- પાટ અથવા મધ - 1 સ્ટમ્પ્ડ. એક ચમચી
- ઘઉંનો લોટ - 330 ગ્રામ
- મીઠું - 4 ગ્રામ
- આથો - 4 ગ્રામ
- માખણ - 25 ગ્રામ
- દૂધ - 180 મિલીલીટર
આત્માની તૈયારીમાં વપરાતા મુખ્ય ઘટકો છે: ઘઉંનો લોટ, દૂધ, ખમીર અને માખણ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઇંડા અને ગરમીથી પકવવું સાથે ઇંડા સ્પૂલ. તૈયારી: ચમચી તૈયાર કરો ગરમ દૂધમાં, ચાલો યીસ્ટને વિસર્જન કરીએ, તેને લોટથી ભળવું. અમે આઠ કલાક સુધી આથો લાવવા માટે (તમે પ્રકાશ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી શકો છો). કણક તૈયાર કરો આ બાબત માટે કાકવી અથવા મધ ઉમેરો, પછી ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો, ઘણા પગલાંઓમાં. અમે ઓછી ગતિએ ત્રણથી પાંચ મિનિટ સુધી એકરૂપ બનાવીએ છીએ. પછી ઓગાળવામાં માખણ અને મીઠું ઉમેરો. અમે લગભગ પાંચ મિનિટ વધુ માટે માટી ચાલુ રાખો. માટીના અંતમાં કણક સ્થિતિસ્થાપક બને છે. આશરે એક કલાક માટે, ચાલો આપણે તેને છોડી દઈએ. અમે કણકને બે સમાન ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ. આમાંથી, અમે બે બંડલ બનાવીએ છીએ, લગભગ પંદર અને વીસ સેન્ટિમીટર. આશરે પાંચ મિનિટ સુધી આપણે સૂઈ જઈએ છીએ. ક્રોસ ક્રોસ ટૂંકા ટર્નિશિકેટને લાંબા સમય સુધી મૂકી દો, અને તેમને લાંબા ટર્નિશકેટ લપેટી, જમણી બાજુ બે વાર છોડી દો. 180 ડિગ્રી પર બંધ, અને બંડલ બીજા ઓવરને લપેટી. અમે ઊભા રહેવા માટે 45 મિનિટ આપીએ છીએ. જરદી અને દૂધના મિશ્રણ સાથે મિશ્રણ લુબ્રિકેટ કરો. પછી અમે તેને 200 ડિગ્રીથી ભીની પકવવા માટે મોકલીએ છીએ. અમે 25 મિનિટ માટે સાલે બ્રે.
પિરસવાનું: 6