ગરમ મરી સાથે મસાલામાં બાફવામાં માછલી આજે આપણે ઓરિએન્ટલ રાંધણકળાના પરંપરાગત પકવવાની પ્રક્રિયા સાથે જાણીશું - હવાઈ. આ પકવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ વ્યાપક શ્રેણીમાં બદલાય છે. આ પકવવાની પ્રક્રિયા માંસ અને માછલી માટે સૂપ માટે, મસાલાના મિશ્રણમાં બંને મળી આવે છે. ચોક્કસ પનીર આ પકવવાની પ્રક્રિયાના વેચાણકર્તાઓ સિવાય કોઈને પણ ઓળખવામાં આવતા નથી, પરંતુ હવાઈમાં સીઝનીંગના નામ જાણીતા છે. આ કાળા મરી, જમીન હળદર, ઝીરાના અનાજ, મોર્ટારમાં કચડી, કચડી દહીં, એલચી, જમીનની લવિંગ છે. આ સીઝનીંગનો જથ્થો વ્યક્તિગત સ્વાદ બની શકે છે. તે આ પકવવાની પ્રક્રિયા છે જે માછલી માટેના સ્વાદના આધારે સેવા આપશે. અમે પાઇક-પેર્ચ બગાડીશું, જે તેના બદલે શુષ્ક છે, તેથી અમે રેસીપીમાં વિવિધ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરીશું. કડવી અને મીઠી મરી, વાનગીની ગંભીરતાને સંતુલિત કરે છે, સેલરી રુટ શાકભાજીના પકવવાની પ્રક્રિયાને નરમ પાડે છે, અને ટામેટાં માછલીને રસદાર બનાવશે.
ઘટકો:- પાઇક પેર્ચ 800 જી
- ટોમેટોઝ 6 પીસી
- ડુંગળી 3 પીસી.
- સેલરી રુટ 100 ગ્રામ
- લસણ 5 દાંતના
- મરીને મસાલેદાર 1 પીસી
- મીઠી મરી 2 ગ્રામ
- ખાંડ 2 ચમચી
- મીઠું 2 ટીસ્પૂન.
- ઓલિવ તેલ 3 tbsp એલ.
- પીસેલા તાજા 1 ટોળું
- લીંબુનો રસ 3 tbsp એલ.
- કાળા મરી 4 tsp
- હળદર 1 ટીસ્પૂન.
- જીરા (જીરું) જમીન 1 ટીસ્પૂન.
- ગ્રાઉન્ડ કોથમીર 1 ટીસ્પૂન.
- એલચી 1 ગ્રામ
- કાર્નેશન પાવડર 1 ટીસ્પૂન.
- પગલું 1 લીબિયનમાં માછલીને રસોઇ કરવા માટે, તમારે માછલી, લીંબુનો રસ, ડુંગળી, ટમેટાં, કડવી અને મીઠી મરી, સેલરી રુટ, લસણ, મીઠું, ખાંડ, ઓલિવ તેલ, મસાલાનું મિશ્રણ લેવાની જરૂર છે.
- પગલું 2 માછલીને સાફ કરો, સાફ કરો, ભાગોમાં કાપીને, લીંબુનો રસ, મીઠું, મરી, છંટકાવ, અદલાબદલી પીસેલા સાથે. ફ્રિજમાં 15 મિનિટ માટે માર્નેટ કરો.
- પગલું 3 શુદ્ધ આ ટામેટાં
- પગલું 4 ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો, ઓલિવ ઓઇલ સાથે મોસમ
- પગલું 5 ડુંગળીના કચુંબરની વનસ્પતિ મૂળને ડુંગળીમાં ઉમેરો.
- પગલું 6 કડવો, મીઠી મરી અને લસણ છૂંદેલા.
- પગલું 7 ફ્રાયિંગ પેન માટે લસણ સાથે પૅપ્રિકા પુરી ઉમેરો, ટુકડાઓમાં મીઠી મરી કાપી. જગાડવો
- પગલું 8 ટમેટા રેડો, મસાલાનો મિશ્રણ છંટકાવ કરવો. 1 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ.
- પગલું 9 પાનના તળિયે કેટલાક વનસ્પતિ મિશ્રણને મૂકો, તેના ઉપરના મેરીનેટેડ માછલીને મુકો. બાકીની વનસ્પતિ મિશ્રણ સાથે ટોચ. 40 મિનિટ માટે સ્ટયૂ.
- પગલું 10 વાનગી ગરમ હોવું જ જોઈએ.