શિયાળા માટે હોમમેઇડ બ્લેન્ક: બાફવામાં ફળો

હોમ કોમ્પોટની સરખામણી બીજા કોઇ સાથે કરી શકાતી નથી. અમારા સમય માટે શિયાળામાં માટે હોમમેઇડ તૈયારીઓ બનાવવા - કોમ્પોટ્સ, તે પણ નફાકારક છે!

જરદાળુ ફળનો મુરબ્બો

તમને જરૂર પડશે:

■ 4 કિલો જરદાળુ

■ 400-500 ગ્રામ ખાંડ

પાણીના 1 લિટર ■

જરદાળુ છાણ. મોટા ભાગને છિદ્રમાં કાપો, નાના રાશિઓને અકબંધ રાખો. જાર માં જરદાળુ ગોઠવો. ઉકાળો પાણી, ખાંડ ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા સુધી મિશ્રણ. જરદાળુના જાર પર ચાસણી રેડવાની, 5-7 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી ચટણીને એક શાક વઘારવાનું તપેલું રેડવું, તેને બોઇલમાં પાછું લાવો. બીજી વખત, જરદાળુને સીરપથી ભરો, તેને પ્લગ કરો, તેને ચાલુ કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી તેને છોડો.

સમુદ્ર બકથ્રોન ફળનો મુરબ્બો

તમને જરૂર પડશે:

■ સમુદ્ર બકથ્રોર્ન બેરી

ભરવા માટે:

પાણીના 1 લિટર ■

■ 500 ગ્રામ ખાંડ

તૈયાર રાખવામાં ધોવાનાં બેરીઓને ધોવા, આશરે 1/3 (જો તમે પૂરતી સંગ્રહ જગ્યા ન હોય તો તમે કેન ભરી શકો છો, અને તમે કોમ્પોટેટેડ કેન્દ્ર બનાવવા માંગો છો, પછી પાતળું) સાથે ભરી શકો છો. ગરમ સીરપ, બ્લોક સાથે બેરી રેડવું, ઊંધુંચત્તુ કરો અને જ્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે ઠંડી નહીં ત્યાં સુધી છોડો. તમે દરિયાઈ બકથ્રોન ફળનો મુરબ્બો રસોઇ કરી શકો છો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી રસ દુર કરી શકો છો અને તેને ખાંડની ચાસણી સાથે મિશ્રણ કરી શકો છો. તમે સમુદ્ર બકથ્રોન પર સફરજન અને ગુલાબનો પણ ઉમેરી શકો છો.

સ્ટ્રોબેરી ફળનો મુરબ્બો

તમને જરૂર પડશે:

• 1 કિલો સ્ટ્રોબેરી
• 250 ગ્રામ ખાંડ

એક દંતવલ્ક શાકભાજીમાં તૈયાર બેરી અને ખાંડ રેડવાની છે. 2-3 કલાક પછી, જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રસ આપશે, તેમને રસ સાથે જાર માં પરિવહન અને ઉકળતા પાણી રેડવાની તૈયાર બેરીઓ જાર પર ગોઠવે છે, તેને 1/3 ભરે છે, 1 લિટર પાણી 1-1,2 કિલો ખાંડ પર ઉકળતા ચાસણી રેડવાની છે. ઢાંકણ ઉપર ક્લોટ અને વળાંક.

પીંછાવાળા ફળનો મુરબ્બો

તમને જરૂર પડશે:

પાણીના 1 લિટર ■

■ 1.2 કિલો ખાંડ

■ 1.5 tsp સાઇટ્રિક એસિડ

ખાંડની ચાસણીને કુક કરો ભાગમાં ઉકળતા ચાસણીમાં, ધોવાઇ અને સૂકવેલ બેરીને ઓછી કરો, 4 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો, પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોને જારમાં ફેરવો. જ્યારે બધી બેરી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે સીરેટ્રિક એસિડને સીરપમાં ઉમેરો, ફીણને દૂર કરો અને બરણીઓને બરણીમાં ભરો. અપ પલાવવું

ભીની લિંગનો - ફળનો મુરબ્બો

ક્રેનબૅરી તેને પસંદ કરે છે, તેને એક ગ્લાસ જારમાં મુકો, તેને શુદ્ધ વસંત પાણી અથવા પાણી સાથે ભરો, ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો. તમે લિંગનાબેરી પાણી પી શકો છો, અને ગાર્નિશ્સ માટે બેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મીઠી ક્રાનબેરીને મધ સાથે મધુર બનાવી શકાય છે 1-2 મહિના પછી, રેડફીશ પાણીના ગ્લાસને ડ્રેઇન કરે છે, તેમાં મધને હળવું કરો અને તેને બરણીમાં પાછું લાવવું.

જીવાણુ નથી અથવા?

બધા રાંધણ પુસ્તકોમાં તે સ્પષ્ટ રીતે લખાયેલ છે: જંતુરહિત કરવું જ્યારે 100 કિ.મી.ના તાપમાને વંધ્યીકૃત, માઇક્રોફલોરા સંપૂર્ણપણે હત્યા થાય છે, તેથી વર્કપેસીસને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સાચું છે, જાળવણીની આ પદ્ધતિમાં તેની ખામીઓ છે: ઊંચા તાપમાને વિટામિન્સનો નાશ થાય છે. પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં, એટલે કે, કોમ્પોટ તૈયાર કરતી વખતે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં ન કરેલ નિકાલ વગર તમે વિના કરી શકો છો:

• જો ઉત્પાદનો ટૂંકા ગાળાની સંગ્રહ માટે હેતુ છે;
• જો તૈયાર ફળમાં એસિડની પૂરતી માત્રા હોય તો ઉચ્ચ એસિડ સામગ્રીમાં સુક્ષ્મજીવાણુઓના વિકાસમાં વિલંબ થાય છે. તેથી, ખાટા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની (ક્રાનબેરી, પર્વત એશ, ક્રાનબેરી, કરન્ટસ, ગૂસબેરી, ખાટીવાળી જાતોના સફરજન, ચેરી વગેરે) ભય વિના સુરક્ષિત કરી શકાય છે.

જાણવું અગત્યનું છે

સોડાનો ઉકેલ (પાણીના 1 લીટર દીઠ સોડાના 5-6 ગ્રામ) માં ઘણુ દૂષિત ફળો ઘણાં કલાક સુધી સૂકવવા જોઈએ.

કીટકને નિયંત્રિત કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા કેલકોને સરકો સાથે પાણીમાં ફળ ધોવાથી દૂર કરી શકાય છે.

• કેનિંગ પહેલાં, ફળો કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ થવો જોઈએ, અનિર્પે, ઓવરરિપે અને ક્ષતિગ્રસ્ત દૂર કરવી.

• રસ જાળવવા કેટલાક ખૂબ જ પાકેલા બેરી અથવા ફળો કેનિંગના સમગ્ર માટે ખૂબ નરમ છે. તમે તેમને રસ બહાર સ્વીઝ કરી શકો છો, ખાંડ અને mothball સાથે ઉકળવા.

જામ

સુગર વિશ્વસનીય સાચવણીના છે. જામ-જામ-કન્ફિટ્સનો તમારો સંગ્રહ બનાવો. સમગ્ર વર્ષ માટે ઉનાળાના સ્વાદોનો આનંદ માણો!

સ્ટ્રોબેરી પ્રતિ

જંગલના સ્ટ્રોબેરીનો સમય ટૂંકો છે - જૂનમાં થોડા અઠવાડિયામાં. પરંતુ બગીચો અવશેષ સ્ટ્રોબેરી પાનખર સુધી ફળ છે ઘણા રિસેપ્શનમાં બેરી એકત્રિત કરો (રેફ્રિજરેટરમાં રાંધવા સુધી અગાઉથી સ્ટોરમાં સંગ્રહિત) અને સુગંધિત જામ રાંધવા.

તમને જરૂર પડશે:

■ 1 કિલો સ્ટ્રોબેરી

■ 1.3 કિગ્રા ખાંડ

સાઇટ્રિક એસિડની 2 જી

તૈયાર બેરીઓ રસોઈ માટે એક પણ ખાંડ રેડવાની છે અને રુધિરના દેખાવ સુધી ઓરડાના તાપમાને છોડી દો. એક નાની આગ, ગરમી, નરમાશથી stirring પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો, કે જેથી તમામ ખાંડ ઓગળેલા છે. માધ્યમ ગરમી પર 15-20 મિનિટ માટે સ્ટ્રોબેરી રસોઇ, સમય સમય પર ફીણ બોલ. રસોઈના અંતે, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

મધ સાથે ક્રેનબેરી જામ

તમને જરૂર પડશે:

■ ક્રેનબૅરીના 1 કિલો

■ મધના 1.6 કિલો

■ 0,5-0,6 l પાણી

મધ અને પાણીથી સીરપ તૈયાર કરો. ઉકળતા પાણીમાં 3-4 મિનિટ માટે બેરી ક્રાનબેરી, પછી અઢેલવું અને ઉકળતા ચાસણી પર પરિવહન. મધ્યમ ગરમી પર રસોઇ સુધી એક સમયે રાંધવામાં.

તજ સાથે એપલ જામ

તમને જરૂર પડશે:

Of પાનખરની જાતોના સફરજનના 1 કિલો (ધોવાનું, છાલ અને બીજ)

■ ખાંડ 1 કિલો

■ 1 tsp. તજ

કાપી નાંખે માં સફરજન છાલ, તેમને પ્રકાશ સોડા ઉકેલ મૂકવા કે જેથી તેઓ અંધારું નથી. ચાસણી તૈયાર કરો: 1 ચમચી ખાંડ સાથે 1 ગ્લાસ પાણી બોઇલ લાવે છે હોટ ચાસણી સાથે સફરજન રેડવું, આગ લગાડવું, બોઇલ પર લાવો અને 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા. રસોઈના અંત પહેલા 5 મિનિટ, તજ ઉમેરો. વંધ્યીકૃત રાખવામાં જામ ફેલાવો, તેમને પગરખવું. તજની જગ્યાએ, તમે લોખંડની છાલ અથવા નારંગીનો ઉપયોગ કરી શકો છો - જામ પ્રકાશની સાઇટ્રસ સ્વાદ મેળવી શકશે. જો તમે સફરજનને સંપૂર્ણપણે ઉકળવા માંગો છો અને જામ એકીકૃત બને છે, તો તેમને આગમાં લાંબા સમય સુધી રાખો.

રસોઇ કેવી રીતે?

ખાંડ સાચવવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે. તે પસંદ કરો કે જે તેના જેવું છે અથવા સરળ લાગે છે.

જામ

ફળો ખાંડની ચાસણીમાં રાંધવામાં આવે છે. સારા રસોઈ સાથે ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની આકાર ગુમાવી નથી, સમાનરૂપે ચાસણી માં soaked.

જામ

ફળોની તૈયારી માટે, ફળોને પુરીની સ્થિતિ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, પછી ઉકાળવામાં આવે છે. ખાંડને અંતે ઉમેરવામાં આવે છે, જામનું કદ મૂળ પુરીના અડધા વોલ્યુમ છે.

જેમ

જામથી વિપરીત, જામની ચાસણી ફળોથી અલગ નથી, જેમાં સોફ્ટ, બાફેલી સુસંગતતા હોય છે. જામ તૈયાર કરવા માટે, ફળો પ્રથમ ખાંડ વગર રાંધવામાં આવે છે, અને પછી તેની સાથે.

પ્રતિષ્ઠા

આ એક પ્રકારની જામ - જેલી છે, જેમાં ફળો અથવા બેરીને સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે .પેટીક ઍડિટેવ્સના આગમન સાથે, ઘણાં ખાંડ સાથેની ખાતરીઓ બનાવવાની જરૂરિયાત અદ્રશ્ય થઈ ગઈ છે. યોજવું ત્યાં સુધી તૈયાર - આ કેટલી છે? જામની તત્પરતા નક્કી કરવી મુશ્કેલ નથી: ઠંડા વાનગી પર ચમચી ચમચી. જો તે ફેલાતો નથી (અથવા ધીમે ધીમે ફેલાય છે), તો જામ તૈયાર છે. વેલ-બ્રીડ જામ પારદર્શક ચાસણી, તેમાંથી ફળો ઉકાળવામાં આવતી નથી, સરળતાથી ચાસણીથી અલગ પડે છે.

ગૂસબેરી શાહી શૈલી

ખાડા વગર ગૂસબેરી - સ્વાદિષ્ટ જામ! એમ્બર સીરપથી ભરપૂર મોટા બેરી ... સ્વાદ! આ જામ માટે ગૂસબેરીની સૌથી મોટી જાતો પસંદ કરો.

તમને જરૂર પડશે:

■ 1 કિલો ગૂસબેરી

■ 1.4 કિગ્રા ખાંડ

■ ચેરીના પાનના 100 ગ્રામ

■ પાણીના ત્રણ કપ

ચેરી પાંદડા સારી રીતે કોગળા, ઠંડા પાણી રેડવું, બોઇલ પર લાવવા અને સૂપ તાણ ગૂઝબેરીઓના તૈયાર બેરીઓ દ્વારા "ઢાંકણા" કાપીને અથવા બાજુથી એક સમાંતર કટ બનાવવા માટે, બીજને દૂર કરવા માટે ચમચીના હેન્ડલનો ઉપયોગ કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ચેરી પાંદડા એક ઉકાળો સાથે રેડો, રાતોરાત છોડી દો. જામ બનાવવા માટે જારમાં પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, ખાંડ અને રસોઈ સીરપ ઉમેરો. ગરમ સીરપમાં બેરી મૂકો, તેને ઓછી ગરમી પર બોઇલમાં લાવો અને 10-15 મિનિટ સુધી રાંધવા, ફીણ કાઢવી. સંપૂર્ણપણે જામ કૂલ અને ફરીથી રાંધવાની પુનરાવર્તન કરો. અંત પહેલા 2-3 મિનિટ માટે, 10 ચેરીના પાંદડા ઉમેરો. જાર પર ગરમ જામ ભરો અને તેમને પ્લગ કરો.

ચેરીઓ

તમને જરૂર પડશે:

પીળા ચેરી 1 કિલો

■ ખાંડ 1 કિલો

■ 1 લીંબુ છાલ

ચેરીઓ ધોવા, હાડકાં દૂર કરે છે. ચાસણી તૈયાર કરો, ખાંડ સાથે 1 ગ્લાસ પાણીનું મિશ્રણ કરો, ચાસણીને બોઇલમાં લાવો જેથી ખાંડને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરવામાં આવે. ઉકળતા ચાસણી તૈયાર ચેરીઓ માં મૂકો, ગરમી દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ સુધી છોડી દો. પછી ઓછી ગરમી પર બોઇલ લાવવા, 10 મિનિટ માટે રાંધવા. કૂલ ફરી લીંબુના છાલને ઉમેરતાં, ફરીથી ઉકાળવા માટેનું પુનરાવર્તન કરો. પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી કૂક હોટ જામ જાર અને કૉર્ક પર ફેલાય છે. હાડકાંને બહાર કાઢવા માટે ખાસ ઉપકરણ સાથે હાડકાને દૂર કરવું તે શ્રેષ્ઠ છે.