સોયાબીન તેલ. તેની મિલકતો અને લાભો
સોયાબીન તેલમાં ઔષધીય ગુણધર્મો છે, જેના કારણે નિયમિત ઉપયોગથી શરીર મજબૂત અને તંદુરસ્ત બની જાય છે. આ પ્રકારનો તેલ નિર્દેશિત રીતે કાર્ય કરે છે: બાળકોને સંપૂર્ણ વિકાસ અને વૃદ્ધિ માટે તેલની જરૂર છે; સ્ત્રીઓ માખણને સુંદર અને નાજુક બનાવે છે; તેલના ઉપયોગ માટે પુરુષો આભાર મજબૂત અને મૈત્રીપૂર્ણ રહે છે.
સોયાબીન તેલ, અન્ય વનસ્પતિ તેલના વિપરીત, એકદમ ઉચ્ચ જૈવિક પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે, અને તેથી શરીર દ્વારા લગભગ સંપૂર્ણપણે (98-100%) શોષણ થાય છે. પૂર્વમાં પ્રાચીન સમયમાં તેઓ આ તેલના આ ગુણધર્મો વિશે જાણતા હતા: દાખલા તરીકે ચીનના વૈદ્યકો અને વૈજ્ઞાનિકોએ 5000 વર્ષ પહેલાં સોયાબીનના તેલના ગુણધર્મો વિશે લખ્યું હતું - તે સમયે પહેલેથી જ વિવિધ વાનગીઓમાં ડઝનેક તૈયાર કરવા માટે સોયામાંથી શીખ્યા હતા.
યુરોપમાં, 18 મી સદીની મધ્યમાં માત્ર સોયા જ મળી આવતો હતો. નવી ખાદ્ય વિશે શીખવા માટે પ્રથમ ફ્રેન્ચ દ્વારા શીખી હતી માર્ગ દ્વારા, ફ્રાન્સને સોયા સોસ, સોયા પોતે નહીં. ઈંગ્લેન્ડમાં, તેઓ સદીના અંત સુધીમાં સોયાબીન વિશે શીખ્યા
અમે ફક્ત 20 મી સદીની શરૂઆતમાં સોયાબીન વિષે શીખ્યા, અને માત્ર રશિયન-જાપાન યુદ્ધના "આભાર": ફાર ઇસ્ટને ઉત્પાદનોના કાર્ટ સાથે સમસ્યા હતી અને તેથી સૈનિકો સોયાના ઉત્પાદનોને ખવાય છે.
સોયા તેલનો પહેલો ઉલ્લેખ ચાઇનાના લેખકોમાં જોવા મળે છે, જે પુરુષોમાં કામુકતા સાથે સોયાબીનના તેલના ઉપયોગ સાથે સંકળાયેલા છે અને તે સમયે તે ખરેખર સૌથી શક્તિશાળી કામચલાઉ છે. પ્રાચીન સમયમાં, પુરુષોના જાતીય શક્તિ વિશે અન્ય વિચારો પણ હતા, તે આપણા આધુનિક વિચારો સાથે તીવ્રપણે અલગ છે: ઉદાહરણ તરીકે, પ્રાચીન સમયમાં એવું માનવામાં આવતું હતું કે સામાન્ય માણસની ઓછામાં ઓછી 10 સ્ત્રીઓ હોવી જોઇએ. આમ, દરરોજ તેને 10 લૈંગિક કૃત્યો કરવા પડે છે, આ જ કિસ્સામાં તે વૃદ્ધાવસ્થા સુધી સુંદર ફોર્મમાં રહેશે. તેથી, આધુનિક માણસોએ "આ ઊર્જા" નો ઓછામાં ઓછો ભાગ હોવા માટે સોયાબીન તેલને અવગણવા ન જોઈએ.
સોયાબીન તેલની રચના
તેની રચનામાં, સોયાબીન તેલ પાસે મોટી માત્રામાં વિટામિન ઇ (ફોર્મ્સ E1, E2) છે, જે જાતીય સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. વિટામિન ઇ 2b1 છે, એટલે કે, તેના બે સ્વરૂપો છે, અને આજે તેઓ જાણીતા છે: ઇ 1 ટોકોફોરોલ્સ (ડેલ્ટા, આલ્ફા, ગામા, બીટા), ઇ 2 ટોકોટ્રીએનોલ્સ (ડેલ્ટા, આલ્ફા, ગામા, બીટા) છે. શરીરને વિટામિન દ્વારા શોષવામાં આવે છે, તેના સ્વરૂપોની જરૂર છે. બન્ને સ્વરૂપો ફક્ત કુદરતી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, ફાર્મસીમાં વિટામિનોમાં ટોકોટ્રીએનોલ નથી હોતા, અને તેથી શરીર વિટામિન ઇ શોષી શકતું નથી.
જો તમે નિયમિતપણે તાજા ખોરાક (તેમજ સોયાબીન તેલ) ખાય છે, જેમાં વિટામિન ઇનો સમાવેશ થાય છે, તો તે શરીર દ્વારા આશરે 100% શોષી લેશે. મોટા ભાગના ડોકટરો, કમનસીબે, આ વિશે જાણતા નથી, અથવા જાણવા નથી માગતા.
સોયાબીનના તેલની રચનામાં અન્ય ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે: કેલ્શિયમ, વિટામિન સી, સોડિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, તેમજ લેસીથોન, અસંતૃપ્ત અને સંતૃપ્ત એસિડ. સોયાબીન તેલમાં લિનોલીક એસિડ સૌથી વધુ છે, આ એસિડ કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે. આગળ આવે છે પામિટિક, ઓલીક, સ્ટીઅરિક અને આલ્ફા-લિનોલીનિક એસિડ. આ તમામ પદાર્થો જહાજોમાં કોલેસ્ટરોલ એકઠું કરવાની મંજૂરી આપતા નથી. એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કિડની રોગની રોકથામ માટે સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ થાય છે. વધુમાં, સોયાબીન તેલ ઉપયોગી છે જેમાં તે તાણની અસરને દૂર કરે છે, પ્રતિરક્ષાને મજબુત બનાવે છે, આંતરડાના ઉશ્કેરે છે, ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે.
સોયાબીન તેલ મેળવવી
હાલમાં, રશિયામાં સોયાબીન તેલનું ઉત્પાદન બે રીતે થાય છે: દબાવીને એક યાંત્રિક પદ્ધતિ છે, અને નિષ્કર્ષણ રાસાયણિક પદ્ધતિ છે.
પરંતુ ટેક્નોલોજીઓ હજુ પણ ઊભા નથી, પરંતુ વિકસિત થવાનું ચાલુ રાખે છે, અને દબાવીને વારંવાર ઉપયોગમાં લેવાય છે, જ્યારે મૂળ પ્રોડક્ટ તેના કુદરતી ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, ત્યારે તે તેલ પર્યાવરણને અનુકુળ બનાવે છે, અને ઊર્જા ઓછો વપરાશ થાય છે.
પ્રત્યક્ષ હેક્સેન નિષ્કર્ષણની પદ્ધતિને આજે સૌથી વધુ આધુનિક માનવામાં આવે છે: ઓઇલને કાર્બનિક વિસર્જન પદ્ધતિ દ્વારા કાઢવામાં આવે છે, જે ખાતરી કરે છે કે આ ઉત્પાદન ઉત્તમ ગુણવત્તા છે, જે આયાત કરેલ વનસ્પતિ તેલને હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, અને તે અન્ય દેશો (કેટલાક તેલની નિકાસ કરવામાં આવે છે) માં માંગ છે.
કોલ્ડ-દબાવવામાં તેલને સૌથી ઉપયોગી ગણવામાં આવે છે, આ તેલની ઉચ્ચારણ ગંધ છે અને તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી. નિષ્કર્ષણ અથવા નિષ્કર્ષણ પછી, કોઈપણ તેલ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, અને પછી ઉત્પાદનને ક્રૂડ તેલ કહેવામાં આવે છે.
અશુદ્ધ તેલ ઉત્પન્ન કરવા માટે, તેને હાઇડ્રેશન પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવું જોઈએ: શેલ્ફનું જીવન વધ્યું છે, પરંતુ પ્રોડક્ટના જૈવિક મૂલ્યમાં ઘટાડો થાય છે. અશુદ્ધ તેલમાં મજબૂત ગંધ, તેજસ્વી રંગ, સોયાબીનના બીજનો ઉચ્ચારણ સ્વાદ છે. ઉપયોગી તત્ત્વો જાળવી રાખવામાં આવે છે, ઘણીવાર અવક્ષેપનું નિર્માણ થાય છે. સોયાબીન તેલમાં, લેસીથિન ઘણાં છે, જે મગજ પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે.
ઘણા સ્ત્રોતો માત્ર રિફાઈન્ડ સોયાબીન તેલ ખાવા માટે સલાહ આપે છે, આ તે હકીકત દ્વારા પ્રેરિત છે કે દરેક વ્યક્તિ અજાણ્યાના સ્વાદ અને ગંધને ગમશે. હાનિ, અલબત્ત, તે કારણ નથી, તેમ છતાં, આવા તેલ સાથે ફ્રાય માટે જરૂરી નથી, કારણ કે ઝેર રચના કરવામાં આવે છે, કાર્સિનોજેન સહિત.
સોયાબીનના તેલનો ઉપયોગ.
કોસ્મેટિકોલોજીમાં: કોયોસ્સાલૉજીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સોયાબીન તેલની ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. ચીકણું ચામડીની કાળજી લેવા માટે, આ તેલનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ નથી (તે કોમેડેજિનિક બની શકે છે), પરંતુ સામાન્ય અને શુષ્ક ત્વચા માટે, સોયાબીન તેલ સારી રીતે બંધબેસે છે. સોયા તેલ moisturizes અને ત્વચા પોષવું, ભેજ જાળવી રાખવા માટે મદદ કરે છે, સપાટી પર એક રક્ષણાત્મક અવરોધ બનાવવા. સોયાબીનના તેલ સાથે શુષ્ક, બરછટ અને હવામાનથી પીટવામાં આવેલી ત્વચા સાથેના માસ્ક, ચામડીની સરળતા, તાજા અને તંદુરસ્ત રંગને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરશે.
પુખ્ત ત્વચા માટે સોયાબીન તેલ સારી સંભાળ માનવામાં આવે છે: ઝાંખુ ત્વચા સ્થિતિસ્થાપકતા અને સ્વર પુનઃસ્થાપિત, ચામડી rejuvenates, દંડ કરચલીઓ કર્યા દૂર, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમો પડી જાય છે
રસોઈમાં: શુદ્ધ સોયાબીન તેલ સ્વાદિષ્ટ છે, તે માત્ર શાકભાજી જ નહીં, પરંતુ ફ્રાય અને માંસને પણ ફ્રાય કરી શકે છે, ઠંડા ઍપેટાઇઝર્સ બનાવવું, ગરમીથી પકવવું, પ્રથમ વાનગીઓ બગાડે છે અને બીજા (રશિયામાં તે ફક્ત તેને ટેવાયેલું નથી). રશિયન ફાર ઇસ્ટમાં, સોયાબીન તેલ મુખ્ય છે (અન્ય તેલનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ પહેલાથી જ વધારાની તરીકે), અને આ સમજી શકાય તેવું છે, કારણ કે ત્યાં ઘણી સોયા ઉગાડવામાં આવે છે. સોયાબીનના તેલમાં એકથી વધુ પેઢી ઉગાડવામાં આવે છે. જો તેલ હાઇડ્રેશન અને ગાળણ પ્રક્રિયા, તટસ્થતા, વિરંજન અને ડિઓડોરાઇઝેશનની પ્રક્રિયાને પસાર કરે છે, તો પછી તેલ સુરક્ષિત રીતે સુરક્ષિત ગણવામાં આવે છે. રિફાઈન્ડ ઓઇલને ડાર્ક કાચની બોટલમાં અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ, અને પછી તે લાંબા સમય સુધી તેની મિલકતોને જાળવી રાખી શકે છે.