- બાસમતી ચોખા - 600 ગ્રામ
- તજની લાકડી - 1 ટુકડો
- ફૂદડી - 1 ટુકડો
- કાર્નેશન - 3 ટુકડાઓ
- એલચી (અનાજ) - 2 ટુકડાઓ
- ઝિરા - - સ્વાદ માટે
- તલનાં બીજ - - સ્વાદ માટે
- દૂધ - 500 મિલીલીટર
- મીઠું - - સ્વાદ માટે
- કાજુ - 1 આર્ટ એક ચમચી
- બદામ - 1 સ્ટમ્પ્ડ. એક ચમચી
- કેસર - 1 ચપટી
- રેઇઝન - 1/2 કપ
- તારીખો - 12 ટુકડાઓ
- બલ્બ - 1 ભાગ
- લસણ - 3 દાંત
- આદુ (2-3 સે.મી.) - 1 પીસ
- લેમ્બ ડાચ - 1,5 કિલોગ્રામ
- કુદરતી દહીં - 300 મિલીલીટર
- વનસ્પતિ તેલ - 150 મિલીલીટર
- પીસેલા તાજા - - સ્વાદ માટે
- આથો ટેસ્ટ શીટ્સ - 2 ટુકડાઓ
- માખણ - 300 ગ્રામ
- દાડમ - 1 પીસ
આપણે જે કાંઈ કરીશું તે ભાગોમાં અમારા લૂનને કાપી નાખશે, તેનાથી વધુ ચરબી અને તીક્ષ્ણ હાડકા કાપી નાખશે. ઘેટાંના મિશ્ર દહીંના ટુકડાને કાપીને, મસાલાના મોર્ટર અને અદલાબદલી તાજા પીસેલામાં સમારેલી. મેરિન લગભગ 2-3 કલાક ઝીરુ, ધાણા અને મસ્ટર્ડ એક સૂકી ફ્રાઈંગ પાન (1-2 મિનિટ) માં કેલિન કરાય છે. અમે અડધા ગ્લાસ વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને તેને મસાલા સાથે સુશોભિત કરવું. તે થોડી મિનિટો માટે કે તેલ મસાલાથી ભરેલું હોય છે, ડુંગળી, લસણ અને આદુનો વિનિમય કરો. સોનેરી ડુંગળી સુધી ફ્રાય, માખણ માં કાતરી ઘટકો ઉમેરો. પછી અમે અથાણાંવાળું લેમ્બ એક ફ્રાઈંગ પણ ટુકડાઓ મૂકવામાં. ડુંગળી, લસણ અને આદુ સાથે સારી રીતે જગાડવો. અમે આગમાંથી માંસને દૂર કરીએ છીએ, તેને ઢાંકણાંની સાથે આવરી લો અને થોડા સમય માટે તેને છોડી દો. દૂધ સાથે ચોખા છંટકાવ, એક તજ લાકડી, ટ્યૂબરી, તજ, એલચી અને મીઠું ઉમેરો. અમે રાંધવાના ચોખા માટે જરૂરી પાણી જેટલું ઉમેરીએ છીએ. લગભગ સંપૂર્ણ તત્પરતાને ઉકાળો. જ્યારે ચોખા બાફેલી હોય છે, તો થોડી વાર માટે અમારા નટ્સ ફ્રાય કરો. કણક શીટ બહાર પાતળા રોલ મસાલા સાથે કણક છંટકાવ અમે કાઝૉક લઇએ છીએ, અમે તે વનસ્પતિ તેલ સાથે મહેનત કરીએ છીએ. કાળજીપૂર્વક તે અમારી કણક મૂકી ત્રીજા ચોખા, પછી માંસ ત્રીજા, તારીખો, બદામ અને કિસમિસ ફેલાવો. અમે ઉદારતાપૂર્વક તમામ ઓગાળવામાં માખણ રેડીને. એ જ રીતે, આપણે બે વધુ સ્તરો બનાવીએ છીએ. ટોચ સ્તર અંજીર પ્રયત્ન કરીશું. કેસરને મોર્ટર સાથે પીરસવા અને તેને થોડું પાણીથી ભળવું. આ મિશ્રણ સાથે, ટોચ પર અમારા ભાત રેડવું - જેમ તમે જોઈ શકો છો, તે પીળો થઈ જશે. કણક બીજી શીટ બહાર પત્રક, અમે અમારા pilaf સાથે આવરી. ટેસ્ટની અવશેષો કાપી લેવામાં આવે છે - અમને તેની જરૂર નથી. પિલઆફને પૂર્ણપણે ભરેલું હોવું જોઈએ નહીં - તે થોડી છૂટક રહેવું જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સમગ્ર બાબત મૂકો અને 180 ડિગ્રી લગભગ 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. નાના માટે કેસ - ટેબલ માટે વાનગી સેવા આપવા માટે. અમે આવું આમ કરીએ છીએ - અમે રખડુની ટોચની કેપને કાપી નાખી છે, તેને ચાલુ કરો, તેને ક્ષેત્રીય કાપોમાં કાપી નાખો અને તેને અલગથી સેવા આપો. પહેલેથી જ સીધા પ્લેટ પર તમે દાડમ બીજ અને તાજા પીસેલા સાથે સજાવટ કરી શકો છો. બોન એપાટિટ!
પિરસવાનું: 6