિને પણ મટાડવા માટે સક્ષમ છે. પરંતુ ચાલો જોઈએ કે કેવી રીતે ખાદ્ય મશરૂમ્સને ઝેરી રાશિઓથી અલગ પાડવા.
મહત્વપૂર્ણ! ક્રોનિક જઠરનો સોજો, યકૃત અને કિડનીના રોગો ધરાવતા લોકોનું બિનસલાહભર્યું છે. વધુમાં, આ પ્રોડક્ટનું અયોગ્ય નિયંત્રણ ઘોર બોટ્યુલિઝમનું કારણ બની શકે છે, જે સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમને અસર કરે છે.
મશરૂમ્સ - તેના પોષક મૂલ્યનો એક અનન્ય પ્રોડક્ટ છે, જે જૂના દિવસોમાં ખેડૂતના ટેબલ પર માંસને ઘણી વખત બદલવામાં આવતો હતો.
તેમાં ઘણા ફાઇબર, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ઉત્સેચકો છે, જે ચરબી, વિવિધ એમિનો એસિડ અને આવશ્યક તેલને તોડે છે, લગભગ 30% પ્રોટિન (આ માંસ કરતાં વધારે છે) ધરાવે છે. લેસીથિન, તેમાં રહેલો છે, "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલની જુબાની અટકાવે છે. પોલીસેકરાઈડ્સ અને સલ્ફર સાથેના શરીરમાં સંવર્ધનથી મશરૂમ્સને એક શક્તિશાળી એન્ટીકન્સર એજન્ટ તરીકે કૉલ કરવો શક્ય બનાવે છે. બી વિટામિનોની સામગ્રી અનુસાર, મશરૂમ્સ અનાજના પાકને લઈ જાય છે, અને ત્યાં ઘણા શાકભાજી અને ફળો કરતા વધુ વિટામીન એ, ડી અને પીપી છે. જો કે, યાદ રાખવું એ યોગ્ય છે કે આ પ્રોડક્ટ પાચન કરવું મુશ્કેલ છે. સૂકા સફેદના 100 ગ્રામમાં - 224 કે.સી.એલ (બાફેલી બીફમાં - 105), સોલિડ રોઝિકોનો જ જથ્થો 183 કેસીએલ અને મશરૂમ્સ ખેંચો - 200. પરંતુ તાજા મશરૂમ્સના 100 ગ્રામ માત્ર 20-30 કેસીએલ.
મશરૂમ્સના કોષ પટ્ટામાં અવિચારી સેલ્યુલોઝનો સમાવેશ થાય છે, અને તેથી સૂકા અથવા શેકેલા જંગલ ભેટો શરીરને કોઈ ફાયદો લાવશે નહીં, ગેસ્ટ્રોઇનટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટમાંથી એક બાલ્ટ પદાર્થ તરીકે પસાર થશે. મશરૂમથી મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે, તેમને સ્વચ્છ, ધોવાનું, સૂકા અને ઉકળતાથી પીગળી કરવા માટે મશરૂમ પાઉડર તરીકે ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પાવડરને 12 માસ સુધી કડક બંધ બરણીમાં સંગ્રહ કરો, તૈયાર હોટ ડિશ ઉમેરો અથવા રાંધવામાં આવે તે પહેલા 1-2 મિનિટ. પરંતુ, મશરૂમ્સની તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો હોવા છતાં નિષ્ણાતો બાળકોના મેનૂમાં તેમને શામેલ ન કરવાની ભલામણ કરે છે.
મશરૂમ સત્તા
સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં, સફેદ મશરૂમ્સ (મશરૂમ્સ) માં સમૃદ્ધ, તે વિચિત્ર રીતે પૂરતી, અખાદ્ય, ગણવામાં આવે છે. પૂર્વીય યુરોપના દેશોમાં મશરૂમ પરિવારના આ "અધિકૃત" પ્રતિનિધિઓ છે, તેઓ તેમના સ્વાદ અને પોષક ગુણો માટે શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે. તેઓ ફ્રાઇડ, બાફેલી અને અથાણુંવાળી હોય છે. ઇટાલીમાં, કાચા સફેદ મશરૂમ્સ સાથે વિવિધ સલાડ તૈયાર કરો, લીંબુના રસ અને પરમેસન સાથે અનુભવી બનાવો. સૂકા બટ્ટેસની ખાસ સુગંધ ચોખા અને માંસના ડિશ માટે સોસ અને ડ્રેસિંગ્સ માટે અભિજાત્યપણુ આપે છે. તેના નકામું પોષક મૂલ્ય ઉપરાંત, આ ફૂગ તેના શ્રેષ્ઠ પાચન ઉત્તેજીત કરવાની ક્ષમતા માટે પ્રસિદ્ધ છે.
બધા મશરૂમ્સના ચાંત્રેરેલ્લે વધુ કુશળ છે
વોર્મ્સની ગેરહાજરીને લીધે, આ વનવાસીઓને કોશર (યહુદી ધાર્મિક રિવાજો અનુસાર ખાય મંજૂરી) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેઓ 8 આવશ્યક એમિનો એસિડ, વિટામીન એ, બી, અને પીપી, કોપર અને ઝીંક ધરાવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે chanterelles ખાવાથી આંખોમાં સુધારો કરવામાં મદદ મળે છે, આંખોમાં બળતરા અટકાવે છે, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને ત્વચાની શુષ્કતા ઘટાડે છે, ચેપી રોગો સામે પ્રતિકાર વધે છે. અન્ય દવાઓ માટે ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં ચિટિનિલનોઝનો ઉપયોગ થાય છે - ચાંત્રારેલોથી અલગ પદાર્થ. આ મશરૂમ્સ કોઈપણ સ્વરૂપમાં સારા છે.
તેને પેનકેક કહેવામાં આવતું ...
રશિયામાં, એક વાસ્તવિક મશરૂમને પરંપરાગત રીતે શ્રેષ્ઠ મશરૂમ્સ પૈકી એક ગણવામાં આવે છે - તે બેરલમાં અલગથી અથવા અન્ય મશરૂમ્સ (રેડહેડ્સ, ફ્રેક્લ્સ) સાથે મીઠું ચડાવેલું છે. જૂના દિવસોમાં તેને અથાણું માટે એકમાત્ર મશરૂમ માનવામાં આવે છે, અને તેને "મશરૂમના રાજા" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે - તેની ખાસ માંસપેશીઓ અને ઉત્તમ સુવાસ. ફાસ્ટ દરમિયાન, મશરૂમ્સના વિવિધ વાનગીઓમાં કોષ્ટકની મુખ્ય સુશોભન હતી.
લાલ, લાલ, ફૂલકોબી
લાલ-મશરૂમ્સ ઔષધીય છે, જેમાં પદાર્થો કે જે ચરબી ઓક્સિડેશન ઘટાડે છે, અને એન્ટિબાયોટિક લેક્ટોરીઓવોલિન છે, જેમાં જીવાણુનાશક અસર હોય છે (બેક્ટેરિયાના વિકાસ અને વિકાસને ધીમી અથવા ધીમી કરવામાં સક્ષમ).
તેમના સમૃદ્ધ સ્વાદના ગુણોને લીધે, આ જંગલના ભાઈઓ ફૂગથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. ખાટા ક્રીમ ઉત્તમ રાંધણ આર્ટ્સ લાલ પળિયાવાળું. તેમ છતાં આવા મશરૂમ્સને મીઠું કરી શકાય છે, અને, સર્વશ્રેષ્ઠ - શુષ્ક રીતે, જ્યારે તે પણ ધોવાઇ નથી પણ કાટમાળને સાફ કરે છે અને મીઠાં સાથે છંટકાવ કરે છે અને સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે.
વીસ વધુ ફરીથી
પશ્ચિમમાં, તેમને અખાદ્ય ગણવામાં આવે છે, ભૂતકાળમાં તેમને શરતી રીતે ખાદ્ય ગણવામાં આવે છે - અપૂરતી ગરમીની સારવાર સાથે, મધ એગારીક્સ પાચનની અસ્વસ્થતાને પ્રેરિત કરી શકે છે. વસાહતીઓમાં સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો સમાવેશ થાય છે - ફક્ત 100 ગ્રામ ફંગીને ઝીંક અને તાંબાની શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતને સંતોષશે, જે હેમેટોપોઝીસની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. રાંધેલ, તળેલું, મીઠું ચડાવેલું અને મેરીનેટેડ માં સ્વાદિષ્ટ મુરબ્બો.
મશરૂમ સ્પાઇઝ
એક "કુશળ" જંગલ નિવાસીઓ પૈકી એક, જે આજે સમગ્ર વિશ્વમાં ઔદ્યોગિક સ્તરે ઉગાડવામાં આવે છે. ડોમેસ્ટિક મશરૂમ - સ્લિમિંગ માટે આદર્શ ખોરાક - ફાયબર, વિટામિન ડી, ઇ, પીપી અને ગ્રુપ બી, પોટેશિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફોરસ, ઉત્તમ સ્વાદ અને તે જ સમયે 15 ગ્રામ કાર્બનો દર 100 ગ્રામ.
ઓઇસ્ટર બહેનો
અન્ય ખેતી મશરૂમ તેમના ચાહકો કહે છે કે છીપ મશરૂમ્સનું વિટામિન-ખનિજ બંધબેસતું છે. જસ્ટ લાગે છે: કોબાલ્ટ, મેગ્નેશિયમ, લોહ, ફોસ્ફરસની એક રેકોર્ડ રકમ, વિટામિન્સની એક સંપૂર્ણ જટિલ, બાયોટિન અને ઘણા બધા જૈવિક સક્રિય પદાર્થો. આ મશરૂમ્સ આહાર પ્રોડક્ટ છે, તેમની પાસે મસ્ટર્ડ ઓઇલ અને અન્ય બળતરા પદાર્થો નથી, તેમજ હાર્ડ-ટુ-ડાયજેસ્ટ ચિટિન હોય છે, તેથી તેઓ સખત વિરોધી બની શકે છે.