પ્રાચીન કાળથી, સાર્વક્રાઉટને સ્લેવિક લોકોના મુખ્ય ખોરાક ઉત્પાદનોમાંના એક ગણવામાં આવે છે, ખાસ કરીને શિયાળામાં, કારણ કે પછી શરીરને વધુ વિટામિન્સની જરૂર છે. સાર્વક્રાઉટની સરળ તૈયારી હોવા છતાં, તે હજી સામાન્ય લોકોના ખોરાક ઉત્પાદન તરીકે ગણવામાં આવતા નથી. માત્ર રાજાઓ જમીનના પ્લોટ્સ પર કોબીજ ઉગાડતા હતા, જેને તે પછી સ્કિટ્સ કહેવાતા હતા. માત્ર પરિવાર અને રાજકુમાર ટુકડી તે ખાઈ શકે છે, કારણ કે તેઓ માને છે કે કોબી ઉત્તમ આરોગ્ય અને તાકાત આપશે. વધુમાં, સાર્વક્રાઉટના ઉપયોગી ગુણધર્મોને સ્કુર્વથી ઘણા રશિયન યાત્રાળુઓને બચાવ્યા હતા.
કોબી દેખાવ પહેલાં, સ્લેવ જંગલી વનસ્પતિ આથો. ચંગીઝ ખાનના આક્રમણ પહેલા 300 વર્ષ પહેલાં કોબી રશિયન લોકો પાસે આવી હતી, અને દેખીતી રીતે અમારા પૂર્વજોએ તેમને પહેલાં લાંબા સમય સુધી નકામી કરવાની પ્રક્રિયા શીખી હતી.
અવિવેકી વ્યવસાય સાર્વક્રાઉટથી બનેલી વાનગીની ગણતરી કરશે.
હાલના વાનગીઓ ઉપરાંત, ઘણાં સ્નાતકોએ તેમાંથી પોતાનું કોઈક વસ્તુ સાથે સાર્વક્રાઉટ અને વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. મસાલાઓમાં જે કોબી સાથેના વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તેમાં તમે વિવિધ મરી, ખાડી પાંદડા, ખાંડ, જીરું, ધાણા, સુગંધ, લવિંગ, આદુ, વગેરે શોધી શકો છો. રસોઈની પદ્ધતિઓ પણ ખૂબ અલગ છેઃ સરકો, જીવાણુનાશક, બાફેલી લવણ રેડતા અને અન્ય
પરંતુ "સ્ટાન્ડર્ડ" રેસીપી અસ્તિત્વમાં છે: તમારે સાર્વક્રાઉટનો વિનિમય કરવો, મીઠું ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ખાવું જોઈએ, તેને રસને ટીપવા દો, પછી લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉમેરો. તે પછી, કડક રીતે બેરલ અથવા અન્ય મોટા કન્ટેનર મૂકવા, કોબી પાંદડા સાથે તળિયે પૂર્વ બિછાવે વધુમાં કવર કોબી પાંદડા ઉપરાંત, સ્વચ્છ કપડા પહેરેલા અને દમન સાથે દબાવો.
આથોનો સમયગાળો તાપમાન પર આધાર રાખે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઓરડાના તાપમાને, કોબી એક અઠવાડિયા માટે ખાટા હશે, જો હવા ઠંડી હોય તો - થોડો સમય સુધી. તીવ્ર ઑબ્જેક્ટ સાથે પકવવાની પ્રક્રિયામાં કોથળીને ઘણીવાર દુ: ખી અને શક્ય કડવાશ દૂર કરવા માટે. અથાણાંના પછી, કોબીને ઠંડી જગ્યાએ રાખવામાં આવે છે, દબાણને દૂર કર્યા વિના.
તૈયારી દરમિયાન, સાર્વક્રાઉટ કાર્બનિક એસિડ્સ મેળવે છે - લેક્ટિક અને એસિટિક, વિટામિન્સ સી, કે અને બી સહિતના વધુ વિટામિનો પણ ભેગા કરે છે. વધુમાં, તે કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, સોડિયમ, આયર્ન, ઝીંક, ફોસ્ફરસ જેવા અનેક ખનીજ ધરાવે છે. , કોપર, સિલિકોન, વગેરે.
સાર્વક્રાઉટના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે ઘણું કહી શકાય, વિટામિન્સ અને માઈક્રોએટલેટ્સ ઉપરાંત તેને ઓળખવામાં આવે છે કે તેની પાસે સામાન્ય પુનઃસ્થાપન, બેક્ટેરિસીડલ, બળતરા વિરોધી અને એનાલિસિક અસર પણ છે અને એસિડ-બેઝની સંતુલન, પાચન, કોલેસ્ટેરોલ અને રક્ત ખાંડના નોર્મલાઇઝેશનને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેથી, તે લોકોને સાર્વક્રાઉટનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમને ચયાપચય, જીઆઇટી, ડાયાબિટીસ મેલીટસ ધરાવતા દર્દીઓ હોય છે.
કેટલાક પ્રયોગશાળાના ડેટા અનુસાર, ખાટા કોબીમાં આવા ઉપયોગી પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે જે જીવલેણ કોશિકાઓ, ખાસ કરીને ફેફસાં, આંતરડા, સ્તનપાન ગ્રંથીઓના મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિઓની પ્રક્રિયાને અટકાવી શકે છે.
ઉપચારના ક્ષેત્રમાં તાજેતરના અભ્યાસો મુજબ, એવિયન ઈન્ફલ્યુએન્ઝાના સારવારમાં સાર્વક્રાઉટના હકારાત્મક અસરો અંગે માહિતી છે.
પરંપરાગત દવા માટે, તે સામાન્ય રીતે એક અલગ વાર્તા છે, જે સાર્વક્રાઉટ ચમત્કારિક ગુણધર્મોને યોગ્ય બનાવે છે. ઘણા ઉપચારકોએ ખાટા કોબીના રસનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરી છે અને એડીબીથી ગંભીર તીવ્ર રોગો (અસ્થમા, વાઈ) માંથી - કોઈ પણ બિમારીઓથી સીધી કોબી તૈયાર કરી છે.
વધુમાં, સાર્વક્રાઉટ પુરુષોની સ્વાસ્થ્ય પર ખૂબ હકારાત્મક અસર કરે છે. પરંપરાગત દવાઓના ડૉક્ટરો ખાતરી આપે છે કે સાર્વક્રાઉટનો નિયમિત ઉપયોગ, તેનો રસ નોંધપાત્ર રીતે વધતો જાય છે અને તે પુખ્તવય સુધી ચાલુ રાખે છે. સ્ત્રીઓ માટે, કોબી સંપૂર્ણપણે કોઈપણ કોસ્મેટિક માસ્કને બદલી શકે છે અને ચહેરા પર કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા ત્વચા પૂરી પાડે છે, તેના સ્થિતિસ્થાપકતા, અને રંગદ્રવ્ય ફોલ્લીઓ, blackheads બચાવે છે.
જો કે, સાર્વક્રાઉટના તમામ ગુણધર્મો ઉપયોગી નથી. આ પ્રોડક્ટમાં કાર્બનિક એસિડ્સની ઊંચી માત્રા હોય છે, જે વધેલા જઠ્ઠાળ એસિડિટીવાળા લોકોમાં બિનસલાહભર્યા છે, કિડનીની નિષ્ફળતા, સ્વાદુપિંડ, હાયપરટેન્શન અને પિત્તાશયના રોગોથી પીડાતા.
જેઓ સપનામાં માને છે, નિરાશાજનક સમાચાર છે: જો તમે કોબી વિશે સ્વપ્ન જોશો, તો થોડી મુશ્કેલી થઇ શકે છે ...
અમે તમને હંમેશા સારા સ્વાસ્થ્ય અને સુખદ સપનાની ઇચ્છા રાખીએ છીએ!