વિવિધ પ્રકારોના પ્રિઝર્વેટિવ્સના ઉપયોગના વિરોધીઓ સ્પષ્ટપણે ભારપૂર્વક જણાવે છે કે તાજા શાકભાજી અને ફળો કોઈપણ હિમ કરતાં વધુ ઉપયોગી છે. અને તેઓ યોગ્ય છે! જો તમારી પાસે તમારા બગીચા અને બગીચો છે, તો ત્યાં તે છે કે જે પ્રકૃતિની સૌથી વધુ ઉપયોગી ભેટો ઉગાડશે. પરંતુ જો તમે એક શહેર નિવાસી છો જે દુકાનમાં શાકભાજી ખરીદે છે. આ નિવેદન એટલું નિશ્ચિત નથી આ પ્રોડક્ટ્સના પરિવહન અને સંગ્રહની શરતોને ધ્યાનમાં રાખીને તે મૂલ્યવાન છે. ઘણી વખત એવી પરિસ્થિતિઓ આવી છે કે તેઓ ઉપયોગી ગુણોને અમસ્તુમાં ઘટાડે છે.
ફળ અને શાકભાજીની તાજગી કઈ રીતે નક્કી થાય છે? તે ઉત્પાદનમાં વિટામિન સીની માત્રા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. આ વિટામિન એટલું નાજુક છે કે સંગ્રહના થોડા દિવસો પછી તેના જથ્થો તે સમયે આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બ્રોકોલી અને શતાવરીનો છોડ બે દિવસના સંગ્રહ પછી 80 ટકા જેટલો વિટામિન સી ગુમાવે છે, અને સ્પિનચ - 75 ટકા સુધી.
આજે, શાકભાજી, ફળો અને બેરીઓના ઊંડા ફ્રીઝિંગ એક માત્ર સો ટકા કુદરતી ડબ્બા માટેનો વિકલ્પ છે. તે તમને ઉત્પાદનોના સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણધર્મોને ગુમાવવા નહીં કરવાની મંજૂરી આપે છે. શાકભાજી અને ફ્રીઝિંગ ચૂંટવાની વચ્ચેનો સમય બહુ નાનો છે, તેથી સ્થિર શાકભાજી-બેરી એક ઉપયોગી ઉત્પાદન છે.
હિમ કેવી રીતે થાય છે?
શાકભાજી અને ફળોના ઝડપી ફ્રીઝનું મુખ્ય સિદ્ધાંત તેની સપાટીથી કોરના ઉત્પાદનના તાપમાનમાં ઘટાડો છે. ચોક્કસ ક્ષણે શાકભાજી અને ફળોનો રસ બરફના સૌથી નાનો સ્ફટિકો બની જાય છે. આધુનિક તકનીકી, ગર્ભમાં તાપમાનને ટૂંકી શક્ય સમય -18 ડિગ્રી સુધી લાવવાનું છે. આ તાપમાન સમગ્ર ઠંડાની પ્રક્રિયા દરમ્યાન જ છે. તેથી, ફળના કોષોમાં, બરફના સ્ફટિકો પ્લાન્ટ રેસાના માળખાને ખલેલ વિના, એકસરખી રીતે રચાય છે. ઝડપી શાકભાજી સ્થિર છે, રેસાને ઓછું નુકસાન. આવા શાકભાજી અને ફળો લગભગ તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, નવા ફાટવાળા રાશિઓમાંથી ઉપયોગિતાના ડિગ્રીમાં અલગ નથી.
જો ઠંડું ઝડપી ન હતું, તો બરફના સ્ફટિકોમાં વધારો થયો છે, ફાઇબરના માળખાનો નાશ થયો હતો અને, કારણ કે તે ફળના ભરાયેલા હતા. ડીફ્રોસ્ટિંગ પછી આવા શાકભાજી યોગ્ય નથી. તેથી, અગાઉથી શાકભાજી અને ફળોને અટકાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
જો પેકેજ "ઇન્સ્ટન્ટ ફ્રીઝ" કહે છે, તો આ એક ઉપયોગી ઉત્પાદન છે. તમે સુરક્ષિત રીતે આવા "ફ્રોઝન વિટામિન્સ" ખરીદી શકો છો.
કોઈપણ તાજા ફળોને તેમના ઉપયોગમાંથી મોટાભાગનો ફાયદો થશે જ્યારે તેઓ માત્ર એકત્રિત કરવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનો મોસમી છે પછી તેઓ અટવાઇ ગયા. તેથી, ફ્રોઝનની જગ્યાએ "તાજા" વનસ્પતિ પસંદ કરવાથી, અમે ઓછી વિટામિન્સ મેળવીએ છીએ
સ્થિર શાકભાજીના વિરોધીઓને બીજી વાંધો તેની ભાવ છે. ફ્રોઝન શાકભાજી તાજા કરતા વધુ મોંઘા છે. ખાસ કરીને લણણી દરમિયાન ભાવની સરખામણીમાં. પરંતુ શિયાળામાં, આ તફાવત એટલા નોંધપાત્ર નથી. ફ્રોઝન શાકભાજીમાં કોઈ કચરો નથી, તે ધોવામાં આવે છે અને કાપી નાખે છે. આ અમારા પૈસા અને સમય બચાવે છે
એક અભિપ્રાય છે કે સ્થિર શાકભાજી અને ફળોમાં રંગોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પરંતુ વાસ્તવમાં, તેમનો રંગ ખૂબ તેજસ્વી છે, કારણ કે તે પહેલાં ફ્રોઝન હોય છે ત્યારે તેમને રંગ અને પોષક તત્ત્વો જાળવવા માટે વરાળ અથવા ઉકળતા પાણી આપવામાં આવે છે.
ઉચ્ચ ઠંડકની ટેક્નોલૉજી માટે આભાર, અમે બધા વર્ષ રાઉન્ડમાં પ્રકૃતિના ભેટોનો આનંદ લઈ શકીએ છીએ.
કોના માટે આ લાભદાયી છે?
શહેરના રહેવાસીઓ માટે, તેમના પોતાના બગીચા અને બગીચા નથી. નાગરિકો અને ઉનાળામાં વિટામિન્સની અછત, અને શિયાળુ અને તેથી પણ વધુ છે.
જેઓ ખોરાક પર છે 5-10 મિનિટમાં તમે ઉપયોગી વાનગી તૈયાર કરી શકો છો.
નબળી પ્રતિરક્ષાવાળા લોકો છેવટે, આ શાકભાજીને ઠંડું પહેલાં સારવાર આપવામાં આવે છે, અને બાકીના બેક્ટેરિયા ઠંડાને હાનિ કરે છે.
જેઓ સ્ટોવમાં સમય બગાડવાનો સમય ધરાવતા નથી: વેપારીઓ, વિદ્યાર્થીઓ, યુવાન માતાઓ. અને જે દરેકને રાંધવાની પસંદ નથી
અને જેઓ રસોઈ કરવા અને રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવવાનું ખૂબ શોખીન હોય તે માટે. છેવટે, આ શાકભાજીઓ સ્ટયૂ, કાસ્સરોલ, સૂપ, માંસની વાનગી, શાકભાજીની પિલઆફ અને અન્ય રાંધણ આનંદમાં ઉમેરી શકાય છે.
શાકાહારીઓ હવે તે શાકાહારીઓ બનવા માટે ખૂબ ફેશનેબલ છે, પરંતુ અમારા આબોહવાની પરિસ્થિતિઓમાં જીવતંત્ર માટે ઉપયોગી પદાર્થોની જમણી રકમ મેળવવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.
કેવી રીતે સ્થિર શાકભાજી પસંદ કરવા માટે?
પ્રખ્યાત ઉત્પાદકોના ઉત્પાદનો ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો.
પેકેજીંગ પર તૈયારી પદ્ધતિ અને શેલ્ફ લાઇફને વાંચવાની ખાતરી કરો.
શાકભાજીને પેકેજમાં વેરવિખેર થવું જોઈએ. જો ફ્રોઝન ગઠ્ઠો હોય તો, તે પહેલાથી જ ઓગળેલા હોય છે.
હવે તમને ખબર છે કે સ્થિર શાકભાજી ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે.