પિસ્તા સૉસ સિસિસીયન પેસ્ટો એક લાક્ષણિક ચટણી છે જે કોઇપણ પ્રકારની પાસ્તા સાથે છે. આ ચટણીની ઘણી જાતો છે: સિસિલીના જુદા જુદા પ્રદેશોમાં વિવિધ ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ તેમાંની એક હંમેશા અપરિવર્તિત રહે છે - રિકોટા. આ ચટણી કાચી સ્વરૂપમાં ઉપયોગમાં લેવાતી એકદમ તાજા પેદાશોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેથી તે તેની સરળતા અને તૈયારીની ગતિથી અલગ પડે છે, તે જ સમયે મૂળ ચટણી છે, જે પોતે પણ સારી છે અથવા ફટાકડા છે.
ઘટકો:- રિકૌટા ચીઝ 150 ગ્રામ
- ટોમેટોઝ 500 ગ્રામ
- ઓલિવ તેલ 60 મી
- બેસિલ લીલા તાજા 1 ટોળું
- લસણ 1 લવિંગ
- મીઠું 3 ચપટી
- મરી કાળા જમીન 1 ચપટી
- ચીઝ પરમેસન 70 ગ્રામ
- સિડર બદામ 50 ગ્રામ
- પગલું 1 તૈયાર કરવા માટે, તમારે ટમેટાં, રિકોટા, પરમેસન પનીર, પાઈન નટ્સ, ઓલિવ ઓઇલ, મરી, મીઠું, તુલસીનો છોડ અને લસણની જરૂર પડશે.
- પગલું 2 ટામેટાં ધોઇ અને તેમને વિનિમય કરો. જો તમે સામાન્ય ટમેટાંનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે શ્વેત ભાગને દૂર કરવાની જરૂર છે અને થોડું વધારે પ્રવાહી ઝીલવુ પડશે.
- પગલું 3 ખોરાક પ્રોસેસરમાં ટામેટાં મૂકો, તાજા તુલસીનો છોડ ઉમેરો. તુલસીનો જથ્થો તમારા સ્વાદ પર આધાર રાખે છે.
- પગલું 4 લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ, પાઈન નટ્સ, મીઠું, મરી ઉમેરો.
- પગલું 5 એકદમ સરળ સુધી મધ્યમ ગતિમાં ભેગા કરો. રિકોટા અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. તમે હોમમેઇડ રિકોટ્ટાનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા બિન-ચૂંટેલા કોટેજ પનીરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- છઠ્ઠી 6 એકસાથે સૉસ થાય ત્યાં સુધી ફરીથી ભેગા કરો. જો જરૂરી હોય તો મીઠું અને મરીને સ્વાદમાં ઉમેરો. સિસિલિયાનમાં પાસ્તા સોસ 1-2 દિવસની અંદર ખવાય છે, અથવા તેને નાના કન્ટેનર અને ફ્રોઝનમાં રેડવામાં આવશે.